| 研究課題/領域番号 |
10460052
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| 研究種目 |
基盤研究(B)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食品科学・製品科学
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| 研究機関 | 北海道大学 |
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研究代表者 |
川端 潤 北海道大学, 大学院・農学研究科, 助教授 (60142197)
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| 研究分担者 |
石塚 敏 北海道大学, 大学院・農学研究科, 助手 (00271627)
栗原 秀幸 北海道大学, 大学院・水産学研究科, 助教授 (40234570)
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| 研究期間 (年度) |
1998 – 1999
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| 研究課題ステータス |
完了 (1999年度)
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| 配分額 *注記 |
13,400千円 (直接経費: 13,400千円)
1999年度: 5,100千円 (直接経費: 5,100千円)
1998年度: 8,300千円 (直接経費: 8,300千円)
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| キーワード | マルターゼ / α-アミラーゼ / エラグタンニン / β-グルクロニダーゼ / 海産食品 / 核酸 / 異常クリプト / 経直腸投与 / 小腸グルコシダーゼ / 酵素阻害物質 / Caco-2 / タンニン / 水産食品 / 二次胆汁酸 / 大腸ガン / 脂肪酸 / 酪酸 |
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| 研究概要 |
クローブ乾燥蕾抽出物からマルターゼ阻害成分としてcasuarictinとeugeniinを単離した。
pentagalloylglucoseとの活性の比較から、阻害活性には遊離ガロイル基数が重要下あると考えられた。これらの化合物はヒト結腸癌細胞株Caco-2のマルターゼ活性も阻害した。また、ブタ膵臓α-アミラーゼ阻害成分として、ロゼルティー抽出物からhibiscus acidを単離した。さらに、ブタ膵臓α-アミラーゼとCaco-2マルターゼを組み合わせたデンプン消化腸管モデル系を構築した。
フジマツモ科紅藻からα-グルコシダーゼ阻害物質としてブロモフェノール類を得た。水産食品のカツオ節の熱水抽出物から大腸菌β-グルクロニダーゼ阻害物質としてイノシン酸を単離した。核酸関連化合物ではAMPおよびATPにも阻害活性がみられた。一方、ヒジキおよびホタテガイ中腸腺の抽出物の脂溶性画分の阻害成分は遊離脂肪酸混合物であった。引き続き海藻ユナの活性成分について検討中である。
ラット大腸管腔内への試験溶液の直接投与法を検討した。盲腸フィステルおよびカテーテルは種々の問題を生じたが、ゾンデを用いた経直腸投与は大腸癌及びその前癌病変に対する化合物の直接的影響の観察に適していた。発癌剤投与下酪酸を経直腸投与した場合、大腸粘膜における大腸異常クリプ卜(ACF)の発生頻度は有意に減少した。他方、デオキシコール酸の存在下では異常クリプト総数は有意に減少したが、ACFのサイズは大きくなった。
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