A STUDY ON ARCHITECTURAL PLANNING AND EQUIPMENT OF KITCHEN INNOVATED NEW COOKING SYSTEM IN ACUTE HOSPITAL

• Project/Area Number: 21760484
• Research Category: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Town planning/Architectural planning
• Research Institution: Hokusho University
• Principal Investigator: ISHIBASHI Tatsuo 北翔大学, 人間福祉学部, 准教授 (50337094)
• Project Period (FY): 2009 – 2011
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2011)
• Budget Amount: ¥2,470,000 (Direct Cost: ¥1,900,000、Indirect Cost: ¥570,000); Fiscal Year 2011: ¥130,000 (Direct Cost: ¥100,000、Indirect Cost: ¥30,000); Fiscal Year 2010: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000); Fiscal Year 2009: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
• Keywords: 新調理システム / 病院厨房 / 建築計画 / 設備計画 / ニュークックチル / 院外調理システム / 院外給食提供

Research Abstract

Based on the result of the questionary survey, it was found that the hospital kitchens innovated new cooking system were classified in that got economical effect by reduction of personnel expenses and that converted surplus man power into the man power for improvement of the service at wards from the result of hearing and observation. And I suggested possibility that the hospital installed off site food preparation service and supplied meals to outpatients.

Research Products

• [Journal Article] 急性期病院における給食部の運用と建築・設備の整備状況に関する調査研究 (2012)
  • Author(s): 石橋達勇
  • Journal Title: 人間福祉研究 Volume: 15号 Pages: 15-22
  • NAID: 110009004513
• [Presentation] 院外調理システム導入・院外給食提供病院の給食調理業務と建築・設備の現況、給食部の建築計画の再編に関する研究:その4 (2012)
  • Author(s): 石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 名古屋大学
  • Year and Date: 2012-09-14
• [Presentation] 院外調理システムを導入している病院給食部の運用と建築・設備 (2011)
  • Author(s): 石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本医療福祉設備学会
  • Place of Presentation: 東京ビッグサイト会議棟
  • Year and Date: 2011-11-10
• [Presentation] 建築・設備計画の立場からみた病院給食 (2011)
  • Author(s): 石橋達勇
  • Organizer: 日本医療福祉設備学会
  • Place of Presentation: 東京ビッグサイト会議棟
  • Year and Date: 2011-11-09
• [Presentation] 建築・設備計画の立場からみた病院給食 (2011)
  • Author(s): 石橋達勇
  • Organizer: 日本医療福祉設備学会
  • Place of Presentation: 東京ビッグサイト会議棟(招待講演)
  • Year and Date: 2011-11-09
• [Presentation] 新調理システム導入病院の給食調理業務と建築・設備の現況、給食部の建築計画の再編に関する研究:その3 (2011)
  • Author(s): 石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 早稲田大学
  • Year and Date: 2011-08-25
• [Presentation] 新調理システム導入病院の給食調理業務と建築・設備の現況給食部の建築計画の再編に関する研究:その3 (2011)
  • Author(s): 石橋達勇, 中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 早稲田大学
  • Year and Date: 2011-08-25
• [Presentation] 新調理システムを導入した病院厨房の運用と建築・設備の整備状況 (2010)
  • Author(s): 石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本医療福祉設備学会
  • Place of Presentation: 東京ビッグサイト会議棟
  • Year and Date: 2010-11-18
• [Presentation] 病院給食部の厨房における建築・調理用設備の整備状況、給食部の建築計画の再編に関する研究:その2 (2010)
  • Author(s): 石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 富山大学
  • Year and Date: 2010-09-09
• [Presentation] 病院給食部の厨房における建築・調理用設備の整備状況給食部の建築計画の再編に関する研究その2 (2010)
  • Author(s): 石橋達勇, 中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 富山大学
  • Year and Date: 2010-09-09
• [Presentation] 病院における給食システムと建築・設備の整備実態 (2009)
  • Author(s): 石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本医療福祉設備学会
  • Place of Presentation: 東京ビッグサイト会議棟
  • Year and Date: 2009-11-12
• [Presentation] 病院における給食システムの現状、給食部の建築計画の再編に関する研究:その1 (2009)
  • Author(s): 南里早都子、石橋達勇、中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 東北学院大学
  • Year and Date: 2009-08-27
• [Presentation] 病院における給食システムの現状給食部の建築計画の再編に関する研究その1 (2009)
  • Author(s): 南里早都子, 石橋達勇, 中野明
  • Organizer: 日本建築学会大会学術講演会
  • Place of Presentation: 東北学院大学
  • Year and Date: 2009-08-27