| Project/Area Number |
17K00910
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Research Field |
Eating habits
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| Research Institution | National Institutes of Biomedical Innovation, Health and Nutrition |
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Principal Investigator |
Takebayashi Jun 国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所, 国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部, 食品分析・表示研究室長 (30421837)
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| Project Period (FY) |
2017-04-01 – 2020-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2019)
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| Budget Amount *help |
¥3,380,000 (Direct Cost: ¥2,600,000、Indirect Cost: ¥780,000)
Fiscal Year 2019: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2018: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2017: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
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| Keywords | ORAC法 / 高速液体クロマトグラフィー（HPLC） / 抗酸化物質 / 食品分析 / 抗酸化 / ORAC / 高速液体クロマトグラフ（HPLC） / 抗酸化能 / HPLC |
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| Outline of Final Research Achievements |
An on-line high-performance liquid chromatography (HPLC) method for the detection of known and unknown antioxidants contained in foods was developed. This new method, namely the on-line HPLC-ORAC method, combined an antioxidant assay by oxygen radical absorbance capacity (ORAC) method with HPLC. A single-laboratory method validation indicated that the developed method was not suitable for accurate quantification, but possessed the high qualitative ability. For samples with limited numbers of main antioxidants, a clear HPLC chromatogram was obtained that showed the number and the relative activity for antioxidants.
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| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
活性酸素・フリーラジカルが発症の一因となる、がんや動脈硬化をはじめとした種々の疾患の予防に、食品中に含まれる多種多様な抗酸化物質が重要な役割を果たすことが期待されている。本研究にて確立したHPLC-ORAC法を用いることにより、食品中に含まれる抗酸化物質の質（種類）及び量（活性）に関する情報を一括して得ることができる。得られたデータは、食品に含まれる既知及び未知の抗酸化物質を網羅的に示すものであり、食品の持つ抗酸化能が健康に及ぼす影響を、より深いレベルで理解することに寄与する。
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