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セルロースナノファイバーによる香り成分の徐放機構の解明及び放散制御技術の開発

Research Project

Project/Area Number 20K13836
Research Category

Grant-in-Aid for Early-Career Scientists

Allocation TypeMulti-year Fund
Review Section Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
Research InstitutionIndustrial Research Institute of Shizuoka Prefecture

Principal Investigator

石橋 佳奈  静岡県工業技術研究所, 食品科, 主任研究員 (40788535)

Project Period (FY) 2020-04-01 – 2025-03-31
Project Status Granted (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help
¥4,290,000 (Direct Cost: ¥3,300,000、Indirect Cost: ¥990,000)
Fiscal Year 2021: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
Fiscal Year 2020: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
Keywordsセルロースナノファイバー / 香り / 放散制御
Outline of Research at the Start

香りには、心理・身体への機能があると言われており、香り成分を徐放させることで、長時間香り成分の機能を作用させることが可能となる。従来水溶媒に含まれた香り成分の徐放方法は、シクロデキストリン等が使用される。しかし申請者は、シクロデキストリンとは 構造が異なるセルロースナノファイバー(以下「CNF」)によっても香りが徐放することを発見した。これは、CNFによるピッカリング(油相の周りに固体粒子が吸着すること)エマルションと三次元ネットワーク形成により香りが徐放したと推測した。そこで本研究は、CNFによる徐放機構解明と、香りの放散機構変化を明らかにし、香りの放散制御につなげる。

Outline of Annual Research Achievements

2022年の10月から2024年の4月14日まで、産休及び育休を取得し、研究を中断したため、研究実績はありません。本年度より、予定した研究計画通りに研究を実施します。

Current Status of Research Progress
Current Status of Research Progress

4: Progress in research has been delayed.

Reason

2022年の10月から2024年の4月14日まで、産休及び育休を取得し、研究を中断していたため、大幅な遅れが生じています。本年度が、研究最後の年になるため、計画した通りに研究を進め、CNFと香りの放散機構を明らかにし、香りの放散制御に繋げていきます。

Strategy for Future Research Activity

今後の研究は、以下の通りに研究を実施する。
(CNFによる徐放性機構の解明)
各繊維長のTEMPO酸化CNFによる水/油界面の吸着状態の変化を明らかにするため、Limoneneと表面張力値の近いスチレンを使用し、乳化重合を行いSEM観察を行う。または、凍結割断レプリカ法にて、各繊維長による水/油界面の吸着状態の変化を観察する。
香り成分LimoneneとLinaloolのエマルション試料を水にて希釈することで、香りの放散挙動に違いがあった。CNFの徐放効果には、乳化安定性が関係していることから、香り成分のLogPowにより、放散挙動が変化したのだと推定した。そこで、Limonene及びLinaloolとLogPowが異なるα-Pinene、Phenylethylalcoholなどについても同様に放散量の測定を行い、放散挙動の変化を明らかにする。
(CNFによる放散制御技術の開発)
香り成分によって、ピッカリングエマルション形成有無や水/油界面へのCNF吸着形態が異なることが考えられる。そこで、フェノール硫酸法を用いて、各香り成分の水/油界面へ吸着するCNF量の測定を行い、香りの放散挙動の変化との関連性を明らかにする。また、各香り成分と界面活性剤との関係について、表面張力の測定を行い、香りの放散制御に繋げる。

Report

(4 results)
  • 2023 Research-status Report
  • 2022 Research-status Report
  • 2021 Research-status Report
  • 2020 Research-status Report
  • Research Products

    (4 results)

All 2023 2022 2021

All Journal Article (1 results) Presentation (2 results) (of which Invited: 1 results) Patent(Industrial Property Rights) (1 results)

  • [Journal Article] CNFの特性を活用したアロマ化粧品の開発2023

    • Author(s)
      石橋 佳奈
    • Journal Title

      COSMETIC STAGE

      Volume: 17 Pages: 13-20

    • Related Report
      2023 Research-status Report
  • [Presentation] セルロースナノファイバーの繊維長による香りの放散挙動2022

    • Author(s)
      石橋佳奈
    • Organizer
      セルロース学会第29回年次大会
    • Related Report
      2022 Research-status Report
  • [Presentation] セルロースナノファイバーによる香り放散機構の解明2021

    • Author(s)
      石橋佳奈
    • Organizer
      第52回中部化学関係学協会支部連合秋季大会
    • Related Report
      2020 Research-status Report
    • Invited
  • [Patent(Industrial Property Rights)] 機能性香料を有する皮膚化粧料並びにその製造方法2021

    • Inventor(s)
      神谷佳奈
    • Industrial Property Rights Holder
      神谷佳奈
    • Industrial Property Rights Type
      特許
    • Filing Date
      2021
    • Related Report
      2020 Research-status Report

URL: 

Published: 2020-04-28   Modified: 2024-12-25  

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