Investigation of appetite-promoting effect by olfactory stimulation of odor components generated by heat treatment in foods
Project/Area Number |
21K02137
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Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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Allocation Type | Multi-year Fund |
Section | 一般 |
Review Section |
Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
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Research Institution | Nihon University |
Principal Investigator |
大畑 素子 日本大学, 生物資源科学部, 准教授 (60453510)
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Project Period (FY) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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Project Status |
Completed (Fiscal Year 2023)
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Budget Amount *help |
¥4,030,000 (Direct Cost: ¥3,100,000、Indirect Cost: ¥930,000)
Fiscal Year 2023: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2022: ¥520,000 (Direct Cost: ¥400,000、Indirect Cost: ¥120,000)
Fiscal Year 2021: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
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Keywords | フラネオール / 嗅覚刺激 / 自発運動 / 加熱香気 / 中枢の摂食調節 / メイラード反応 / ヒドロキシフラノン / 香気成分 |
Outline of Research at the Start |
本研究の目的は、加熱調理において生成する香気成分を嗅ぐことによって誘発される摂食調節機能を、生理学的および行動学的アプローチで解析・評価することである。特に、加熱調理中に起こるメイラード反応で生成するヒドロキシフラノン化合物の嗅覚刺激によって、中枢の摂食調節機能に関連した遺伝子発現に及ぼす影響を検証する。具体的には、摂食促進およびエネルギー代謝促進に深く関与する神経ペプチドであるオレキシンに着目し、オレキシンおよびオレキシン受容体の発現量の変化を解析および評価する。
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Outline of Annual Research Achievements |
先行研究では、ラットへのフラネオールの嗅覚刺激が摂食量の有意な増加を引き起こす一方で、対照群と比較して体重は変化しないことが報告されている。 令和4年度までの研究では、フラネオールの嗅覚刺激がマウスの自発運動量の顕著な増加を誘発し、これが体重の維持に関係する可能性があることを報告した。 令和5年度の研究では、フラネオール嗅覚刺激によるマウスの自発運動量増加のメカニズムの一端を明らかにするために、中枢および抹消における遺伝子発現を解析した。8週齢のC57BL/6jオスマウスを用い、蒸留水60分間曝露+自発運動無しの群(DW-nonEx)、蒸留水60分間暴露+自発運動有りの群(DW-Ex)、フラネオール15分間曝露後続けて蒸留水60分間曝露+自発運動有りの群(F15-Ex)、およびフラネオール60分間曝露+自発運動有りの群(F60-Ex)の4群を用意した。13週齢まで自発運動量を測定し、各群のマウスより脳および胃を採取した。視床下部の遺伝子発現量の違いを定量PCRで測定したところ、自発運動をすることによってDW-Ex群でストレス関連遺伝子であるコルチコトロピン放出ホルモン(Crh)が上昇したが、15分間のフラネオールの曝露によってそれは減少することが判明した。一方、自発運動をすることによって減少したオレキシン系遺伝子(Orx, Orx1r, Orx2r)およびオキシトシン受容体(Oxtr)は、15分間のフラネオールの曝露で発現量が回復した。60分間のフラネオール曝露では中枢における遺伝子発現の変化は限定的であったが、胃におけるグレリン(Ghr)の発現量が顕著に高いことが判明した。 以上より、これら一連の神経ペプチドの変化が自発運動量増加の神経生理学的な分子基盤であることが示唆された。
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Report
(3 results)
Research Products
(7 results)