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Relationship between development of locomotorium and diet and lifestyle among school-aged children.

Research Project

Project/Area Number 18K10933
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Review Section Basic Section 59030:Physical education, and physical and health education-related
Research InstitutionOtsuma Women's University

Principal Investigator

上杉 宰世  大妻女子大学, 家政学部, 准教授 (10383522)

Project Period (FY) 2018-04-01 – 2025-03-31
Project Status Granted (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help
¥4,550,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥1,050,000)
Fiscal Year 2022: ¥520,000 (Direct Cost: ¥400,000、Indirect Cost: ¥120,000)
Fiscal Year 2021: ¥390,000 (Direct Cost: ¥300,000、Indirect Cost: ¥90,000)
Fiscal Year 2020: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2019: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2018: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
Keywords学童 / 小児 / スポーツテスト / 咀嚼 / Inbody / 体脂肪 / 児童 / 咀嚼回数 / 運動能力 / 体組成 / 骨密度 / 咀嚼調査 / 体力テスト / 運動機能発達 / 生活習慣 / 学童期 / 食事記録法 / 食事摂取状況 / 食教育 / 学童小児期 / 運動器発達 / InBody / 食事調査
Outline of Annual Research Achievements

2021年10月に実施した小学生(78名)を対象とした測定(骨密度、インボディ)、調査(家でよく食べている料理)、東京都統一体力テストの結果について集計解析を進め第77回日本栄養食糧学会(2023.5.15)にて以下の内容を発表した。
咀嚼状況の把握には、咀嚼回数ランク表(日本咀嚼学会)を基に、平成19年度児童生徒の食事状況調査報告書(日本スポーツ振興センター)の料理別摂取頻度割合を用いて選定した25品目の食べ物について「よく食べる」「食べる」「あまり食べない」「食べない」から選択し自己記入された調査票を用いた。
咀嚼回数の多い食べ物(コーンフレーク、せんべい、かりんとう、ガム、ポテトチップス、クッキー、キャベツ、ゆでタコ、イカ焼き)を「よく食べる」または「食べる」と回答した児童と「あまり食べない」「食べない」と回答した児童とで、身体組成、骨密度、運動能力について比較した。
その結果、小学生5,6年生の男子においては、咀嚼回数の多い食べ物をよく食べる児童の方が身長が高く(151.6±8.6 : 144.3±9.7 cm)、骨格筋量が多く(19.8±5.0 : 16.3±4.3 kg)、基礎代謝量が多く(1165±117 : 1039±156 kcal)、握力が強い(38.9±14.6 : 30.9±10.1 kg)ことが確認された(MannWhitney: p<0.05)。一方、女子児童では咀嚼回数の多い食べ物と骨密度・体組成・運動能力との関連はなかった。
以上の内容を論文化するにあたり、「咀嚼回数ランク表」の取り扱いについて、和洋女子大学柳澤幸江教授、キューピー(株)、ロッテ(株)と打ち合わせを進めている。
さらに、咀嚼状況を客観的に評価するための機器「バイトスキャン」を併用検討するために、シャープ(株)との打ち合わせも実施しており、来年度は試験的運用調査を計画している。

Current Status of Research Progress
Current Status of Research Progress

3: Progress in research has been slightly delayed.

Reason

コロナ禍で予定していた対象小学校での調査実施ができなかった。

Strategy for Future Research Activity

2021年度に小学校で実施した調査、測定の結果について解析、論文化を進める。
さらに、咀嚼状況の客観的把握方法として、機器を用いた測定を実施する予定である。「バイトスキャン」は耳に装着して食事中の咀嚼行動を測定するデバイスで、噛む回数や速度、噛むバランスなどをトラッキングし、記録することで個人の咀嚼習慣を可視化し、改善するための情報を得ることができる。この器具を用いた研究はほとんどないことから、小児を対象とした健康、食育活動への展開を計画している。

Report

(6 results)
  • 2023 Research-status Report
  • 2022 Research-status Report
  • 2021 Research-status Report
  • 2020 Research-status Report
  • 2019 Research-status Report
  • 2018 Research-status Report
  • Research Products

    (19 results)

All 2023 2022 2021 2020 2019 2018

All Journal Article (7 results) (of which Peer Reviewed: 2 results) Presentation (11 results) Book (1 results)

  • [Journal Article] 女子大生の栄養摂取状況と生活習慣-50年間の推移2021

    • Author(s)
      上杉宰世,彦坂令子,相川りゑ子,塚越恵久子,鎌田久子,小林実夏
    • Journal Title

      大妻女子大学 家政系研究紀要

      Volume: 57 Pages: 17-34

    • NAID

      120007098546

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    • Author(s)
      大坂裕子 上杉宰世
    • Journal Title

      日本食育学会誌

      Volume: 14 Pages: 2-11

    • NAID

      130008043277

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    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Dietary education in nursery schools in the Tokyo ward area: Focus on the use of picture books2019

    • Author(s)
      大坂裕子,上杉宰世
    • Volume
      26
    • Issue
      2
    • Pages
      45-52
    • DOI

      10.18998/00001363

    • NAID

      120006800782

    • ISSN
      2434-7574
    • URL

      https://komajo.repo.nii.ac.jp/records/1391

    • Year and Date
      2019-12-25
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      三好菜摘,上杉宰世
    • Journal Title

      大妻女子大学 家政系研究紀要

      Volume: 55 Pages: 111-117

    • NAID

      40021901558

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      大妻女子大学 家政系研究紀要

      Volume: 55 Pages: 91-97

    • NAID

      40021901530

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      明渡陽子,上杉宰世,石井雅幸
    • Journal Title

      大妻女子大学 家政系研究紀要

      Volume: 55 Pages: 57-68

    • NAID

      40021901448

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      上杉宰世、明渡陽子、高波嘉一
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      大坂裕子、上杉宰世
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      上杉宰世 明渡陽子 高波嘉一
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  • [Presentation] 女子大生の食事摂取状況と生活習慣  -50年間の推移-2019

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      上杉宰世,小林実夏,彦坂令子
    • Organizer
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      上杉宰世,小林実夏,彦坂令子
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      第65回日本栄養改善学会
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  • [Book] スタンダード人間栄養学 応用栄養学 第3版2021

    • Author(s)
      五明紀春,渡邊早苗 他 編著
    • Total Pages
      160
    • Publisher
      朝倉書店
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      2021 Research-status Report

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Published: 2018-04-23   Modified: 2024-12-25  

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