Development of dietary education program for the practice and establishment of desirable eating habits

• Project/Area Number: 21700749
• Research Category: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Utsunomiya University
• Principal Investigator: OHMORI Reiko 宇都宮大学, 教育学部, 准教授 (70447259)
• Project Period (FY): 2009 – 2011
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2011)
• Budget Amount: ¥6,378,691 (Direct Cost: ¥4,906,686、Indirect Cost: ¥1,472,005); Fiscal Year 2011: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000); Fiscal Year 2010: ¥1,958,691 (Direct Cost: ¥1,506,686、Indirect Cost: ¥452,005); Fiscal Year 2009: ¥2,470,000 (Direct Cost: ¥1,900,000、Indirect Cost: ¥570,000)
• Keywords: 食育 / 食習慣 / 食意識 / 大学生 / 教育プログラム / 食教育 / 調理技術 / 調理

Research Abstract

This research revealed that dietary knowledge and cooking skills were factors that leads to practice and establishment of desirable eating habits. The attainment targets of the dietary education program were to master dietary knowledge and cooking skills step-by-step. This program improved dietary knowledge and cooking skills of university students. Providing the opportunity to use this program is needed for university students to keep knowledge of food learned by SHOKUIKU program.

Research Products

• [Journal Article] 望ましい食生活実践に向けた食教育プログラムの検討 (2012)
  • Author(s): 大森玲子
  • Journal Title: 宇都宮大学教育学部紀要 Volume: 第62号 Pages: 185-197
  • NAID: 110009040348
• [Journal Article] 高等学校家庭科における領域横断型授業の実践と提案 (2011)
  • Author(s): 松井友美、大森玲子
  • Journal Title: 宇都宮大学教育学部教育実践総合センター紀要 Volume: 第34号 Pages: 255-262
  • NAID: 110009424236
• [Journal Article] 大学生における食の意識と知識の現状 (2011)
  • Author(s): 大森玲子
  • Journal Title: 宇都宮大学教育学部紀要 Volume: 第61号 Pages: 119-125
  • NAID: 110009005047
• [Journal Article] 高等学校家庭科における食文化伝承 (2009)
  • Author(s): 和氣清美、大森玲子
  • Journal Title: 宇都宮大学教育学部教育実践総合センター紀要 Volume: 第32号 Pages: 295-302
  • NAID: 110009423974
• [Journal Article] 高等学校家庭科における食文化伝承 (2009)
  • Author(s): 和氣清美, 大森玲子
  • Journal Title: 宇都宮大学教育学部教育実践総合センター紀要 Pages: 295-302
  • NAID: 110009423974
• [Presentation] 鶏皮摂取による食後中性脂肪上昇に及ぼすこんにゃく精粉およびアルコール摂取の影響 (2011)
  • Author(s): 土橋典子, 大森玲子
  • Organizer: 日本臨床栄養学会
  • Place of Presentation: 日本都市センター会館(東京都)
  • Year and Date: 2011-10-29
• [Presentation] 大学生における運動習慣の有無とエネルギー消費量、栄養摂取量、食意識との関連 (2011)
  • Author(s): 大森玲子, 土橋典子, 杉山香織
  • Organizer: 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: お茶の水女子大学(東京都)
  • Year and Date: 2011-05-15
• [Presentation] 食後中性脂肪上昇に及ぼすこんにゃく精粉の抑制効果 (2011)
  • Author(s): 土橋典子, 大森玲子
  • Organizer: 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: お茶の水女子大学(東京都)
  • Year and Date: 2011-05-14
• [Presentation] 大学生における運動習慣の有無とエネルギー消費量、栄養摂取量、食意識との関連 (2011)
  • Author(s): 大森玲子、土橋典子、杉山香織
  • Organizer: 日本栄養・食糧学会
  • Place of Presentation: 東京
  • Year and Date: 2011-05-11
• [Presentation] 動脈硬化性疾患と抗酸化食品 (2010)
  • Author(s): 大森玲子
  • Organizer: 日本バイオレオロジー学会
  • Place of Presentation: 埼玉
  • Year and Date: 2010-06-04
• [Presentation] 動脈硬化性疾患と抗酸化食品 (2010)
  • Author(s): 大森玲子
  • Organizer: 第33回日本バイオレオロジー学会
  • Place of Presentation: 和光(埼玉)
  • Year and Date: 2010-06-04
• [Presentation] 生活習慣と動脈硬化 (2009)
  • Author(s): 大森玲子
  • Organizer: 第32回日本バイオレオロジー学会
  • Place of Presentation: 桐生
  • Year and Date: 2009-06-04