高速シークエンサーで紐解くワイン発酵メカニズムの多様性

Research Project

Project/Area Number	21K20579
Research Category	Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
Allocation Type	Multi-year Fund
Review Section	0602:Agricultural and environmental biology and related fields
Research Institution	Hokkaido University
Principal Investigator	佐藤朋之北海道大学, 農学研究院, 特任准教授 (30549895)
Project Period (FY)	2021-08-30 – 2023-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2021)
Budget Amount *help	¥3,120,000 (Direct Cost: ¥2,400,000、Indirect Cost: ¥720,000) Fiscal Year 2022: ¥1,560,000 (Direct Cost: ¥1,200,000、Indirect Cost: ¥360,000) Fiscal Year 2021: ¥1,560,000 (Direct Cost: ¥1,200,000、Indirect Cost: ¥360,000)
Keywords	ワイン / ブドウ / 発酵
Outline of Research at the Start	本研究課題では，ワイン醸造過程の微生物多様性を解明し，主要微生物群ならびに，存在量としてはごく少数ではあるが，発酵過程に極めて重要な役割を担っている微生物群を特定することで，ワイン発酵の頑健性の基幹となる微生物群を明らかとする．さらに同定した微生物情報に基づき，将来的には発酵の技術評価のためのプラットフォームを作成しようとするものである．