| Project/Area Number |
19K02381
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
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| Research Institution | Tokyo Health Care University |
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Principal Investigator |
高木 晴良 東京医療保健大学, 看護学部, 准教授 (90187930)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
堀田 昇吾 東京医療保健大学, 看護学部, 講師 (70795707)
今井 淳子 東京医療保健大学, 看護学部, 助教 (20751233)
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| Project Period (FY) |
2019-04-01 – 2022-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2019)
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| Budget Amount *help |
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2021: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2020: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2019: ¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000)
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| Keywords | 特別治療食 / 災害 / 備蓄 / アレルギー食 / 非常食 / ガイドライン |
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| Outline of Research at the Start |
高血圧、糖尿病、慢性腎疾患、透析患者等の特別治療食(減塩食や低タンパク食など)を必要とする人への災害時非常食支援体制を備えるために、①入院患者が多い病院において糖尿病治療食などの非常食の備蓄状況と備蓄における課題を調査にて把握する。②日常的に特別治療食を必要とする慢性疾患患者が、（看護師・栄養師の指導など）どのような情報を基に、特別治療食に準じた非常食をどの程度準備しているのかを調査し、現状を把握する。③全国の自治体における特別治療食の備蓄状況と備蓄における課題について調査する。①②③の結果を基に、災害時に必要な特別治療食を患者と病院、自治体が共同しながら準備するためのガイドラインを検討する。
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| Outline of Annual Research Achievements |
研究の目的は、特別治療食を必要とする人への災害時非常食支援のガイドラインを開発することである。令和元年度は、関連学会での情報収集および自治体関係者、病院に勤務する管理栄養士を対象としたインタビューを実施した。
昨年末に行われた避難所学会においては、県の担当者の方から、県が考える食糧備蓄の現状と問題点などに関してお話を伺うことかできた。また、災害食を開発、販売している企業の方に、「おもいやり災害食」というアレルギー食などの備蓄食を認定する制度を作られた方を紹介いただき、有意義なディスカッションを行うことができた。
市町村職員へのインタビューでは、市町村レベルの自治体では災害時特別治療食を必要とする人がいることは認識していても、事前に準備できていない実情が今後の課題として語られた。
病院に勤務する管理栄養士へのインタビューでは、全国的に特別治療食を備蓄している施設は少ないことやローリングストックの概念が十分に病院の食料備蓄に浸透していないこと、患者への栄養指導の際に災害時の食事について触れることはあまりないことが語られた。また、アレルギー対応食は他の食材で代替が効かないため、特別治療食の中でも特に備蓄の必要性が高いことが語られた。一方で、特別治療食を備蓄するだけでは全ての状況に対応しきれないため、いかに災害時でも調理ができる環境を準備でき、その場にある食材で献立を考えられるかという視点も医療施設において求められることが明らかとなった。この点は、管理栄養士として現場に立っているからこその意見であり、インタビューを行った意義があったと考えている。
上記関連学会での情報収集および自治体関係者、病院に勤務する管理栄養士へのインタビューを元に、全国の医療施設に特別治療食の備蓄に関する実態調査および災害発生時の調理環境・献立マニュアルなどに関する実態調査についてアンケート項目を検討した。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
4: Progress in research has been delayed.
Reason
令和元年度は医療施設を対象とした実態調査と慢性疾患患者を対象とした特別治療食の備蓄についての実態調査をアンケート調査にて行う予定だった。実態調査を行うにあたりアンケート項目の検討のために関係者にインタビューするなどして情報収集することになっていた。前述のように、関連学会での情報収集および自治体関係者、病院に勤務する管理栄養士を対象としたインタビューを一応行ったものの、当初の予定では、まだその他に何件ものインタビューをする予定であった。しかし、新型コロナウイルスの感染拡大に伴ってヒアリングの継続等が困難となったことからインタビューは中断している。そのため、アンケート作成にまで至っていない状況である。
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| Strategy for Future Research Activity |
令和元年度に予定していた医療施設を対象としたアンケート調査を実施する。さらに、現在中断している慢性疾患患者の特別治療食の備蓄についてのヒアリングを行い、その結果をもとに慢性疾患患者の特別治療食の備蓄状況についてアンケート調査を行う。その際、医療施設側からはアレルギー対応食の備蓄の必要性がインタビューから聞かれたが、食物アレルギー以外の慢性疾患患者がどのように考えているのかまた、食物アレルギー患者がどのように考えているのかをも明らかにしたいと考えている。
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