Produce a safe and worry free oyster for whole season

• Project/Area Number: 17380110
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: General fisheries
• Research Institution: Hokkaido University
• Principal Investigator: YOSHIMIZU Mamoru Hokkaido University, 大学院・水産科学研究院, 教授 (40122915)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): TAJIMA Kenichi 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 教授 (80002252) ; NISHIZAWA Toyohiko 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 准教授 (10222184) ; SAWABE Tomoo 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 教授 (30241376) ; KASAI Hisae 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 助教 (50399995)
• Project Period (FY): 2005 – 2008
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2008)
• Budget Amount: ¥17,040,000 (Direct Cost: ¥15,300,000、Indirect Cost: ¥1,740,000); Fiscal Year 2008: ¥3,770,000 (Direct Cost: ¥2,900,000、Indirect Cost: ¥870,000); Fiscal Year 2007: ¥3,770,000 (Direct Cost: ¥2,900,000、Indirect Cost: ¥870,000); Fiscal Year 2006: ¥2,500,000 (Direct Cost: ¥2,500,000); Fiscal Year 2005: ¥7,000,000 (Direct Cost: ¥7,000,000)
• Keywords: 牡蠣 / ノロウイルス / 浄化 / 電解殺菌 / 抗ウイルス / 細菌 / FCV / 腸炎ビブリオ / V. alginolyticus / 中圧紫外線殺菌

Research Abstract

20℃以上に調温した0.3mg/Lの塩素を含む電解海水あるいは中圧紫外線処理海水を用い、V. alginolyticus優勢キートセロスを給餌しながら浄化すれば、カキが痩せることなく、大腸菌、ノロウイルスおよびV. parahaemolyticusを排除できると考えられる。さらに安全性を確保するために2,000気圧の高静水圧をかけて脱殻を行えば、安全性はより向上する。

Research Products

• [Journal Article] カキのノロウイルス浄化法-ネコカリシウイルスを代替 (2008)
  • Author(s): 吉水守、笠井久会
  • Journal Title: Proceedings of The 7^<th> Japan-Korea Joint Seminar on Fisheries Sciences Pages: 18-23
• [Journal Article] 水産物の衛生管理と品質管理-漁場から構築する安心・安全な水産物の提供 (2008)
  • Author(s): 吉水守・笠井久会
  • Journal Title: アクアネット 11 Pages: 66-73
• [Journal Article] カキのノロウイルス浄化法-ネコカリシウイルスを代替に- (2008)
  • Author(s): 吉水守・笠井久会
  • Journal Title: Proceedings of The 7th Japan-Korea Joint Seminar on Fisheries Sciences Pages: 18-23
• [Journal Article] 水産物の衛生管理と品質管理-漁場から構築する安心・安全な水産物の提供 (2008)
  • Author(s): 吉水守・笠井久会
  • Journal Title: アクアネット 11(11) Pages: 66-73
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Elimination of Norovirus(NV)from oyster -Survival of Feline Calisivirus(FCV) (2007)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H. Kasai
  • Journal Title: a NV surrogate, in Marine Environments and under Inactivating Conditions. Proceedings of the 7^<th> Joint Seminar between Japan and Korea by Core University Program on Fisheries Sciences-Local Innovation Based on Fisheries and Marine Industries- Pages: 18-23
• [Journal Article] 安全・安心な水産物の提供を目指して-秋サケとホタテ・カキを例に- (2007)
  • Author(s): 吉水守
  • Journal Title: 月報日本水産資源保護協会 512 Pages: 9-15
• [Journal Article] Elimination of Norovirus(NV)from oyster-Survival of Feline Calisivirus(FCV), a NV surrogate, in Marine Environments and under Inactivating Conditions- (2007)
  • Author(s): Yoshimizu, M. and H. Kasai
  • Journal Title: Proceedings of the 7th Joint Seminar between Japan and Korea by Core University Program on Fisheries Sciences-Local Innovation Based on Fisheries and Marine Industries- Pages: 18-23
• [Journal Article] 安全・安心な水産物の提供を目指して-秋サケとホタテ・カキを例に- (2007)
  • Author(s): 吉水 守
  • Journal Title: 月報(日本水産資源保護協会) 512 Pages: 9-15
• [Journal Article] 魚介類の疾病対策および食品衛生のための海水電解殺菌装置の開発 (2006)
  • Author(s): 吉水守
  • Journal Title: 日本水産学会誌 72 Pages: 831-834
  • NAID: 110004833785
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] ネコカリシウイルス(FCV)を代替えとしたカキのノロウイルス浄化法に関する研究 (2006)
  • Author(s): 笠井久会、稲垣奈都子、吉水守
  • Journal Title: Top Food Techno Focus 10 Pages: 1-10
  • NAID: 120001629750
• [Journal Article] Elimination of Escherichia coli from oysters using electrolyzed seawater (2006)
  • Author(s): Kasai, H., M. Yoshimizu, K. Namba
  • Journal Title: Proceedings of the JSPS-NRCT International Symposium Joint Seminar 2006-Innovative technology for the sustained development of fishery and aquaculture (CD) Pages: 5-5
• [Journal Article] 魚介類の疾病対策および食品衛生のための海水電解殺菌装置の開発 (2006)
  • Author(s): 吉水 守
  • Journal Title: 日本水産学会誌 72・5 Pages: 831-834
  • NAID: 110004833785
• [Journal Article] ネコカリシウイルス(FCV)を代替えとしたカキのノロウイルス浄化法に関する研究 (2006)
  • Author(s): 笠井久会, 稲垣奈都子, 吉水 守
  • Journal Title: Top Food Techno Focus 10 Pages: 1-10
  • NAID: 120001629750
• [Journal Article] Elimination of Escherichia coli from oysters using electrolyzed seawater. (2006)
  • Author(s): Kasai, H., M.Yoshimizu, K.Namba
  • Journal Title: Proceedings of the JSPS-NRCT International Symposium Joint Seminar 2006 - Innovative techology for the sustained development of fishery and aquaculture 5P(CD-ROM)
• [Journal Article] カキのノロウイルス浄化法に関する研究-培養可能なネコカリシウイルス(FCV)を代替えとして- (2005)
  • Author(s): 吉水守、笠井久会、室越章
  • Journal Title: Oyster Research Institute, News Letter 16 Pages: 14-22
  • NAID: 120001629733
• [Journal Article] 水産用水および排水の殺菌法について (2005)
  • Author(s): 笠井久会、吉水守
  • Journal Title: 工業用水 560 Pages: 40-40
  • NAID: 120006660437
• [Journal Article] Creating a safe and worry-free salmon products using a HACCP system from fishing through processing to distribution. (2005)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H. Kasai
  • Journal Title: Proceedings of the 4^<th> FiSCUP Japan-Korea Joint Seminar on Fisheries Sciences Pages: 24-28
• [Journal Article] ネコカリシウイルスを指標としたカキのノロウイルス浄化法に関する研究 (2005)
  • Author(s): 笠井久会、吉水守
  • Journal Title: 日本ウイルス学会北海道支部39回夏季シンポジウム抄録 2
• [Journal Article] 魚類ウイルス病の現状と防除対策における電解水の可能性、ウォーター研究会 (2005)
  • Author(s): 吉水守、笠井久会
  • Journal Title: 第34回セミナー抄録, 国立感染症研究 Pages: 19-23
• [Journal Article] Disinfection of seawater for aquaculture by electrolytic apparatus and its application to fisheries sanitation (2005)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H. Kasai
  • Journal Title: Proceedings of the JSPS-NRCT International Symposium Joint Seminar 2004 Pages: 269-277
• [Journal Article] 牡蠣のノロウイルス浄化法に関する研究-培養可能なネコカリシウイルス(FCV)を代替えとして- (2005)
  • Author(s): 吉水 守, 笠井久会, 室越 章
  • Journal Title: Oyster Research Institute, New Letter 16 Pages: 14-22
• [Journal Article] 水産用水及び排水の殺菌法について (2005)
  • Author(s): 笠井久会, 吉水 守, 上西敏夫
  • Journal Title: 工業用水 560 Pages: 40-40
• [Journal Article] Creating a "safe and worry-free" salmon products using a HACCP system from fishing through processing to distribution. (2005)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H.Kasai
  • Journal Title: Proceeding of the 4^<th> FisCUP Japan-Korea Joint Seminar on Fisheries Sciences Pages: 24-28
• [Journal Article] ネコカリシウイルスを指標としたカキのノロウイルス浄化法に関する研究 (2005)
  • Author(s): 笠井久会, 吉水 守
  • Journal Title: 日本ウイルス学会北海道支部39回夏季シンプジウム抄録 Pages: 2-2
• [Journal Article] 魚類ウイルス病の現状と防除対策における電解水の可能性 (2005)
  • Author(s): 吉水 守, 笠井久会
  • Journal Title: ウォーター研究会第34回セミナー抄録・国立感染症研究所 Pages: 19-23
  • NAID: 120006660427
• [Journal Article] Disinfection of seawater for aquaculture by and electrolytic apparatus and its application to fisheries sanitation (2005)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H.Kasai
  • Journal Title: Proceeding of the JSPS-NRCT International Symposium Joint Seminar 2004 Pages: 269-277
• [Presentation] Elimination ofnorovirus(NV)from oyster -Survival of feline calicivirus(FCV) (2008)
  • Author(s): Kasai,H., M.Yoshimizu
  • Organizer: a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions-2008, Women in Marie Science & Biotechnology Academic conference and Career Development
  • Place of Presentation: National Taiwan Ocean University, Keelong, Taiwan.
• [Presentation] Elimination of norovirus(NV)from oyster-Survival of feline calicivirus(FCV) (2008)
  • Author(s): Kasai,H., M.Yoshimizu
  • Organizer: a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions. 5^<th> World Fisheries Congress
  • Place of Presentation: Yokohama, Japan.
• [Presentation] Screening of bacteria showing the anti-viral activity from aquatic environment (2008)
  • Author(s): Kasai, H., N. Yoshida, M.Yoshimizu
  • Organizer: The 4^<th> International Symposium on the Marine Biotechnology and Advanced Materials
  • Place of Presentation: Kangnung National University, Korea
• [Presentation] Elimination of norovirus (NV) from oyster-Survival of feline calicivirus (FCV), a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions- (2008)
  • Author(s): Kasai, H. and M. Yoshimizu
  • Organizer: 5th World Fisheries Congress
  • Place of Presentation: Yokohama, Japan
• [Presentation] Elimination of norovirus (NV) from oyster-Survival of feline calicivirus (FCV), a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions- (2008)
  • Author(s): Kasai, H. and M. Yoshimizu
  • Organizer: 2008 Women in Marie Science & Biotechnology Academic conference and Career Development
  • Place of Presentation: National Taiwan Ocean University, Keelong, Taiwan
• [Presentation] Screening of bacteria showing the anti-viral activity from aquatic environment (2008)
  • Author(s): Kasai, H., N. Yoshida and M. Yoshimizu
  • Organizer: The 4th International Symposium on the Marine Biotechnology and Advanced Materials
  • Place of Presentation: Kangnung National University, Korea
• [Presentation] 安全でおいしいカキの提供を目指して (2007)
  • Author(s): 吉水守
  • Organizer: カキの消費拡大フォーラム
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2007-10-29
• [Presentation] 安全でおいしいカキの提供を目指して (2007)
  • Author(s): 吉水 守
  • Organizer: カキの消費拡大フォーラム
  • Place of Presentation: 神田コープビル、東京
  • Year and Date: 2007-10-29
• [Presentation] カキの食中毒リスク低減を目指した研究-高静水圧処理による大腸菌・腸炎ビブリオならびにノロウイルスの殺菌・不活化 (2007)
  • Author(s): 笠井久会・森川奈末子・蒲谷淳・吉水守
  • Organizer: 日本水産学会秋季大会
  • Place of Presentation: 函館
  • Year and Date: 2007-10-28
• [Presentation] カキの食中毒リスク低減を目指した研究-高静水圧処理による大腸菌・腸炎ビブリオならびにノロウイルスの殺菌・不活化. (2007)
  • Author(s): 笠井久会・森川奈末子・蒲谷 淳・吉水 守
  • Organizer: 日本水産学会秋季大会
  • Place of Presentation: 北海道大学水産学部
  • Year and Date: 2007-10-28
• [Presentation] Elimination of Norovirus(NV)from oyster- Survival of Feline Calisivirus(FCV), a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions- (2007)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H. Kasai
  • Organizer: The 7^<th> Joint Seminar between Japan and Korea by Core University Program on Fisheries Sciences-Local Innovation Based on Fisheries and Marine Industries-Seminar for marine food safety
  • Place of Presentation: Chonnam National University, Korea
  • Year and Date: 2007-08-27
• [Presentation] Elimination of Norovirus(NV)from oyster-Survival of Feline Calisivirus(FCV), a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions- (2007)
  • Author(s): Yoshimizu, M. and H. Kasai
  • Organizer: The 7th Joint Seminar between Japan and Korea by Core University Program on Fisheries Sciences-Local Innovation Based on Fisheries and Marine Industries-Seminar for marine food safety
  • Place of Presentation: Chonnam National University, Chonnam, Korea
  • Year and Date: 2007-08-27
• [Presentation] Disinfection of seawater for aquaculture by an electrolytic apparatus and its application to fisheries sanitation (2007)
  • Author(s): Yoshimizu, M., H. Kasai
  • Organizer: Seminar for sea food safety
  • Place of Presentation: Walailak University, Nakonsri Tammarat, Thailand
  • Year and Date: 2007-07-11
• [Presentation] Disinfection of seawater for aquaculture by an electrolytic apparatus and Its application to fisheries sanitation (2007)
  • Author(s): Yoshimizu, M.
  • Organizer: Seminar for sea food safety
  • Place of Presentation: Walailak University, Nakonsritammarat, Thailand
  • Year and Date: 2007-07-11
• [Presentation] 水産物の品質管理-秋サケとホタテ・カキを例に. 食の安全研究センター設立記念シンポジウム (2007)
  • Author(s): 吉水守、笠井久会
  • Organizer: 食の安全を担う科学研究の新たな展開
  • Place of Presentation: 東京大学農学部弥生講堂一条ホール
  • Year and Date: 2007-02-22
• [Presentation] ネコカリシウイルスを指標としたカキのノロウイルス浄化法に関する研究 (2006)
  • Author(s): 笠井久会・吉水守
  • Organizer: 第55回日本ウイルス学会学術集会
  • Place of Presentation: 札幌コンベンションセンター
• [Presentation] Elimination of Escherichia coli from oysters using electrolyzed seawater (2006)
  • Author(s): Kasai, H., M. Yoshimizu, K. Namba
  • Organizer: The JSPS-NRCT International Symposium Joint Seminar 2006 Innovative Technology for the Sustained Development of Fishery and Aquaculture
  • Place of Presentation: Bangkok, Thailand
• [Presentation] 電解海水による牡蠣の大腸菌浄化について (2005)
  • Author(s): 笠井久会、吉水守、難波憲二
  • Organizer: 第5回日本機能水学会学術大会
  • Place of Presentation: 宮城蔵王ロイヤルホテル
• [Presentation] Elimination of norovirus(NV)from oyster -Survival of Feline Calicivirus(FCV)a NV surrogate, in marine environments and under inactivating conditions- (2005)
  • Author(s): Kasai, H., Y. Nakata, M. Yoshimizu
  • Organizer: The 1st International Oyster Symposium
  • Place of Presentation: Tokyo, Japan
• [Book] 食の安全を担う科学研究の新たな展開、水産物の品質管理-秋サケとホタテ・カキを例 (2007)
  • Author(s): 吉水守・笠井久会
  • Publisher: 東京大学大学院農学生命科学研究科附属食の安全研究センター
• [Book] 食の安全を担う科学研究の新たな展開 (2007)
  • Author(s): 吉水 守・笠井久会
  • Total Pages: 136
  • Publisher: 東京大学大学院農学生命科学研究科附属食の安全研究センター
• [Remarks] 水産新聞、ノロ浄化に高静水圧、20度電解処理水と併せ効果、北大・吉水氏が考案、6面、7月25日2005