Proteomic analysis of tea catechin-binding proteins

• Project/Area Number: 19780101
• Research Category: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Food science
• Research Institution: University of Shizuoka
• Principal Investigator: ISHII Takeshi University of Shizuoka, 食品栄養科学部, 助教 (50448700)
• Project Period (FY): 2007 – 2008
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2008)
• Budget Amount: ¥3,720,000 (Direct Cost: ¥3,300,000、Indirect Cost: ¥420,000); Fiscal Year 2008: ¥1,820,000 (Direct Cost: ¥1,400,000、Indirect Cost: ¥420,000); Fiscal Year 2007: ¥1,900,000 (Direct Cost: ¥1,900,000)
• Keywords: 食品生化学 / 食品因子 / プロテオーム / カテキン類 / 相互作用 / 標的蛋白質 / 共有結合 / システイン残基 / 酸化安定性 / 質量分析

Research Abstract

緑茶は、生活習慣病の予防に効果を発揮することが期待されているが、機能性の発現機構は解明されておらず、化学的根拠は得られていない。最近、多くの蛋白質が生体内・外に存在する低分子化合物と相互作用し、生体機能を調節することが明らかとなった。本研究では、緑茶の主要な機能性成分であるカテキン類と結合し生体機能調節に関与する蛋白質を探索する為の方法論を確立し、血清あるいは細胞内で結合する複数の蛋白質を見出した。

Research Products

• [Journal Article] Albumin stabilizes (-)-epigallocatechin gallate in human serum: binding capacity and antioxidant property (2009)
  • Author(s): Bae, MJ., Ishii, T., Minoda, K., Kawada, Y., Ichikawa, T., Mori, T., Kamihira, M., Nakayama, T.
  • Journal Title: Molecular Nutrition and Food Research (in press)
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Covalent modification of proteins by green tea polyphenol (-)epigallocatechin-3-gallate through autoxidation (2008)
  • Author(s): Ishii, T., Mori, T., Tanaka, T., Mizuno, D., Yamaji, R., Kumazawa, S., Nakayama, T., Akagawa, M.
  • Journal Title: Free Radical Biology and Medicine 45 Pages: 1384-1394
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Covalent modification of proteins by green tea polyphenol (-)epigallneatetehin-3-gallatp thrnrivh antnyirlatinn (2008)
  • Author(s): Ishii T, et.al.
  • Journal Title: Free Radical Biology and Medicine 45 Pages: 1384-1394
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 食品の品質評価および機能解析におけるプロテオミクスの応用 (2009)
  • Author(s): 熊澤茂則、石井剛志、中山勉
  • Organizer: 日本農芸化学会2009年度大会
  • Place of Presentation: 福岡
  • Year and Date: 2009-03-27
• [Presentation] 血清アルブミンによるエピガロカテキンガレートの酸化抑制機構の解明 (2008)
  • Author(s): 蓑田香奈子、石井剛志、市川達也、鈴木友紀子、菅敏幸、中山勉
  • Organizer: 日本農芸化学会中部支部第154回例会 若手シンポジウム
  • Place of Presentation: 岐阜
  • Year and Date: 2008-11-29
• [Presentation] (-)-Epigallocatechin gallate とglutathion-S-transferase P1-1 との共有結合反応 (2008)
  • Author(s): 森大気、石井剛志、田中智子、赤川貢、中山勉
  • Organizer: 第13回日本フードファクター学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2008-11-17
• [Presentation] 培養細胞系におけるepigallocatechin-3-gallate結合タンパク質の解析 (2008)
  • Author(s): 田中智子、石井剛志、水野大輔、森大気、熊澤茂則、中山勉、赤川貢
  • Organizer: 第13回日本フードファクター学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2008-11-17
• [Presentation] 血清アルブミンとの相互作用によるカテキン類の酸化抑制 (2008)
  • Author(s): 蓑田香奈子、石井剛志、市川達也、河田裕希子、ベ・ミンジョン、植草義徳、古田巧、菅敏幸、鈴木友紀子、中山勉
  • Organizer: 第13回日本フードファクター学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2008-11-17
• [Presentation] (-)Epigallocatechin gallateとglutathion-S-trannsferase P1-1との共有結合反応 (2008)
  • Author(s): 森大気, 他
  • Organizer: 第13回日本フードファクター学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2008-11-17
• [Presentation] 蛋白質システイン残基との共有結合反応に関与するカテキン類の酸化特性 (2008)
  • Author(s): 森大気、石井剛志、赤川貢、中山勉
  • Organizer: 第153回日本農芸化学会中部支部例会
  • Place of Presentation: 愛知
  • Year and Date: 2008-11-01
• [Presentation] 血清アルブミンはガロイル基を有するカテキン類の酸化安定性を向上させる (2008)
  • Author(s): 蓑田香奈子、石井剛志、河田裕希子、市川達也、鈴木友紀子、中山勉
  • Organizer: 第153回日本農芸化学会中部支部例会
  • Place of Presentation: 愛知
  • Year and Date: 2008-11-01
• [Presentation] 血清アルブミンとの親和性に関与するカテキン類の構造特性 (2008)
  • Author(s): 蓑田香奈子、石井剛志、鈴木友紀子、中山勉
  • Organizer: 第55回日本食品科学工学会大会
  • Place of Presentation: 京都
  • Year and Date: 2008-09-06
• [Presentation] カテキン類とタンパク質との相互作用 (2008)
  • Author(s): 石井 剛志
  • Organizer: 第4回日本カテキン学会総会・招待講演
  • Place of Presentation: 静岡
  • Year and Date: 2008-08-24
• [Presentation] カテキン類と蛋白質との相互作用:分析法の構築とその応用 (2008)
  • Author(s): 石井剛志
  • Organizer: 第5回日本カテキン学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2008-08-22
• [Presentation] カテキン類と蛋白質との相互作用 : 分析法の構築とその応用 (2008)
  • Author(s): 石井剛志
  • Organizer: 第5回日本カテキン学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2008-08-22
• [Presentation] カテキン類の酸化安定性と蛋白質システイン残基との反応性 (2008)
  • Author(s): 森大気、石井剛志、赤川貢、中山勉
  • Organizer: 第61回日本酸化ストレス学会
  • Place of Presentation: 京都
  • Year and Date: 2008-06-20
• [Presentation] Regulation of thiol enzyme activity by (-)-epigallocatechin gallate through covalent binding to cystein (2008)
  • Author(s): Mori, T. Ishii, T., Tanaka, T., Mizuno, D., Kumazawa, S., Miyoshi, N., Akagawa, M., Nakayama, T.
  • Organizer: 2008ASBMB Annual Meeting
  • Place of Presentation: San Diego, CA, USA
  • Year and Date: 2008-04-08
• [Presentation] Regulation of thiol enzyme activity by(-)-epigallocatechin gallate through covalent binding to cysteine (2008)
  • Author(s): Mori T, et.al.
  • Organizer: 2008 ASBMB Annual Meeting
  • Place of Presentation: San Diego, CA, USA
  • Year and Date: 2008-04-08
• [Presentation] カテキン類と血清アルブミンとの相互作用 (2008)
  • Author(s): 蓑田香奈子、石井剛志、ベ・ミンジョン、河田裕希子、鈴木友紀子、中山勉
  • Organizer: 日本農芸化学会2008年度大会
  • Place of Presentation: 愛知
  • Year and Date: 2008-03-28
• [Presentation] カテキン類と血清アルブミンとの相互作用 (2008)
  • Author(s): 石井 剛志
  • Organizer: 日本農芸化学会2007年度大会
  • Place of Presentation: 名古屋
  • Year and Date: 2008-03-28
• [Presentation] (-)-Epigallocatechin gallate regulates thiol enzyme activity by covalent binding to cysteine residues (2007)
  • Author(s): Mori, T., Ishii, T., Tanaka, T., Mizuno, D., Kumazawa, S., Yamaji, R., Akagawa, M., Nakayama, T.
  • Organizer: 3rd International Conference on Polyphenols and Health
  • Place of Presentation: 京都
  • Year and Date: 2007-11-27
• [Presentation] Proteomic identification of epigallocatechin-3-gallate-binding protein in AZ521 human gastric cancer cells (2007)
  • Author(s): Tanaka, T., Mizuno, D., Ishii, T., Mori, T., Yamaji, R., Kumazawa, S., Nakayama, T., Akagawa, M.:
  • Organizer: 3rd International Conference on Polyphenols and Health
  • Place of Presentation: 京都
  • Year and Date: 2007-11-27
• [Presentation] Effects of human serum albumin on stability of (-)-epigallocatechin-gallate (2007)
  • Author(s): Ishii, T., Bae, MJ., Kawada, Y., Nakayama, T.:
  • Organizer: 3rd International Conference on Polyphenols and Health
  • Place of Presentation: 京都
  • Year and Date: 2007-11-27
• [Presentation] カテキン類の安定性と蛋白質との反応性 (2007)
  • Author(s): 石井剛志
  • Organizer: 第4回日本農芸化学会中部支部会 若手シンポジウム
  • Place of Presentation: 静岡
  • Year and Date: 2007-11-17
• [Presentation] カテキン類の安定性と蛋白質との反応性 (2007)
  • Author(s): 石井 剛志
  • Organizer: 第4回日本農芸化学会中部支部会 若手シンポジウム・招待講演
  • Place of Presentation: 静岡
  • Year and Date: 2007-11-17
• [Presentation] 血清アルブミンによるEGCgの安定化 (2007)
  • Author(s): 石井剛志、ベ・ミンジョン、河田裕希子、中山勉
  • Organizer: 日本食品科学工学会第54回大会
  • Place of Presentation: 福岡
  • Year and Date: 2007-09-08
• [Presentation] カテキン類とタンパク質との相互作用 (2007)
  • Author(s): 石井剛志
  • Organizer: 第4回日本カテキン学会
  • Place of Presentation: 静岡
  • Year and Date: 2007-08-24
• [Presentation] 食品因子の機能解明に向けたプロテオーム解析 (2007)
  • Author(s): 森大気、石井剛志、熊澤茂則、赤川貢、中山勉
  • Organizer: 日本ヒトプロテオーム機構(JHUPO)第5回大会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2007-07-30
• [Presentation] 質量分析法を用いた茶カテキン類結合蛋白質の解析 (2007)
  • Author(s): 森大気、石井剛志、赤川貢、水野大輔、田中智子、熊澤茂則、中山勉
  • Organizer: 第55回日本質量分析総合討論会
  • Place of Presentation: 広島
  • Year and Date: 2007-05-17