The elucidation of taste coding mechanisms based on imaging techniques

• Project/Area Number: 15K12322
• Research Category: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Research Field: Eating habits
• Research Institution: The University of Tokyo
• Principal Investigator: Okada Shinji 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 特任准教授 (50376563)
• Project Period (FY): 2015-04-01 – 2018-03-31
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2017)
• Budget Amount: ¥3,640,000 (Direct Cost: ¥2,800,000、Indirect Cost: ¥840,000); Fiscal Year 2016: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000); Fiscal Year 2015: ¥2,210,000 (Direct Cost: ¥1,700,000、Indirect Cost: ¥510,000)
• Keywords: 味覚 / イメージング / カルシウム / 細胞応答

Outline of Final Research Achievements

To elucidate the molecular mechanisms in taste reception, we have tried to build its assay system based on in vivo Ca2+-imaging technique. Two lines of transgenic animals expressing Ca2+-indicator proteins in their taste bud cells were successfully established. Slight but significant changes of fluorescence in their taste bud cells were observed after the stimulation of taste solution. Further improvement of this assay system would enable the evaluation of taste of foods with highly complicated composition and contribute to both the basic research of taste reception and the food product development.

Research Products

• [Int'l Joint Research] IBENS(フランス)
• [Journal Article] Ulex Europaeus Agglutinin-1 Is a Reliable Taste Bud Marker for In Situ Hybridization Analyses (2016)
  • Author(s): Yoshimoto J., Okada S., Kishi M., Misaka T.
  • Journal Title: J Histochem Cytochem Volume: 64 Issue: 3 Pages: 205-215
  • DOI: 10.1369/0022155415626987
  • Peer Reviewed / Open Access
• [Journal Article] Diversity in cell motility reveals the dynamic nature of the formation of zebrafish taste sensory organs. (2016)
  • Author(s): Soulika, M., Kaushik, A-L., Mathieu, B., Lourenco, R., Komisarczuk, A.Z., Romano, S.A., Jouary, A., Lardennois, A., Tissot, N., Okada, S., Abe, K., Becker, T.S., and Kapsimali, M.
  • Journal Title: Development Volume: 143 Pages: 2012-2024
  • DOI: 10.1242/dev.134817
  • Peer Reviewed / Open Access / Int'l Joint Research
• [Journal Article] Diversity in cell motility reveals the dynamic nature of the formation of zebrafish taste sensory organs (2016)
  • Author(s): Soulika M., Kaushik A.L., Mathieu B., Lourenco R., Komisarczuk A.Z., Romano S.A., Jouary A., Lardennois A., Tissot N., Okada S., Abe K., Becker T.S., Kapsimali M.
  • Journal Title: Development Volume: 印刷中
  • Peer Reviewed / Int'l Joint Research
• [Journal Article] The taste system of small fish species. (2015)
  • Author(s): Shinji OKADA
  • Journal Title: Biosci. Biotechnol. Biochem. Volume: 印刷中 Issue: 7 Pages: 1039-1043
  • DOI: 10.1080/09168451.2015.1023251
  • Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
• [Presentation] メープルシロップ抽出物が2型糖尿病モデルマウスのコレステロール代謝に与える影響 (2018)
  • Author(s): 豊田 集、石島 智子、亀井 飛鳥、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2018年度大会
• [Presentation] ポモル酸の投与がラット肝臓の遺伝子発現に及ぼす影響 (2018)
  • Author(s): 井土 良一、甲木 孝弘、豊田 集、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2018年度大会
• [Presentation] エタノール誘導代謝ストレスの次世代への影響と食品ポリフェノールによるその緩和 (2018)
  • Author(s): 安岡 顕人、亀井 飛鳥、篠崎 文夏、嶋田 耕育、野原 正勝、飯尾 将太、近藤 香、岡田 晋治、近藤 隆、阿部 啓子
  • Organizer: 日本農芸化学会2018年度大会
• [Presentation] スケトウダラタンパク質の筋量増加効果の作用成分の探索 (2018)
  • Author(s): 内田 健志、宇都宮 さち、上東 亮太、澤井 真梨子、韓 力、藤谷 美菜、速水 耕介、岡田 晋治、岸田 太郎
  • Organizer: 日本農芸化学会2018年度大会
• [Presentation] 魚肉および畜肉タンパク質は筋重量を増加させるが、魚肉組成アミノ酸混合物の摂取は筋重量を増加させない (2017)
  • Author(s): 藤谷美菜、澤井 真梨子、宇都宮 さち、原 由真、速水 耕介、韓 力、内田 健志、岡田 晋治、岸田 太郎
  • Organizer: 第71回 日本栄養・食糧学会
• [Presentation] スケトウダラタンパク質の筋肉増加作用に関する有効投与量の検討 (2017)
  • Author(s): 嶋津 京子、福光 聡、岡田 晋治、石島 智子、豊田 集、間 和彦、日野 明寛、阿部 啓子
  • Organizer: 日本アミノ酸学会 第11回学術大会
• [Presentation] スケソウダラタンパク質摂取による骨格筋量増大の作用機序解析 (2017)
  • Author(s): 岡田 晋治、澤井 真梨子、宇都宮 さち、原 由真、藤谷 美菜、速水 耕介、内田 健志、韓 力、岸田 太郎
  • Organizer: 日本アミノ酸学会 第11回学術大会
• [Presentation] オリーブ由来マスリン酸を経口摂取した関節炎モデルマウスの滑膜における遺伝子発現解析 (2017)
  • Author(s): 嶋津 京子、福光 聡、 岡田 晋治,、石島 智子、豊田 集、間 和彦、日野 明寛、阿部 啓子
  • Organizer: 第7回 食品薬学シンポジウム
• [Presentation] マグネシウム欠乏食摂取ラット大腿骨における遺伝子発現解析 (2017)
  • Author(s): 矢後 拓己、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2017年度大会
  • Place of Presentation: 京都女子大学（京都府京都市）
• [Presentation] リン供給源の形態の違いが、高リン食摂取ラットの骨代謝に及ぼす影響の包括的検討 (2017)
  • Author(s): 鳴神 未稀、矢後 拓己、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2017年度大会
  • Place of Presentation: 京都女子大学（京都府京都市）
• [Presentation] 若泉 宏樹、川崎 隆史、弓場 俊輔、阿部 啓子、岡田 晋治 (2016)
  • Author(s): 小型魚類を用いた味覚情報伝達・処理のイメージング解析
  • Organizer: 日本農芸化学会2016年度大会
  • Place of Presentation: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • Year and Date: 2016-03-28
• [Presentation] メダカを用いた新規経シナプス性トレーサーの開発 (2016)
  • Author(s): 横井 京子、池永 直弥、三坂 巧、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2016年度大会
  • Place of Presentation: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • Year and Date: 2016-03-28
• [Presentation] マグネシウム摂取不足が骨代謝に及ぼす影響の包括的検討 (2016)
  • Author(s): 矢後 拓己、生貝 咲貴、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2016年度大会
  • Place of Presentation: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • Year and Date: 2016-03-28
• [Presentation] 魚肉タンパク質摂取による筋重量増増加－他のタンパク質源との比較およびアルギニンの関与の検討－ (2016)
  • Author(s): 岸田 太郎、原 由真、澤井 真梨子、山本 晋平、速水 耕介、韓 力、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2016年度大会
  • Place of Presentation: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • Year and Date: 2016-03-28
• [Presentation] 3T3-L1脂肪細胞に対するポモル酸の脂肪蓄積抑制機構の解明 (2016)
  • Author(s): 井土 良一、甲木 孝弘、豊田 集、石島 智子、岡田 晋治
  • Organizer: 日本農芸化学会2016年度大会
  • Place of Presentation: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • Year and Date: 2016-03-28
• [Presentation] 魚肉及び畜肉のタンパク質摂取は筋重量を増加させる (2016)
  • Author(s): 宇都宮 さち、澤井 真梨子、原 由真、速水耕介、韓 力、内田 健志、岡田 晋治、岸田 太郎
  • Organizer: 第49回 日本栄養・食糧学会 中国・四国支部大会
  • Place of Presentation: 徳島大学（徳島県徳島市）
• [Presentation] マグネシウム摂取不足がラット大腿骨に及ぼす影響：QCT法を用いた解析 (2016)
  • Author(s): 矢後 拓己、生貝 咲貴、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [Presentation] 高リン食摂取ラット大腿骨における遺伝子発現解析 (2016)
  • Author(s): 石島 智子、生貝 咲貴、矢後 拓己、阿部 啓子、岡田 晋治
  • Organizer: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [Presentation] 魚肉タンパク質摂取は飼料中のアルギニン及び分岐鎖アミノ酸含量に関係なく筋重量を増加させる (2016)
  • Author(s): 澤井 真梨子、原 由真、速水 耕介、韓 力、岡田 晋治、岸田 太郎
  • Organizer: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [Presentation] 筋萎縮時におけるActRIIB遺伝子発現制御機構の解析 (2016)
  • Author(s): 橋詰 力、岡田 晋治、清水 誠、井上 順、佐藤 隆一郎
  • Organizer: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [Remarks] ILSI Japan寄付講座「機能性食品ゲノミクス」
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/ilsi/index.html
• [Patent(Industrial Property Rights)] 脂質代謝促進剤および脂質代謝関連遺伝子活性化剤 (2018)
  • Inventor(s): 井土 良一、甲木 孝弘、岡田 晋治、石島 智子
  • Industrial Property Rights Holder: 井土 良一、甲木 孝弘、岡田 晋治、石島 智子
  • Industrial Property Rights Type: 特許
  • Filing Date: 2018