ブロイラーに多発する異常硬化胸肉の発現機序の解明と発現を抑制させる飼養法の開発
| Project/Area Number |
21K05908
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 42010:Animal production science-related
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| Research Institution | Rakuno Gakuen University |
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Principal Investigator |
長谷川 靖洋 酪農学園大学, 農食環境学群, 講師 (50807328)
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| Project Period (FY) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2023)
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| Budget Amount *help |
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2023: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2021: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
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| Keywords | Wooden Breast / 異常硬化胸肉 / ブロイラー / wooden breast / 酸化ストレス |
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| Outline of Research at the Start |
本研究の目的はブロイラーに多発している異常硬化胸肉の発現機序の解明と正常胸肉の産出を目指した飼養法の開発である．
養鶏業界では筋障害を伴う異常に硬化した胸肉が発生し，品質の低い肉として廃棄されている．この胸肉の発現には鶏の異常な成長速度が関係しており，胸肉の急速な発達に対して毛細血管の形成が追いつかず，筋肉内で虚血を引き起こし酸化ストレス状態にあると仮説立てている．そこで，本研究の目的は，毛細血管を含む血管系の構築異常を組織学的および画像診断学手法を用いて調査し，筋障害と血管走行との関連を明らかにしたのちに，この筋障害の発現を抑制させる飼養法を検討する．
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| Outline of Annual Research Achievements |
これまでの研究成果によりブロイラー異常硬化胸肉（以下,Wooden Breast: WB）は胸肉内の筋組織の成長対して血管網の形成が追いつかず，胸肉内の虚血により低酸素状態となり，酸化ストレスを生じて，多数の筋線維が変性・損傷し，正常な再生のサイクルが機能しないことで筋線維が線維化することを明らかとした．
これらを踏まえ，2023年度は給餌する飼料の栄養価を代え，飼育初期に給与する飼料の粗タンパク質および粗脂肪のレベルの違いが雛の発育にどう影響するかどうかを検討した．飼育前期に粗タンパク質および阻止棒レベルを低い餌を与えた群（A群）は46日齢時点の体重のばらつきが大きく，体重が重い個体はWBを発現する割合が高かった．一方，飼育前期に粗タンパク質および阻止棒レベルを高い餌を与えた群（B群）は46日齢時点の体重のばらつきが少なく，WBを発現する頻度も低かった．これはA群で給餌した飼料よりもB群で給餌した飼料で粗タンパク質および粗脂肪がそれぞれ，4.5%および1.5%高く，動物性油脂は，ブロイラーの飼育初期段階においてもきわめて重要な栄養的役割を担う可能性があり，WBの発現にも関与していると考えられる
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Report
(3 results)
Research Products
(11 results)
