配糖化プロセスの特性に着目したマンゴー果実の香り貯蔵機構の把握

Research Project

Project/Area Number	20K06019
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Multi-year Fund
Section	一般
Review Section	Basic Section 39030:Horticultural science-related
Research Institution	Saga University
Principal Investigator	岡田貴裕佐賀大学, 医学部, 助教 (30584809)
Project Period (FY)	2020-04-01 – 2023-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2020)
Budget Amount *help	¥4,290,000 (Direct Cost: ¥3,300,000、Indirect Cost: ¥990,000) Fiscal Year 2022: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000) Fiscal Year 2021: ¥2,470,000 (Direct Cost: ¥1,900,000、Indirect Cost: ¥570,000) Fiscal Year 2020: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Keywords	マンゴー / 果実 / 香気成分 / 配糖化 / 糖転移酵素
Outline of Research at the Start	香気成分の貯蔵量は植物の生理機能を左右する重要な要因である。しかしながら、その鍵となる配糖化プロセスは多くの作物において未知なままであり、香り貯蔵の役割・生理的意義には不明な点が多い。本研究課題では、アーウィン種マンゴー果実の香気貯蔵に関わると考えられるUDP-糖転移酵素（UGT）ファミリー遺伝子を特定し、それらの機能や発現特性を詳らかにしていく。さらに、香気配糖体の貯蔵形態を包括的に検討していくことにより、UGTファミリー遺伝子が果実の生産性や耐病性、さらには食味にどのように影響するのかについて具体的な示唆を得る。