飲食行動の心理・社会的分析

• Project/Area Number: 08871020
• Research Category: Grant-in-Aid for Exploratory Research
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: 教育・社会系心理学
• Research Institution: Aichi University
• Principal Investigator: 樋口 義治 愛知大学, 教養部, 教授 (00131128)
• Project Period (FY): 1996 – 1997
• Project Status: Completed (Fiscal Year 1997)
• Budget Amount: ¥1,400,000 (Direct Cost: ¥1,400,000); Fiscal Year 1997: ¥600,000 (Direct Cost: ¥600,000); Fiscal Year 1996: ¥800,000 (Direct Cost: ¥800,000)
• Keywords: 飲食行動 / 体食 / 中国人 / 都市 / 農村

Research Abstract

飲食は、人間の生存にとって基本的な行動である。こうした人間の飲食行動に関する研究は,従来生理学的・栄養学的研究があった。一方では調理法・素材に関する実用的研究があった。しかし,こうした飲食に関する行動科学的アプローチは少なかった。
今回,飲食行動をテーマに心理的・社会的分析を行なった。
昨年,今年とテーマを子供と大人の飲食行動,及び中国人の飲食行動についてアンケート及び観察調査を行なった。
その結果、中国人の飲食行動は昼食を主とするもの,一日2食のものが,多数存在することがわかった。また、中国における飲食習慣が改革・開始後に急激的な変化が生じていることが判明した。
また,日本の調査では、親和性に飲食(体食)が重要な役割をはたすことがわかった。