Long term preservation of agricultural products by the control of ice crystal size in terms of hydrophobic hydration

• Project/Area Number: 20380139
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Agricultural environmental engineering
• Research Institution: The University of Tokyo
• Principal Investigator: OSHITA Seiichi The University of Tokyo, 大学院・農学生命科学研究科, 教授 (00115693)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): MAKINO Yoshio 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 准教授 (70376565) ; KAWAGOE Yoshinori 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 助教 (80234053)
• Project Period (FY): 2008 – 2010
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2010)
• Budget Amount: ¥19,110,000 (Direct Cost: ¥14,700,000、Indirect Cost: ¥4,410,000); Fiscal Year 2010: ¥3,770,000 (Direct Cost: ¥2,900,000、Indirect Cost: ¥870,000); Fiscal Year 2009: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000); Fiscal Year 2008: ¥10,660,000 (Direct Cost: ¥8,200,000、Indirect Cost: ¥2,460,000)
• Keywords: ポストハーベスト工学 / 疎水性水和 / 凍結 / 氷結晶 / 農産物 / 長期保存

Research Abstract

The crystal size distribution of xenon hydrate in water indicated that the smaller crystal was formed at the lower temperature and the higher xenon gas pressure. The best combination of temperature and xenon pressure was 1℃ and 1.0MPa under the examined conditions. The barley coleoptile cells preserved at the combination of 1℃ and 1.0MPa showed significantly higher viable ratio than those preserved under -20 degree C. This meant the preservation by generation of xenon hydrate could do damage control.

Research Products

• [Journal Article] 蛍光画像を利用した水の構造化の程度の推定 (2011)
  • Author(s): 市原裕也、大下誠一、牧野義雄, 川越義則、王蕾
  • Journal Title: 低温生物工学会誌 57巻 Pages: 67-70
  • NAID: 110008671124
• [Journal Article] 蛍光画像を利用した水の構造化の程度の推定 (2011)
  • Author(s): 市原裕也, 大下誠一, 牧野義雄, 川越義則, 王蕾
  • Journal Title: 低温生物工学会誌 Volume: 57
  • NAID: 110008671124
  • Peer Reviewed
• [Presentation] キセノン水和物を利用した農産物の保存に関する研究 (2010)
  • Author(s): 王蕾、川越義則、牧野義雄、大下誠一
  • Organizer: 2010年度農業機械学会関東支部第46回年次大会
  • Place of Presentation: 上越市春日謙信交流館
  • Year and Date: 2010-08-05
• [Presentation] ガスハイドレートを用いた生鮮野菜の保存法検討のための基礎的研究 (2010)
  • Author(s): 安藤寛子、梶原一人、大下誠一、牧野義雄、川越義則、鈴木徹
  • Organizer: 日本食品工学会第11回(2010年度)年次大会
  • Place of Presentation: 東京海洋大学
  • Year and Date: 2010-08-05
• [Presentation] キセノン水和物を利用した農産物の保存に関する研究 (2010)
  • Author(s): 王蕾, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 2010年度農業機械学会関東:支部第46回年次大会
  • Place of Presentation: 上越市春日謙信交流館
  • Year and Date: 2010-08-05
• [Presentation] 蛍光画像を利用した水の構造化の程度の推定 (2010)
  • Author(s): 市原裕也、大下誠一、牧野義雄、川越義則, 王蕾
  • Organizer: 第55回低温生物工学会年会
  • Place of Presentation: 東京工業大学
  • Year and Date: 2010-06-26
• [Presentation] キセノン水和物を利用した農産物の保存に関する基礎研究 (2009)
  • Author(s): 王蕾, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 農業環境工学関連学会2009年合同大会
  • Place of Presentation: 東京大学(駒場)
  • Year and Date: 2009-09-17
• [Presentation] キセノンガスによるガスハイドレート形成を利用した農産物の低温保存 (2009)
  • Author(s): 安藤寛子、川越義則、牧野義雄、大下誠一、鈴木徹
  • Organizer: 農業環境工学関連学会2009年合同大会
  • Place of Presentation: 東京大学(駒場)
  • Year and Date: 2009-09-17
• [Presentation] オオムギ子葉鞘細胞におけるキセノン水和物の形成 (2009)
  • Author(s): 王蕾、安藤寛子、川越義則、牧野義雄、大下誠一
  • Organizer: 日本食品工学会第10回(2009年度)年次大会
  • Place of Presentation: 石川県立大学
  • Year and Date: 2009-08-02
• [Presentation] タマネギ組織におけるキセノンガスハイドレート形成を利用した低温保存 (2009)
  • Author(s): 安藤寛子、松川真吾、川越義則、牧野義雄、鈴木徹、大下誠一
  • Organizer: 日本食品工学会第10回(2009年度)年次大会
  • Place of Presentation: 石川県立大学
  • Year and Date: 2009-08-02
• [Presentation] In situ observation of xenon hydrate formation in onion tissue by using NMR and powder X-ray diffraction measurement (2009)
  • Author(s): Hiroko Ando, Satoshi Takeya, Yoshinori Kawagoe, Yoshio Makino, Toru Suzuki, Seiichi Oshita
  • Organizer: CRYO 2009 (46th Annual Meeting of the Society for Cryobiology)
  • Place of Presentation: 北海道大学
• [Presentation] Basic study on the storage of agricultural produce by using xenon hydrate (2009)
  • Author(s): 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: CRYO 2009 (46th Annual Meeting of the Society for Cryobiology)
  • Place of Presentation: 北海道大学
• [Presentation] Detection of Xenon Gas Hydrate Formation in Onion Tissue for the Application to Chilling Temperature Storage (2009)
  • Author(s): 安藤寛子, 鈴木徹, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 5th CIGR Section VI International Symposium
  • Place of Presentation: Mercure Hotel, Potsdam
• [Presentation] Detection of Xenon Gas Hydrate Formation in Onion Tissue for the Application to Chilling Temperature Storage (2009)
  • Author(s): Hiroko ANDO, Toru SUZUKI, Yoshinori KAWAGOE, Yoshio MAKINO, Seiichi OSHITA
  • Organizer: 5^<th> CIGR Section VI International Symposium
  • Place of Presentation: Mercure Hotel, Potsdam ドイツ(ポスター発表)
• [Presentation] In situ observation of xenon hydrate formation in onion tissue by using NMR and powder X-ray diffraction measurement (2009)
  • Author(s): Hiroko Ando, Satoshi Takeya, Yoshinori Kawagoe, Yoshio Makino, Toru Suzuki, Seiichi Oshita
  • Organizer: CRYO 2009(46^<th> Annual Meeting of the Society for Cryobiology)
  • Place of Presentation: 北海道大学(ポスター発表)
• [Presentation] Basic study on the storage of agricultural produce by using xenonhydrate (2009)
  • Author(s): L.Wang, H.Ando, Y.Kawagoe, Y.Makino, S.Oshita
  • Organizer: CRYO 2009(46^<th> Annual Meeting of the Society for Cryobiology)
  • Place of Presentation: 北海道大学(ポスター発表)
• [Presentation] 農産物の凍結保存に関する基礎的研究-温度・圧力条件とキセノン水和物のサイズ分布- (2008)
  • Author(s): 王蕾、大下誠一、牧野義雄、川越義則
  • Organizer: 2008年度農業機械学会関東支部第44回年次大会
  • Place of Presentation: 富山県立大学
  • Year and Date: 2008-08-10
• [Presentation] 農産物の凍結保存に関する基礎的研究-温度・圧力条件とキセノン水和物のサイズ分布- (2008)
  • Author(s): 王蕾, 大下誠一, 牧野義雄, 川越義則
  • Organizer: 2008年度農業機械学会関東支部 第44回年次大会
  • Place of Presentation: 富山県立大学
  • Year and Date: 2008-08-10
• [Presentation] 疎水性ガスによる水の構造化を用いた農産物保存法のメカニズムの検討 (2008)
  • Author(s): 安藤寛子、川越義則、牧野義雄、鈴木徹、大下誠一
  • Organizer: 2008年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 大阪市立大学
• [Presentation] 疎水性ガスによる水の構造化を利用した農産物の保存 (2008)
  • Author(s): 王蕾を含む研究室名で発表
  • Organizer: FOOMA JAPAN 2008アカデミックプラザ
  • Place of Presentation: 東京ビッグサイト