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医食同源への分子栄養学的アプローチ;スパイシーフードの感染防御免疫増強効果

Research Project

Project/Area Number 12878020
Research Category

Grant-in-Aid for Exploratory Research

Allocation TypeSingle-year Grants
Research Field 食生活
Research InstitutionNagoya City University

Principal Investigator

国松 己歳  名古屋市立大学, 医学部, 講師 (70145746)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) 尾崎 康彦  名古屋市立大学, 医学部, 助手 (50254280)
Project Period (FY) 2000 – 2001
Project Status Completed (Fiscal Year 2001)
Budget Amount *help
¥900,000 (Direct Cost: ¥900,000)
Fiscal Year 2001: ¥900,000 (Direct Cost: ¥900,000)
Keywordsカプサイシン / 蠕動運動 / ヒスタミン / アセチルコリン / サブスタンスP / カプサイシン受容体 / アルギニンリッチペプチド / トウガラシ / コレステロール / HDL / サイトカイン / MBP
Research Abstract

唐辛子ならびに唐辛子辛味成分カプサイシンとその構造類似体を高コレステロール血症ラットに経口投与することにより血中コレステロールが正常化することを見出した。そこでそのメカニズムを検討したところ糞便中へのコレステロール排泄量が増加していること、ラットが軟便をきたしていることが明らかになった。人においても激辛料理を食べると便意を催す場合があり唐辛子辛味成分が消化管の蠕動運動の亢進に寄与することが推測された。そこでモルモット小腸小片を用いて唐辛子辛味成分カプサイシンとその構造類似体による収縮弛緩運動を測定し、消化管の蠕動運動の亢進の分子機構を解明した。カプサイシンは小腸カプサイシン受容体を介し神経終末よりヒスタミン、アセチルコリン、サブスタンスPの遊離を促し、それぞれは平滑筋の受容体に作用することにより収縮弛緩運動を誘発することが明らかになった。また小腸収縮弛緩運動は胃とは異なりCGRP、NOなどを介さないことが判明した。カプサイシンの構造類似体として辛味のない新規唐辛子成分カプシエイト、水溶性を増強したカプサイシン配糖体、バニイルアミン、しょうがエキス、胡椒の辛味成分ピペリンも同様にカプサイシン受容体を介し小腸収縮弛緩運動を誘発することが明らかになった。また偶然にもアルギニンリッチペプチドがカプサイシンによる小腸収縮弛緩運動をマイクロモルレベルで抑制することを見出した。このことはたんぱく質食品の消化の際に生成するカプサイシンによる小腸収縮弛緩運動抑制ペプチドを考慮に入れた、たんぱく質性食材の選択により消化管の蠕動運動の亢進が左右されることが示唆された。これらの結果は唐辛子辛味成分を含め各種食材に由来する消化管蠕動運動促進および抑制分子が栄養成分吸収やコレステロール排泄に関与していることを示唆した。

Report

(2 results)
  • 2001 Annual Research Report
  • 2000 Annual Research Report
  • Research Products

    (8 results)

All Other

All Publications (8 results)

  • [Publications] Zhang, H., Yamamoto, Y., Shumiya, S., Kunimatsu, M., Nishi, K., Ohkubo: "Peptidases play an important role in cataractogenesis : An immunohistochemical study on lenses derived from Shumiya cataract rats"Immunohistochemistry. (in press). (2002)

    • Related Report
      2001 Annual Research Report
  • [Publications] Sasaki, H., Kunimatsu, M., Fujii, Y., Yamakawa, Y., Fukai, I., et al.: "Autoantibody to gravin is expressed more strongly in younger and nonthymomatous patients with myasthenia gravis"Surgery Today. 31. 1036-1037 (2001)

    • Related Report
      2001 Annual Research Report
  • [Publications] Aoyama, T., Ozaki, Y., Aoki, K.Kunimatsu, M., Tada, T., Sasaki, M.: "Involvement of mu-calpain in human sperm capacitation for fertilization"Am J Reprod Immunol. 45. 12-20 (2001)

    • Related Report
      2001 Annual Research Report
  • [Publications] Fujiwara, S., Takeo, N., Otani, Y.Parry, D.A.D., Kunimatsu, M., Lu, R.: "Epiplakin, a novel member of the plakin family originally identified as a 450-kDa human epidermal autoantigen : Structure and tissue localization."Journal of Biological Chemistry. 276. 13340-13347 (2001)

    • Related Report
      2001 Annual Research Report
  • [Publications] Kawai, N., Kunimatsu, M., Tozawa, K., Sasaki, M., Kohri, K.: "Human prostate cancer cells adhere specifically to hemoglobin : a possible role in bone-specific metastasis."Cancer Letter. 171. 201-207 (2001)

    • Related Report
      2001 Annual Research Report
  • [Publications] Fujiwara,S.Takeo,N.Otani,Y.Parry,D.A.D.Kunimatsu,M.: "Epiplakin, a novel member of the plakin family originally identified as a 450-kDa human epidermal autoantigen : Structure and tissue localization."J Biol Chem. (in press). (2001)

    • Related Report
      2000 Annual Research Report
  • [Publications] Muro,N.Azuma,H.Onouchi,M.Kunimatsu,Y.Tomita,M.Sasaki,: "Autoepitopes on autoantigen CENP-A are restricted to the N-terminal region, which has no homology with histone H3"Clinical & Experimental Immunology. 120. 218-223 (2000)

    • Related Report
      2000 Annual Research Report
  • [Publications] Chiang KC,Goto S,Chen C,L,Lin CL,Lin YC,Kunimatsu M,: "Clusterin may be involved in rat liver allograft tolerance"Transplant Immunology. 8. 95-99 (2000)

    • Related Report
      2000 Annual Research Report

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Published: 2001-04-01   Modified: 2016-04-21  

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