• Search Research Projects
  • Search Researchers
  • How to Use
  1. Back to previous page

Research on concepts and practices over "Japanese food" as cultural heritage

Research Project

Project/Area Number 15K17182
Research Category

Grant-in-Aid for Young Scientists (B)

Allocation TypeMulti-year Fund
Research Field Sociology
Research InstitutionMeiji Gakuin University (2016-2018)
Kyoto University (2015)

Principal Investigator

YASUI Daisuke  明治学院大学, 社会学部, 准教授 (90722348)

Project Period (FY) 2015-04-01 – 2019-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2018)
Budget Amount *help
¥3,770,000 (Direct Cost: ¥2,900,000、Indirect Cost: ¥870,000)
Fiscal Year 2017: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2016: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Fiscal Year 2015: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Keywords食文化 / 和食 / ナショナリズム / エスニシティ / 文化遺産 / 概念分析 / 実践 / 日本 / ユネスコ / 無形文化遺産 / 伝統 / 倫理 / 食 / 文化 / 遺産 / エスニックフード / 社会学 / 概念
Outline of Final Research Achievements

I clarified the actual conditions of actors promoting the protection and inheritance of food culture, focusing on Japanese food(Washoku) that is considered to be Japan's “traditional food culture”. Through this survey, I examined what the national movement over Japanese food would lead, and unravel the collective intentions of the modern world to culturalize food. I conducted a discourse analysis of the abstract concept in which "Japanese food" should be protected as "traditional culture" and do a field survey of concrete practices in which activities for protection and inheritance are being conducted. And I, through the analysis of the interrelationship between the concept and practice of “Washoku”, “Washoku” that is embodied as Japanese food that is loosely distributed and individual food, and by the interrelationship between international trends and domestic activities. It clarified what kind of Japanese food image was formed.

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

本研究は、日本の伝統的な食文化としての和食がどのように定義されるべきか、和食の保護・継承がどのように実施されるべきなのか、という道徳的な問いに直接的に答えるものではない。しかし、和食概念が日本の家族制度と結びついており、現在の和食実践がそれを強化するとともに変容させていることを明らかにしている。読者はそこに文化遺産制度を介した親密圏と公共圏のあり方にひとつの見通しを得ることができ、そこに考えるべき道徳的な問題があることがわかるだろう。このようなあらかじめ規範的基準で現実を裁断するのではない仕方で、伝統文化をめぐる問題系についての議論基盤を提供する点で社会的意義があると考えられる。

Report

(5 results)
  • 2018 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2017 Research-status Report
  • 2016 Research-status Report
  • 2015 Research-status Report
  • Research Products

    (38 results)

All 2019 2018 2017 2016 2015 Other

All Int'l Joint Research (1 results) Journal Article (10 results) (of which Open Access: 7 results,  Peer Reviewed: 2 results) Presentation (16 results) (of which Int'l Joint Research: 3 results,  Invited: 3 results) Book (2 results) Remarks (9 results)

  • [Int'l Joint Research] ユトレヒト大学メディア文化学部(オランダ)

    • Related Report
      2018 Annual Research Report
  • [Journal Article] Book Review: The Living Politics of Self-Help Movements in East Asia2019

    • Author(s)
      Daisuke Yasui
    • Journal Title

      International Journal of Japanese Sociology

      Volume: 28 Pages: 214-216

    • Related Report
      2018 Annual Research Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 食嗜好と移民のアイデンティティ―エスニシティ・グローバリティ・ローカリティの交錯2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Journal Title

      嗜好品文化研究

      Volume: 3 Pages: 57-66

    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Journal Article] 食選択と社会階層―国産食品・オーガニック食品購入の規定要因2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Journal Title

      2015年SSM調査報告書

      Volume: 4 Pages: 103-119

    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 「日本のくらしと仕事に関する全国調査」の概要と調査設計2018

    • Author(s)
      白波瀬佐和子, 竹ノ下弘久, 田辺俊介, 永吉希久子, 石田賢示, 大槻茂実, 安井大輔
    • Journal Title

      2015年SSM調査報告書

      Volume: 1 Pages: 201-240

    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 「倫理的な肉食者」へといたる、肉食をめぐる旅(書評『生き物を殺して食べる』)2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Journal Title

      図書新聞

      Volume: 3343 Pages: 5-5

    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 世界無形文化遺産としての和食2017

    • Author(s)
      安井大輔
    • Journal Title

      ガストロノミア

      Volume: 1 Pages: 1-1

    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 日本の農業における外国人労働力の現状と今後の課題2017

    • Author(s)
      明治学院大学社会学部安井ゼミ
    • Journal Title

      農業と経済

      Volume: 83 Pages: 110-111

    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 日本の食文化の多様性は、どこからきたのか?2017

    • Author(s)
      安井大輔
    • Journal Title

      Do For Others

      Volume: 20 Pages: 12-13

    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Journal Article] 大卒女性における専攻間賃金格差の分析―理工系出身女性の賃金抑制要因に注目して―2016

    • Author(s)
      山本耕平, 安井大輔
    • Journal Title

      ソシオロジ

      Volume: 61 Pages: 63-81

    • NAID

      130007865944

    • Related Report
      2016 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 理系の誰が高収入なのか? : SSM2005 データにもとづく文系・理系の年収比較2015

    • Author(s)
      山本耕平・安井大輔・織田暁子
    • Journal Title

      京都社会学年報

      Volume: 23 Pages: 35-53

    • NAID

      120005726170

    • Related Report
      2015 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Presentation] 野林厚志編『肉食行為の研究』合評会(コメント)2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      国立民族学博物館共同研究(若手)「消費からみた狩猟研究の新展開――野生獣肉の流通と食文化をめぐる応用人類学的研究」2018年度第1回研究会
    • Related Report
      2018 Annual Research Report
  • [Presentation] 横浜市鶴見区の沖縄移民コミュニティにおける文化実践2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      第1回沖縄社会学会研究大会
    • Related Report
      2018 Annual Research Report 2017 Research-status Report
    • Invited
  • [Presentation] Identity Politics and Intersectionality: Gender and Ethnicity in Japanese Okinawan Women2018

    • Author(s)
      Daisuke Yasui
    • Organizer
      XIX ISA World Congress of Sociology
    • Related Report
      2018 Annual Research Report 2017 Research-status Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] Representations of Urban Multiculturalism: The Case of Ethnic Food2018

    • Author(s)
      Daisuke Yasui
    • Organizer
      メディア・移民・ナショナリズムの興隆 ヨーロッパとアジアの経験と視座の比較
    • Related Report
      2018 Annual Research Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] 消費社会における食の倫理について―肉食や狩猟に関する議論を中心に2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      国立民族学博物館共同研究(若手)「消費からみた狩猟研究の新展開――野生獣肉の流通と食文化をめぐる応用人類学的研究」
    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Presentation] 食べるモノ・コトからみる社会2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      一般社団法人ナレッジキャピタル
    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Invited
  • [Presentation] 食選択と社会階層―国産食品・オーガニック食品購入の規定要因2018

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会
    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Presentation] Representations of urban multiculturalism: the case of ethnic food2018

    • Author(s)
      Daisuke Yasui
    • Organizer
      Media, Migration and the Rise of Nationalism. Comparing European and Asian Experiences and Perspectives
    • Related Report
      2017 Research-status Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] 社会階層と文化消費活動の参加状況との関係2017

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会
    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Presentation] 国産または無農薬・有機栽培・無添加食材購入の規定要因2017

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会
    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Presentation] 食選択と社会階層―国産食品及び無農薬・有機栽培・無添加食材購入の規定要因2017

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会
    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Presentation] コメント2016

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      食の人文学-「かかわり」から考える
    • Place of Presentation
      京都大学人文科学研究所
    • Year and Date
      2016-02-16
    • Related Report
      2015 Research-status Report
  • [Presentation] 合評会:李洪章『在日朝鮮人という民族経験-個人に立脚した共同性』(コメント)2016

    • Author(s)
      安井大輔
    • Organizer
      第10回関西若手社会学研究会
    • Place of Presentation
      同志社大学(京都府京都市)
    • Related Report
      2016 Research-status Report
    • Invited
  • [Presentation] 大学専攻間賃金格差の分析―理工系出身女性の賃金抑制要因に注目して―2016

    • Author(s)
      山本耕平, 安井大輔
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会(SSM2015)第6回全体会議
    • Place of Presentation
      東京大学(東京都文京区)
    • Related Report
      2016 Research-status Report
  • [Presentation] 専攻分野による賃金カーブの比較2016

    • Author(s)
      山本耕平, 織田暁子, 安井大輔
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会(SSM2015)第1回テーマ別研究会 「教育1」
    • Place of Presentation
      東京大学(東京都文京区)
    • Related Report
      2016 Research-status Report
  • [Presentation] 大学出身学部が社会経済的地位に与える影響の予備的考察2015

    • Author(s)
      山本耕平・安井大輔・織田暁子
    • Organizer
      2015年社会階層と社会移動調査研究会(SSM2015)第1回関西地区研究会
    • Place of Presentation
      関西学院大学
    • Year and Date
      2015-08-31
    • Related Report
      2015 Research-status Report
  • [Book] フードスタディーズ・ガイドブック2019

    • Author(s)
      安井 大輔
    • Total Pages
      292
    • Publisher
      ナカニシヤ出版
    • ISBN
      9784779513732
    • Related Report
      2018 Annual Research Report
  • [Book] 沖縄らしさの社会学-多文化接触領域のエスニシティ2017

    • Author(s)
      安井大輔
    • Total Pages
      212
    • Publisher
      晃洋書房
    • Related Report
      2016 Research-status Report
  • [Remarks] 安井大輔 - 研究者 - researchmap

    • URL

      https://researchmap.jp/read0155942/

    • Related Report
      2018 Annual Research Report 2017 Research-status Report
  • [Remarks] 明治学院大学 研究者情報-明治学院大学 社会学部 社会学科 安井 大輔

    • URL

      https://gyoseki.meijigakuin.ac.jp/mguhp/KgApp?kyoinId=ymbggdgdggy

    • Related Report
      2018 Annual Research Report 2017 Research-status Report 2016 Research-status Report
  • [Remarks] Academia.edu

    • URL

      https://meijigakuiin.academia.edu/DaisukeYasui

    • Related Report
      2018 Annual Research Report
  • [Remarks] ResearchGate

    • URL

      https://www.researchgate.net/profile/Daisuke_Yasui

    • Related Report
      2018 Annual Research Report 2017 Research-status Report
  • [Remarks] 安井 大輔 - 明治学院大学社会学部

    • URL

      http://soc.meijigakuin.ac.jp/gakka/staff/yasui.html

    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Remarks] Daisuke Yasui - Academia.edu

    • URL

      https://meijigakuiin.academia.edu/DaisukeYasui

    • Related Report
      2017 Research-status Report
  • [Remarks] 安井大輔 - 研究者 - researchmap

    • URL

      http://researchmap.jp/read0155942/

    • Related Report
      2016 Research-status Report
  • [Remarks] 安井 大輔 専任講師(専攻 エスニシティ論、食の社会学) - 明治学院大学社会学部

    • URL

      http://soc.meijigakuin.ac.jp/gakka/about/detail/post-23.html

    • Related Report
      2016 Research-status Report
  • [Remarks] 安井 大輔 | 京都大学 大学院文学研究科・文学部 社会学教室SOCIO

    • URL

      http://www.socio.kyoto-u.ac.jp/member_cat/grad_cat/grad_other/%E5%AE%89%E4%BA%95%E5%A4%A7%E8%BC%94/

    • Related Report
      2015 Research-status Report

URL: 

Published: 2015-04-16   Modified: 2020-03-30  

Information User Guide FAQ News Terms of Use Attribution of KAKENHI

Powered by NII kakenhi