Food safety and animal health risks along with globalization and economic growth in Asian countries

• Project/Area Number: 22688018
• Research Category: Grant-in-Aid for Young Scientists (A)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Agro-economics
• Research Institution: The University of Tokyo
• Principal Investigator: HOSONO Hiromi 東京大学, 農学生命科学研究科, 准教授 (00396342)
• Project Period (FY): 2010-04-01 – 2014-03-31
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2013)
• Budget Amount: ¥10,270,000 (Direct Cost: ¥7,900,000、Indirect Cost: ¥2,370,000); Fiscal Year 2013: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000); Fiscal Year 2012: ¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000); Fiscal Year 2011: ¥2,730,000 (Direct Cost: ¥2,100,000、Indirect Cost: ¥630,000); Fiscal Year 2010: ¥2,730,000 (Direct Cost: ¥2,100,000、Indirect Cost: ¥630,000)
• Keywords: 食品衛生 / 畜産衛生 / ベトナム / タイ / リスク認知 / 畜産物流通 / 食肉衛生 / 食肉流通 / アジア / リスク / 家畜衛生 / 東南アジア / 牛 / 流通システム

Research Abstract

Animal production and distribution system in Asian countries have developed rapidly to meet the increasing demand on animal products along with economic development. Recently each country have revised or launched new policy on food safety and animal health however, not fully achieved in practice. Recommended hygiene practice at slaughterhouse and/or retail level are difficult to achieve especially in the wet markets. Value and cost oriented opportunistic behavior were observed in trading animal and animal products which might cause food/animal hygiene problem. It is partly because of the low risk perception on microbial hazards between stakeholders as well as consumers. People tend to perceive chemical oriented risk as high while microbial risk as low.

Research Products

• [Journal Article] 食品をめぐる不安とリスク認識-フードシステム各主体による制御可能性認識との関係- (2013)
  • Author(s): 細野ひろみ・中嶋康博
  • Journal Title: フードシステム研究 Volume: Vol.20(3) Pages: 199-204
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 口蹄疫ワクチン接種済み畜産物に対する消費者評価 (2013)
  • Author(s): 細野ひろみ・山口道利・白井淳資
  • Journal Title: 農業経営研究 Volume: 第51巻第1号 Pages: 95-100
  • NAID: 10031184646
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 口蹄疫ワクチン接種済み畜産物に対する消費者評価 (2013)
  • Author(s): 細野ひろみ、山口道利、白井淳資
  • Journal Title: 農業経営研究 Volume: 第51巻第1号 Pages: 365-372
  • NAID: 10031184646
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 台湾における口蹄疫清浄化政策の評価-養豚農家の行動分析を通して (2012)
  • Author(s): 細野ひろみ・賀靖純
  • Journal Title: 2012年度日本農業経済学会論文 Pages: 365-372
  • NAID: 10031146812
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 台湾における口蹄疫清浄化政策の評価－養豚農家の行動分析を通して－ (2012)
  • Author(s): 細野ひろみ、賀靖純
  • Journal Title: 日本農業経済学会論文集 Volume: 2012年度 Pages: 365-372
  • NAID: 10031146812
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] ベトナムの食肉衛生管理におけるインセンティブと衛生監視制度 (2011)
  • Author(s): 耕野拓一・細野ひろみ
  • Journal Title: 開発学研究 Volume: Vol.21(3) Pages: 30-37
  • NAID: 10029656060
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 東南アジアの口蹄疫対策 (2011)
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Journal Title: 都市と農村を結ぶ Volume: 第711巻 Pages: 44-51
• [Journal Article] 東南アジアの口蹄疫対策 (2001)
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Journal Title: 農村と都市をむすぶ Volume: 711 Pages: 44-51
• [Presentation] 畜産食品に関する消費者のリスク認知~牛肉の放射能汚染を中心に~ (2013)
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Organizer: 日本畜産学会
  • Year and Date: 2013-03-28
• [Presentation] 口蹄疫ワクチン接種済み畜産物に対する消費者評価 (2012)
  • Author(s): 細野ひろみ・山口道利・白井淳資
  • Organizer: 農業経営学会
  • Year and Date: 2012-09-21
• [Presentation] 食品をめぐる不安とリスク認識-フードシステム各主体による制御可能性認識との関係- (2012)
  • Author(s): 農業経営学会
  • Organizer: 日本フードシステム学会
  • Year and Date: 2012-06-17
• [Presentation] 台湾における口蹄疫清浄化政策の評価-養豚農家の行動分析を通して (2012)
  • Author(s): 細野ひろみ・賀靖純
  • Organizer: 日本農業経済学会
  • Year and Date: 2012-03-30
• [Presentation] 量と質の確保に揺れるベトナムの食肉流通 (2012)
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Organizer: 近畿熱帯医学研究会
  • Year and Date: 2012-02-11
• [Presentation] 口蹄疫ワクチン接種済み畜産物に対する消費者評価 (2012)
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Organizer: 農業経営学会
  • Place of Presentation: 宮崎大学
• [Presentation] 食品をめぐる不安とリスク認識-フードシステム各主体による制御可能性認識との関係-
  • Author(s): 細野ひろみ・中嶋康博
  • Organizer: 日本フードシステム学会
  • Place of Presentation: 筑波大学
• [Presentation] 畜産食品に関する市民のリスク認知
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Organizer: 日本畜産学会
  • Place of Presentation: 安田女子大学
  • Invited
• [Book] 消費者は生食のリスクをどうとらえているか, 生食のおいしさとリスク (2013)
  • Author(s): 細野ひろみ
  • Publisher: NTS 出版