Production mechanism of secondary polyphenols produced by oxidation via quinone coupling and redox dismutation reactions
| Project/Area Number |
18510189
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Single-year Grants |
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| Section | 一般 |
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| Research Field |
Living organism molecular science
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| Research Institution | Nagasaki University |
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Principal Investigator |
TANAKA Takashi Nagasaki University, 大学院・医歯薬学総合研究科, 准教授 (90171769)
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| Research Collaborator |
YOSUKE Matsuo 長崎大学, 大学院・医歯薬学総合研究科, 助教 (10432981)
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| Project Period (FY) |
2006 – 2008
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2008)
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| Budget Amount *help |
¥3,900,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥300,000)
Fiscal Year 2008: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2007: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2006: ¥2,600,000 (Direct Cost: ¥2,600,000)
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| Keywords | ポリフェノール / 酸化 / 紅茶 / ウイスキー / 食品 / 生薬 / 天然物有機化学 / カテキン |
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| Research Abstract |
ポリフェノール類は、ヒトの健康維持に関わる食品機能性成分として注目される。しかしそれらは食品加工過程で化学的に大きく変化しており、その反応や二次的に生成する成分の構造は分かっていない。本研究ではその解明をめざして研究を行った。まず、茶葉を発酵させて作られる紅茶について、製造時におけるカテキン酸化機構を明らかにした。また、ケイヒポリフェノールの重合反応機構を明らかにした。成果の一部は、新しい機能性食品製造に応用されつつある。
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Report
(4 results)
Research Products
(99 results)
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[Journal Article] Protective Effects of Morroniside Isolated from Corni Fructus against Renal Damage in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats.2008
Author(s)
Yokozawa, T., Yamabe, N., Kim, H. Y., Kang, K. S., Hur, J. M., Park, C. H., Tanaka T
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Journal Title
Biol. Pharm. Bull. 31
Pages: 1422-1428
NAID
Related Report
Peer Reviewed
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[Journal Article] Chemical constituents of green tea extracts fermented with Penicillium, Fusarium or Rosellinia.2008
Author(s)
Huang, S., Seki, K., Tanaka, T., Kouno, I., Shimomura, K., Ishimaru, K.
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Journal Title
Jpn. J. Food Chem. 15
Pages: 84-88
NAID
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[Presentation] ブルーベリー葉の成分研究2009
Author(s)
藤田祐輔, 大西幸子, 松尾洋介, 田中隆, 平原秀秋, 甲斐孝憲, 境田博至, 西園祥子, 河野功
Organizer
日本薬学会第129年会
Place of Presentation
京都国際会議場
Year and Date
2009-03-27
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[Patent(Industrial Property Rights)] 中性脂肪低減剤および体脂肪増加抑制剤(長崎県、長崎大学, 長崎県公立大学法人, 九州大学)2008
Inventor(s)
宮田裕次, 寺井清宗, 玉屋圭, 前田正道, 林田誠剛, 徳島知則, 田中隆, 田中一成, 西園祥子, 松井利郎
Filing Date
2008-03-17
Related Report
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[Patent(Industrial Property Rights)] コレステロール低減剤(長崎県、国立大学法人長崎大学, 長崎県公立大学法人, 国立大学法人九州大学)2007
Inventor(s)
宮田裕次, 野田政之, 玉屋圭, 林田誠剛, 徳島知則, 田中隆, 田中一成, 田丸静香, 松井利郎
Filing Date
2007-02-01
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