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身体に為害性がなく、即効性・持続性が期待できる口臭抑制製品の開発および臨床応用

Research Project

Project/Area Number 20K09986
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Review Section Basic Section 57030:Conservative dentistry-related
Research InstitutionFukuoka Dental College

Principal Investigator

米田 雅裕  福岡歯科大学, 口腔歯学部, 教授 (10253460)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) 廣藤 卓雄  福岡歯科大学, 口腔歯学部, 教授 (10189897)
谷口 奈央  福岡歯科大学, 口腔歯学部, 教授 (60372885)
瀬野 恵衣  福岡歯科大学, 口腔歯学部, 助教 (60780426)
Project Period (FY) 2020-04-01 – 2025-03-31
Project Status Granted (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help
¥4,290,000 (Direct Cost: ¥3,300,000、Indirect Cost: ¥990,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
Fiscal Year 2021: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2020: ¥1,820,000 (Direct Cost: ¥1,400,000、Indirect Cost: ¥420,000)
Keywords希少糖 / 口臭 / メイラード反応
Outline of Research at the Start

口臭はタンパク質を細菌のプロテアーゼが分解し、揮発性硫黄化合物(VSCs)が産生されることで発生する。口臭を減らすためには、歯周病原性細菌を減らす、プロテアーゼ活性を抑制する、産生されたVSCsを消去することが有効である。今回われわれは身体への為害性がなく、さらに効果的な口臭コントロール法を2つの方法で実現させる。1つ目は乳酸菌タブレットにメイラード化した希少糖を添加してVSCsを消去することであり、2つ目はさらにラクトフェリンを添加して歯周病原性細菌およびプロテアーゼ活性を抑制することである。

Outline of Annual Research Achievements

口臭の主な原因は歯周病原性細菌等が産生する揮発性有機化合物(VSCs)である。われわれは乳酸菌プロバイオティクスを応用した身体に無害で継続的に利用可能な口臭抑制法を報告してきた。しかし、この方法は口腔細菌叢の改善に期待するためVSCs減少効果の発現まで一定の時間がかかり、早期に口臭を減らしたいという患者の希望に応えにくい。そこで今回、より即効性のあるVSCs減少方法を検討した。
アミノカルボニル反応(メイラード反応)生成物は食品加工中に発生する硫化水素を消去することが知られている。そこで、Porphyromonas gingivalis菌体抽出物にメイラード反応生成物であるメイプルシュガーを添加したところ、試験管head space中の硫化水素濃度が有意に減少した。次に、グルコースの70%の甘みを有しながら齲蝕原性細菌が利用できない希少糖アルロースのメイラード反応生成物(メイラード化アルロース)によるVSCs減少効果を調べた。メイラード化アルロースはP. gingivalis由来の硫化水素および一硫化水素ナトリウム水溶液由来の硫化水素を減少させた。メイラード化アルロースと硫化水素を混合して固相マイクロ抽出法/ガスクロマトグラフィー質量分析を行ったところ、硫化水素、メイラード化アルロースどちらにも見られない新たなピーク(カフェイン類似物質)が生成された。メイラード化アルロースの成分が硫化水素と結合することにより新たな物質が生成され、硫化水素の揮発性が減少したと推察される。
以上の結果から、メイラード化アルロースは齲蝕誘発性がなく即効的にVSCs減少をさせる食品としての応用が可能だと考える。

Current Status of Research Progress
Current Status of Research Progress

2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.

Reason

英語論文採択され、現在追加の実験を行っている。

Strategy for Future Research Activity

メイラード化希少糖による硫化水素減少のメカニズムを各種カラムを用いて解明する。

Report

(4 results)
  • 2023 Research-status Report
  • 2022 Research-status Report
  • 2021 Research-status Report
  • 2020 Research-status Report
  • Research Products

    (11 results)

All 2023 2022 2021 2020

All Journal Article (10 results) (of which Int'l Joint Research: 1 results,  Peer Reviewed: 10 results,  Open Access: 6 results) Presentation (1 results)

  • [Journal Article] Current status and factors of periodontal disease among Japanese high school students: A Cross-sectional study.2023

    • Author(s)
      Satoru Haresaku, Akiko Chishaki, Junko Hatakeyama, Yasunori Yoshinaga, Junko Yoshizumi, Mito Yamamoto, Etsuko Matsuzaki, Ippei Hamanaka, Yusuke Taniguchi, Kimiko Ohgi, and Masahiro Yoneda.
    • Journal Title

      BDJ Open

      Volume: 9 Pages: 29-29

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 高等学校の歯科健診における結果通知による影響と歯周疾患の関連要因の検討2023

    • Author(s)
      吉永 泰周、米田 雅裕、畠山 純子、松﨑 英津子、谷口 奈央、濱中一平、堤 貴司、谷口 祐介、大城希美子、山本 繁、樗木 晶子
    • Journal Title

      ジャパンオーラルヘルス学会誌

      Volume: 18 Pages: 31-39

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 高校生における口臭の自覚とその関連要因2023

    • Author(s)
      谷口奈央 , 米田雅裕, 畠山純子, 吉永泰周, 松﨑英津子, 濱 中一平, 堤 貴司, 谷口祐介, 大城希美子, 大曲紗生, 山本 繁, 内藤麻利江, 樗木晶子
    • Journal Title

      ジャパンオーラルヘルス学会誌

      Volume: 18 Pages: 20-30

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Maillard reaction product of rare sugar allulose decreases bacteria-derived and chemically-prepared hydrogen sulfide.2022

    • Author(s)
      Yamamoto Shigeru, Taniguchi Nao, Takatori Jun, Hatakeyama Junko, Omagari Sami, Yamada Kazuhiko, Hirofuji Takao, Yoneda Masahiro.
    • Journal Title

      Operative Dentistry, Endodontology and Periodontology

      Volume: 2 Pages: 40-48

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] Application of Lactobacillus salivarius WB21 to the oral care of healthy older adults: A randomized, double-blind, placebo-controlled crossover comparative study.2022

    • Author(s)
      Satoko Kijima, Nao Suzuki1, Takashi Hanioka, Masahiro Yoneda, Kazunari Tanabe and Takao Hirofuji.
    • Journal Title

      Life

      Volume: 12 Pages: 1442-1442

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] The effects of cigarette smoking on the salivary and tongue microbiome.2022

    • Author(s)
      Nao Suzuki,Yoshio Nakano,Masahiro Yoneda,Takao Hirofuji,Takashi Hanioka,
    • Journal Title

      Experimental Dental Research

      Volume: 8 Issue: 1 Pages: 449-456

    • DOI

      10.1002/cre2.489

    • Related Report
      2022 Research-status Report 2021 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 再生医療を含む歯周治療で器質的(身体的)口臭症が改善した症例2022

    • Author(s)
      山本 繁、谷口奈央、大曲紗生、畠山純子、瀬野恵衣、古賀千尋、森田浩光、山田和彦、廣藤卓雄、米田雅裕
    • Journal Title

      日口臭誌

      Volume: 17 Pages: 25-31

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Inhibitory mechanisms of S-PRG eluate and S-PRG filler against volatilization of hydrogen sulfide.2021

    • Author(s)
      Omagari S, Suzuki N, Yokogawa Y, Yoneda M, Yamamoto S, Hanioka T, Hirofuji T.
    • Journal Title

      Oper Dent, Endodontol Periodontol

      Volume: 1 Pages: 30-36

    • NAID

      130008138551

    • Related Report
      2021 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 心理的口臭症の3例 ― 症例報告および考察 -2021

    • Author(s)
      大曲紗生、米田雅裕、谷口奈央、古賀千尋、山本 繁、畠山純子、瀬野恵衣、中村恵子、森田浩光、廣藤卓雄
    • Journal Title

      日本口臭学会会誌

      Volume: 12 Pages: 29-36

    • NAID

      40022575716

    • Related Report
      2021 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Novel oral biomarkers predicting oral malodor2020

    • Author(s)
      Takaesu Yu、Suzuki Nao、Naito Marie、Watanabe Takeshi、Shimazu Atsushi、Yatabe Naoko、Yoneda Masahiro、Hirofuji Takao、Hanioka Takashi
    • Journal Title

      Oral Surgery, Oral Medicine, Oral Pathology and Oral Radiology

      Volume: 130 Issue: 6 Pages: 667-674

    • DOI

      10.1016/j.oooo.2020.09.006

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access / Int'l Joint Research
  • [Presentation] 再生療法を含む歯周治療で病的(器質的・身体的)口臭が減少した症例2021

    • Author(s)
      山本 繁, 大曲 紗生, 谷口 奈央, 畠山 純子, 瀬野 恵衣, 山田 和彦, 森田 浩光, 古賀 千尋, 廣藤 卓雄, 米田 雅裕
    • Organizer
      第12回日本口臭学会学術大会
    • Related Report
      2021 Research-status Report

URL: 

Published: 2020-04-28   Modified: 2024-12-25  

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