| Project/Area Number |
21K05908
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 42010:Animal production science-related
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| Research Institution | Rakuno Gakuen University |
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Principal Investigator |
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| Project Period (FY) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2023)
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| Budget Amount *help |
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2023: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2021: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
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| Keywords | ブロイラー / 異常硬化胸肉 / Wooden Breast / wooden breast / 酸化ストレス |
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| Outline of Research at the Start |
本研究の目的はブロイラーに多発している異常硬化胸肉の発現機序の解明と正常胸肉の産出を目指した飼養法の開発である．
養鶏業界では筋障害を伴う異常に硬化した胸肉が発生し，品質の低い肉として廃棄されている．この胸肉の発現には鶏の異常な成長速度が関係しており，胸肉の急速な発達に対して毛細血管の形成が追いつかず，筋肉内で虚血を引き起こし酸化ストレス状態にあると仮説立てている．そこで，本研究の目的は，毛細血管を含む血管系の構築異常を組織学的および画像診断学手法を用いて調査し，筋障害と血管走行との関連を明らかにしたのちに，この筋障害の発現を抑制させる飼養法を検討する．
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| Outline of Final Research Achievements |
The purpose of this study was to investigate the relationship between the development of wooden breast and blood vessels in the breast muscle, which is highly prevalent in broilers. It was found that individuals with wooden breast showed inadequate formation of sternal arteries in the breast muscle, and that hypoxic conditions caused by poor vascular formation resulted in oxidative stress, which is the cause of wooden breast.
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| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
国内外問わず，最も食されている肉種はブロイラーであり，ブロイラーの数%が異常硬化胸肉を発現し，商業的価値を損なうために廃棄されている．本研究で明らかとしたブロイラー胸肉の血管形成不良は異常硬化胸肉の発現させないために必要な基礎的な知見となり，今後の研究の展開を大いに期待できる成果である．
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