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Development of economical and highly efficient breeding technology to reduce the development of abnormal breast muscle of broilers

Research Project

Project/Area Number 21K05907
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Review Section Basic Section 42010:Animal production science-related
Research InstitutionRakuno Gakuen University

Principal Investigator

Iwasaki Tomohito  酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 (30305908)

Project Period (FY) 2021-04-01 – 2024-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2023: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
Fiscal Year 2021: ¥2,080,000 (Direct Cost: ¥1,600,000、Indirect Cost: ¥480,000)
Keywordsニワトリ / ブロイラー / 異常胸肉 / 骨格筋生理 / 酸化ストレス / 筋変性 / 鶏 / 胸肉異常 / 異常硬化胸肉 / 栄養 / 採卵日齢 / ヒナ品質 / 飼料栄養
Outline of Research at the Start

鶏肉業界で品質低下を伴う種々の異常胸肉が生じているが、現時点で有効な解決策となる生産技術の提案に至っていない。異常胸肉の発現を効果的に予防し、経済的で効率の良い飼育方法を開発し、高品質な鶏肉を供給できるブロイラー飼育システムを構築するための基盤技術の構築を目指す。
これまでに鶏を実験飼育する過程で、飼育前期に発育不良のヒナでは異常に硬化する胸肉(WB)が多く発現する傾向を発見した。市販飼料の栄養価は異常胸肉の発現率に影響し、その発現抑制にユビキチン特異的プロテアーゼの関連を見出した。本研究では、①ヒナの品質がWB発現に及ぼす影響の調査、ならびに②飼育飼料の最適化とWB発現抑制機序の調査を行う。

Outline of Final Research Achievements

The effects of different egg collection ages and different hatching times on WB expression were investigated. The results showed that these factors did not affect the expression of WB. Lipofuscin and oxidized protein measurements revealed that the lack of dietary nutrients in the early stages of rearing resulted in a significant increase in WB expression, especially in males. On the other hand, we could not find a high correlation between USP2 and mitophagy or muscle degeneration. USP2 also showed a slight negative correlation with increased severity of WB. We consider that this correlation is likely to be observed when the number of individuals is increased.

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

受精卵の採卵日齢とその孵化時期がWBの発現に影響しないという事実は,現在の種鶏モデル等に変更を強要するような結果ではないことから利用価値の高い知見と判断している.さらに,飼育前期の飼料栄養が欠乏することで,WBの発現割合や胸肉の酸化の度合いが明らかになり,とくにオスでのWBの発現が著しことが示されたことは,養鶏農場という現場において利用できる知見である.USP2とマイトファジーあるいは筋変性との間にわずかではあるが高い負の相関が認められた.また,一部の関連遺伝子(炎症,アポトーシス,抗酸化酵素)の発現解析においても同様に相関が認められたことは,ブロイラーの骨格筋生理を理解する上で意義がある.

Report

(4 results)
  • 2023 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2022 Research-status Report
  • 2021 Research-status Report
  • Research Products

    (11 results)

All 2023 2022 2021

All Journal Article (3 results) (of which Peer Reviewed: 3 results,  Open Access: 1 results) Presentation (8 results)

  • [Journal Article] Physicochemical properties of wooden breast‐extracted myosin and rheological properties of its heat‐induced gel2023

    • Author(s)
      Hasegawa Yasuhiro、Kawasaki Takeshi、Yamada Michi、Hosotani Marina、Maeda Naoyuki、Watanabe Takafumi、Iwasaki Tomohito
    • Journal Title

      Journal of the Science of Food and Agriculture

      Volume: - Issue: 11 Pages: 5609-5615

    • DOI

      10.1002/jsfa.12636

    • Related Report
      2023 Annual Research Report 2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast2022

    • Author(s)
      Hasegawa Yasuhiro、Hosotani Marina、Saito Miyu、Nagasawa Tatsuki、Mori Yusuke、Kawasaki Takeshi、Yamada Michi、Maeda Naoyuki、Watanabe Takafumi、Iwasaki Tomohito
    • Journal Title

      Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Molecular & Integrative Physiology

      Volume: 273 Pages: 111296-111296

    • DOI

      10.1016/j.cbpa.2022.111296

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Three-dimensional structural analysis of mitochondria composing each subtype of fast-twitch muscle fibers in chicken2022

    • Author(s)
      MAKIDA Sachi、KAMETANI Kiyokazu、HOSOTANI Marina、TAKAHASHI Naoki、IWASAKI Tomohito、HASEGAWA Yasuhiro、TAKAYA Tomohide、UEDA Hiromi、WATANABE Takafumi
    • Journal Title

      Journal of Veterinary Medical Science

      Volume: 84 Issue: 6 Pages: 809-816

    • DOI

      10.1292/jvms.22-0080

    • ISSN
      0916-7250, 1347-7439
    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Presentation] ブロイラー異常硬化胸肉における神経筋接合部の変化について2023

    • Author(s)
      武島 大己, 長谷川 靖洋, 川崎 武志, 前田 尚之, 細谷 実里奈, 渡邉 敬文, 山田 未知, 岩崎 智仁
    • Organizer
      日本畜産学会第131回大会
    • Related Report
      2023 Annual Research Report
  • [Presentation] ブロイラー異常硬化胸肉発現と胸肉内血管分布の関係2023

    • Author(s)
      長谷川 靖洋, 川崎 武志, 細谷 実里奈, 渡邉 敬文, 山田 未知, 前田 尚之, 岩﨑 智仁
    • Organizer
      日本畜産学会第131回大会
    • Related Report
      2023 Annual Research Report
  • [Presentation] 採卵日齢が異常硬化胸肉の発現に及ぼす影響2023

    • Author(s)
      岩﨑 智仁, 長谷川 靖洋, 細谷 実里奈, 渡邉 敬文, 山田 未知, 川崎 武志
    • Organizer
      日本畜産学会第131回大会
    • Related Report
      2023 Annual Research Report
  • [Presentation] Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast2022

    • Author(s)
      Yasuhiro Hasegawa , Takeshi Kawasaki , Michi Yamada , Marina Hosotani , Naoyuki Maeda , Takafumi Watanabe , Tomohito Iwasaki
    • Organizer
      The 68th International Congress of Meat Science and Technology
    • Related Report
      2022 Research-status Report
  • [Presentation] Physicochemical Properties of Wooden Breast-Extracted Myosin and Rheological Properties of its Heat-Induced gel2022

    • Author(s)
      Tomohito Iwasaki, Yasuhiro Hasegawa, Takeshi Kawasaki, Michi Yamada, Marina Hosotani, Naoyuki Maeda, Takafumi Watanabe
    • Organizer
      The 68th International Congress of Meat Science and Technology
    • Related Report
      2022 Research-status Report
  • [Presentation] 食肉加工への超高圧利用,新規顕微鏡による食肉の顕微解析ならびに鶏の異常硬化胸肉に関する研究2022

    • Author(s)
      岩崎智仁
    • Organizer
      第63回日本食肉科学会大会
    • Related Report
      2021 Research-status Report
  • [Presentation] ブロイラーのWooden Breast症における線維化メカニズムの研究2021

    • Author(s)
      益田侑空, 細谷実里奈, 岩崎智仁, 長谷川靖洋, 川崎武志, 植田弘美, 渡邉敬文
    • Organizer
      第164回日本獣医学会学術集会
    • Related Report
      2021 Research-status Report
  • [Presentation] ニワトリ外側腸脛骨筋ミトコンドリアの三次元構造解析2021

    • Author(s)
      牧田紗智, 岩崎智仁, 長谷川靖洋, 細谷実里奈, 亀谷清和, 高橋直紀, 植田弘美, 渡邉敬文
    • Organizer
      第164回日本獣医学会学術集会
    • Related Report
      2021 Research-status Report

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Published: 2021-04-28   Modified: 2025-01-30  

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