A study towards zero-emission of fishery wastes: verification of the degree of advancement of Japanese food system
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19K06213
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 40030:Aquatic bioproduction science-related
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| Research Institution | Daito Bunka University |
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Principal Investigator |
山下 東子 大東文化大学, 経済学部, 特任教授 (50275822)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
天野 通子 愛媛大学, 農学研究科, 准教授 (40643250)
除本 理史 大阪公立大学, 大学院経営学研究科, 教授 (60317906)
山尾 政博 広島大学, 統合生命科学研究科(生), 名誉教授 (70201829)
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| Project Period (FY) |
2019-04-01 – 2024-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2023)
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| Budget Amount *help |
¥2,730,000 (Direct Cost: ¥2,100,000、Indirect Cost: ¥630,000)
Fiscal Year 2021: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2020: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2019: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
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| Keywords | 魚あら / かき殻 / ホタテ殻 / エビあら / KIMST / カキ殻 / 海ごみ / 食品ロス / 地域資源循環システム / ブリ / マグロ / 卸売市場 / 除染廃棄物 / エコラベル / 魚腸骨 / 水産加工 / 食文化 / 食品産業 |
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| Outline of Research at the Start |
漁獲・養殖された魚介類は主として食用に供されるが、その歩留り率は53.9％（水産庁調べ）と低い。すなわち、我が国の漁業生産量384万ｔ（2016年）と輸入水産物385万ｔ（同年）のうち丸魚で輸入されたもの約半分、暫定推定値336万tが、毎年残滓として排出されている。家庭ごみとなる残滓は15％程度で、残り85％が家庭以外で排出された水産加工残滓である。
そこで本研究では水産加工残滓を有効かつ効率的に利用し尽し、かつそこから最大の経済的利益を上げるために最適なフードシステム・モデルを導く。この基準に照らして日本の加工残滓利用技術やその利用実態が諸外国と比べて先進性を有するかを検証する。
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| Outline of Annual Research Achievements |
2023年度は当研究5年目にあたる。研究申請書（2018年10月作成）記載時点では3年間の研究予定であったが、研究2年目からコロナ禍に入り、2年の延長が認められた。最終年（2023年度）は、「研究成果発表に注力すること」に置いた。
2023年度は、（１）水産加工残滓と食品ロスに関する文献調査・訪問調査（山下）、（２）ホタテ貝殻・カキ貝殻の残滓処理の先進事例収集（山尾・天野）、および（３）研究成果の発表発表（山下、山尾・天野）を行った。もう一人の研究分担者（除本）は過年度に本調査研究を終えている。また（４）研究内容の報告と進捗状況の確認のため研究会を実施した。
（１）については、2024年2月、静岡県焼津市「株式会社金虎」を訪問調査し、過年度に行った魚あら処理企業の事例や、文献調査を行った都市あら企業の事例と比較検討した(山下）。また同年3月には熊本県天草市「株式会社深川水産」「株式会社WEBクリエイション」等を訪問調査し、養殖漁獲物の加工工程の視察、魚あら処理実態の調査、有機車エビ養殖場の視察、エビあら処理実態の調査を行った。山尾・天野も同行したが、天野以外の費用は別の調査費から支弁した。（２）についてはJA全農ひろしまにてカキ肥料調査（山尾、天野）を実施したほか、（１）に記載したように天草調査を行った。
（３）については、特記すべき研究成果発表として、2024年2月、韓国MOF(海洋漁業省)が主催し、KIMST（韓国海洋科学技術促進機構）が実施した「第1回漁業ゼロ廃棄に関する国際フォーラム」に招請され、招待講演（山下）および招待討論（山尾）を行ったことを上げておきたい（天野は本務の都合で不参加）。このほか、2023年11月には地域漁業学会大会（於愛媛大学農学部）において山下が一般報告を行った。報告内容については、同学会誌に投稿中（査読中）である。
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Report
(5 results)
Research Products
(21 results)
