Risk assessment of biogenic amines in baby foods

Research Project

Project/Area Number	19K14027
Research Category	Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
Allocation Type	Multi-year Fund
Review Section	Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
Research Institution	Osaka Institute of Public Health
Principal Investigator	Awazu Kaoru 地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所, 衛生化学部, 主任研究員 (30435888)
Project Period (FY)	2019-04-01 – 2024-03-31
Project Status	Completed (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help	¥3,380,000 (Direct Cost: ¥2,600,000、Indirect Cost: ¥780,000) Fiscal Year 2020: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000) Fiscal Year 2019: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Keywords	生理活性アミン / biogenic amines / ベビーフード / 健康影響評価 / HPLC-FL
Outline of Research at the Start	本研究では、ベビーフードに含まれる生理活性アミン類による乳幼児への健康影響を評価する。海外ではベビーフードに原料由来の生理活性アミン類が含まれると報告されているが、国内に流通するベビーフードにおける生理活性アミン類の含有実態は調査されていない。本研究は、申請者らが開発した魚介類や食肉類の生理活性アミン類分析法を改良し、ベビーフードを対象とした分析法を確立、国内に流通するベビーフードの生理活性アミン類の含有実態を調査する。さらに、このデータを用いて乳幼児への健康影響を評価するとともに、ベビーフードの原料や形状等の製品の特徴と含有量の関係を解明する。
Outline of Final Research Achievements	To evaluate the health effects of biogenic amines (BAs) contained in baby foods on infants, we developed a BAs analysis method using HPLC-FL measurement. We analyzed six BAs (Him, Tym, Phm, Tpm, Put, Cad) that have been recognized to have health effects on humans, two BAs (Spd, Spm) contained in fresh foods, and an internal standard (1,7-Diaminoheptane). After purification using a WCX column, fluorescent derivatization with fluorescamine and HPLC-FL measurement were performed to establish an analytical method for seven BAs (Him, Tym, Spd, Spm, Put, Cad, Phm) and internal standard substances applicable to wet-type baby foods.
Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements	国内における食品のBAの含有実態に関する研究は、魚介類加工品および発酵食品などの微生物の増殖で生成されるBAを対象に実施されてきた。確立した分析法を用いて国内に流通するベビーフードのBAの含有実態を調査し、乳幼児への健康影響や製品の特徴と含有量の関連を明らかにすることで、健康被害の防止やベビーフードの品質改善に役立つと考える。