近世期文芸における「食」の表象研究―食材、食事・調理の風景をめぐって―
| Project/Area Number |
20K12914
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Review Section |
Basic Section 02010:Japanese literature-related
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| Research Institution | Niigata University |
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Principal Investigator |
畑 有紀 新潟大学, 日本酒学センター, 特任助教 (60768422)
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| Project Period (FY) |
2020-04-01 – 2025-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2023)
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| Budget Amount *help |
¥3,120,000 (Direct Cost: ¥2,400,000、Indirect Cost: ¥720,000)
Fiscal Year 2023: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2022: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2021: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Fiscal Year 2020: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
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| Keywords | 酒茶論 / 酒餅 / 近世文芸 / 中世文芸 / 薬酒 / 菊酒 / 食文化史 / 黄表紙 / 絵巻 / 浮世絵版画 / 稲作 / 酒造り / 図像化 / 草双紙 / 米の文芸表現 / 酒の文芸表現 / 食文化 / 絵入り文芸 / 料理書 / 本草書 / 近世文化 / 文芸 |
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| Outline of Research at the Start |
本研究は、絵巻、奈良絵本、仮名草子、草双紙および浮世絵版画を含む絵入り文芸を対象とし、文芸に描かれた食物の分析を通じて、近世期の文芸創出の様相を明らかにするものである。具体的には、上記した文芸の中の食物を調査、抽出し、それらを同定した上で、料理書、儀礼書、本草書など、同時代の食文化関連資料による注釈を加える。その上で、調理方法、儀礼上の意味、人体への影響など、当時の人々の生活の中での意味合いを検討することで、各文芸に描かれた「食」を歴史、思想、社会、科学といった多角的な視点から考察する。このように、文芸を通し「食」の持つ多様な文化的側面とその相互関係を論じることで、近世の文芸の生成を追究する。
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| Outline of Annual Research Achievements |
本研究は、絵巻、奈良絵本、仮名草子、草双紙、および浮世絵版画を含む絵入り文芸を主たる対象とし、文芸に表現された「食」の分析を通じて、近世期の文芸の創出を明らかにするものである。具体的には、文芸に描かれた「食」について、料理書、儀礼書、本草書など、近世期の食文化関連資料を用いて注釈を加えた上で、その背景にある実際の食生活との同異を検証し、その変容を探る。
本年度は、中世後期から近世初期に作成された「酒茶論」および「酒餅（論）」を中心に、翻刻や語釈を行うことで、酒に関する表現・修辞の方法を分析し、考察を加えた。このうち一部については、資料紹介として学会誌に掲載された。また、ここまで精力的に分析対象としてきた酒に関して、本研究のように近世文芸を題材とするのみならず、仏教文化、歴史学、経営学など、人文・社会科学領域において、さまざまな方法で日本の社会や人々の生活における酒の意義・価値について問う研究がなされている。これらの研究領域を超え、酒を取り上げる異分野での研究との連携を図るべく、研究集会を実施した。
加えて、酒類に食材等を浸漬して造る薬酒の研究も継続して行った。本年度は、酒に菊花を浸す「菊酒」ついて近世の文献調査を行い、その結果として得られた製法と効能を基に、細胞での実験を実施した。これによって導き出された、近世の薬酒を通じた酒の健康利用の実態とその文化について、学会での口頭発表を行った。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
研究集会実施の準備や、他の共同研究プロジェクトとの同時進行により、資料調査とその分析が遅れている。
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| Strategy for Future Research Activity |
研究実施期間を1年延長した。本年度に引き続き、次年度には絵巻、絵入り本など、中世後期から近世初期にかけての資料調査に注力する。
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Report
(4 results)
Research Products
(24 results)
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[Book] 日本酒学講義2022
Author(s)
新潟大学日本酒学センター 編
Total Pages
328
Publisher
ミネルヴァ書房
ISBN
9784623093182
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