未利用資源を活用した小麦加工品の新規低アレルゲン化技術の開発

Research Project

Project/Area Number	21K19713
Research Category	Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
Allocation Type	Multi-year Fund
Review Section	Medium-sized Section 59:Sports sciences, physical education, health sciences, and related fields
Research Institution	Shimane University
Principal Investigator	鶴永陽子島根大学, 学術研究院人間科学系, 教授 (60517051)
Co-Investigator(Kenkyū-buntansha)	森田栄伸島根大学, 学術研究院医学・看護学系, 教授 (90182237)
Project Period (FY)	2021-07-09 – 2023-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2021)
Budget Amount *help	¥6,370,000 (Direct Cost: ¥4,900,000、Indirect Cost: ¥1,470,000) Fiscal Year 2022: ¥2,600,000 (Direct Cost: ¥2,000,000、Indirect Cost: ¥600,000) Fiscal Year 2021: ¥3,770,000 (Direct Cost: ¥2,900,000、Indirect Cost: ¥870,000)
Keywords	食物アレルギー / 小麦依存性運動誘発アナフィラキシー / 低アレルゲン化 / 小麦加工品
Outline of Research at the Start	本研究では、小麦依存性運動誘発アナフィラキシー（WDEIA）に着目する。未利用資源を活用した、これまでの手法とは全く異なる簡便かつ低コストな小麦の低アレルゲン化の方法を検討し、健康機能性ならびに嗜好性の高い小麦加工品の新たな製造技術の開発を目指す。