Preservation technique for fresh agricultural products by using gas hydrate

• Project/Area Number: 22880039
• Research Category: Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Agricultural environmental engineering
• Research Institution: Tokyo University of Technology
• Principal Investigator: NORITAKE Hiroko (ANDO Hiroko) 東京工科大学, 応用生物学部, 助手 (20581440)
• Project Period (FY): 2010 – 2011
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2011)
• Budget Amount: ¥3,107,000 (Direct Cost: ¥2,390,000、Indirect Cost: ¥717,000); Fiscal Year 2011: ¥1,495,000 (Direct Cost: ¥1,150,000、Indirect Cost: ¥345,000); Fiscal Year 2010: ¥1,612,000 (Direct Cost: ¥1,240,000、Indirect Cost: ¥372,000)
• Keywords: 食品保蔵 / ガスハイドレート / 凍結 / 農産物

Research Abstract

Agricultural products become significantly soft after freezing and thawing. It has been thought that it needs to study more suitable preservation technique for fresh agricultural product instead of freezing. This study proposed the use of gas hydrate which is ice-like crystal as a new preservation technique for fresh agricultural products. The effect of gas hydrate for the texture of agricultural products was studied.

Research Products

• [Journal Article] The effect of osmotic dehydrofreezing on the role of the cell membrane in carrot texture softening after freeze-thawing (2011)
  • Author(s): Hiroko ANDO, Kazuhito KAJIWARA, Seiichi OSHITA, Toru SUZUKI
  • Journal Title: J. Food Eng. Volume: 108(3) Issue: 3 Pages: 473-479
  • DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.08.013
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] キセノン水和物を利用した植物細胞の保存 (2011)
  • Author(s): 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Journal Title: 日本冷凍空調学会 Volume: 28(4) Pages: 385-392
  • NAID: 10030466209
  • URL: http://www.jsrae.or.jp/ron/vol.28.html
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] キセノン水和物を利用した植物細胞の保存,2011 (2011)
  • Author(s): 王蕾・安藤寛子・川越義則・牧野義雄・大下誠一
  • Journal Title: 日本冷凍空調学会 Volume: 28(4) Pages: 385-392
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 氷及びガスハイドレートを利用した生鮮野菜の長期保存法に関する基礎研究 (2012)
  • Author(s): 安藤寛子
  • Organizer: 2012年度第1回水科学研究会
  • Place of Presentation: 東京(東京海洋大学)(招待講演)
  • Year and Date: 2012-02-11
• [Presentation] The influence of damage of cell membrane on softening of strawberry tissue due to freeze-thawing (2012)
  • Author(s): Tomomi Itakura, Hiroko Ando, Shingo Matsukawa, Manabu. Watanabe, Toru Suzuki
  • Organizer: VII International Strawberry Symposium
  • Place of Presentation: Beijing
• [Presentation] The influence of damage of cell membrane on softening of strawberry tissue due to freeze-thawing (2012)
  • Author(s): Tomomi Itakura, Hiroko. Ando, Shingo Matsukawa, Manabu. Watanabe, Toru Suzuki
  • Organizer: VII International Strawberry Symposium
  • Place of Presentation: Beijing (Jiuhua Resort & Convention Center)
• [Presentation] 野菜・果物の冷凍によるテクスチャー変化のメカニズムの新知見とその抑制法の展望 (2011)
  • Author(s): 安藤寛子
  • Organizer: 第2回冷凍食品技術研究会
  • Place of Presentation: 東京((財)日本冷凍食品検査協会)(招待講演)
  • Year and Date: 2011-09-08
• [Presentation] 浸透圧脱水凍結法を用いたイチゴ組織の長期凍結保存法に関する研究 (2011)
  • Author(s): 秦龍一, 安藤寛子, 梶原一人
  • Organizer: 2011年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 東京
• [Presentation] 生鮮イチゴの凍結解凍によるテクスチャー変化の抑制に関する研究 (2011)
  • Author(s): 板倉智美, 鈴木徹, 渡辺学, 白石真人, 安藤寛子
  • Organizer: 2011年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 東京
• [Presentation] キセノン水和物の形成制御を利用した植物細胞の凍結保存 (2011)
  • Author(s): 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 2011年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 東京
• [Presentation] Evaluation of cell membrane damage on rapid and slow freezing for onion tissue through the water permeability measurement by using PFG-NMR (2011)
  • Author(s): Hiroko ANDO, Kazuhito KAJIWAR, Seiichi OSHITA, Toru SUZUKI
  • Organizer: The 23rd International congress of Refrigeration
  • Place of Presentation: Prague
• [Presentation] キセノン水和物と氷結晶の形成を併用した保存法に関する研究 (2011)
  • Author(s): 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 日本食品工学会第12回年次大会
  • Place of Presentation: 京都
• [Presentation] Effects on Xe hydrate formation for texture in vegetable tissue (2011)
  • Author(s): Hiroko Ando, Toru Suzuki, Kazuhito Kajiwara, Yoshinori Kawagoe, Yoshio Makino, Seiichi Oshita
  • Organizer: ICEF2011
  • Place of Presentation: Athens
• [Presentation] キセノン水和物の形成制御を利用した植物細胞の凍結保存 (2011)
  • Author(s): 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 2011年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 東京(東京大学)
• [Presentation] 生鮮イチゴの凍結解凍によるテクスチャー変化の抑制に関する研究 (2011)
  • Author(s): 板倉智美, 鈴木徹, 渡辺学, 白石真人, 安藤寛子
  • Organizer: 2011年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 東京(東京大学)
• [Presentation] 浸透圧脱水凍結法を用いたイチゴ組織の長期凍結保存法に関する研究 (2011)
  • Author(s): 秦龍一, 安藤寛子, 梶原一人
  • Organizer: 2011年度日本冷凍空調学会年次大会
  • Place of Presentation: 東京(東京大学)
• [Presentation] Evaluation of cell membrane damage on rapid and slow freezing for onion tissue through the water permeability measurement by using PFG-NMR (2011)
  • Author(s): Hiroko ANDO, Kazuhito KAJTWAR, Seiichi OSHITA, Toru SUZUKI
  • Organizer: The 23rd International congress of Refrigeration
  • Place of Presentation: Prague (Prague Congress Centr)
• [Presentation] キセノン水和物と氷結晶の形成を併用した保存法に関する研究 (2011)
  • Author(s): 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • Organizer: 日本食品工学会第12回年次大会
  • Place of Presentation: 京都(京都テルサ)
• [Presentation] Effects on Xe hydrate formation for texture in vegetable tissue (2011)
  • Author(s): Hiroko Ando, Toru Suzuki, Kazuhito Kajiwara, Yoshinori Kawagoe, Yoshio Makino, Seiichi Oshita
  • Organizer: ICEF2011
  • Place of Presentation: Athens (The Hilton Athens Hotel)
• [Presentation] 粉末X線回折測定を用いた食品組織内に形成する氷結晶粒の観察 (2011)
  • Author(s): 安藤寛子、梶原一人、鈴木徹
  • Organizer: 日本農芸化学会
  • Place of Presentation: 京都(京都女子大学)
• [Presentation] 生鮮イチゴの凍結・解凍によるテクスチャーの変化のメカニズム (2011)
  • Author(s): 板倉智美、渡辺学、白石真人、安藤寛子、松川信吾、鈴木徹
  • Organizer: 日本農芸化学会
  • Place of Presentation: 京都(京都女子大学)
• [Presentation] ガスハイドレートを用いた生鮮野菜の保存法検討のための基礎的研究ガスハイドレートを用いた生鮮野菜の保存法検討のための基礎的研究 (2010)
  • Author(s): 安藤寛子, 梶原一人, 大下誠一, 牧野義雄, 川越義則, 鈴木徹
  • Organizer: 日本食品工学会第11回年次大会
  • Place of Presentation: 東京
• [Presentation] 野菜の低温保存におけるキセノンガスハイドレート利用の効果 (2010)
  • Author(s): 安藤寛子, 鈴木徹, 大下誠一, 牧野義雄, 川越義則
  • Organizer: 日本食品保蔵科学会第59回大会
  • Place of Presentation: 沖縄
• [Presentation] 野菜の低温保存におけるキセノンガスハイドレート利用の効果 (2010)
  • Author(s): 安藤寛子、鈴木徹、大下誠一、牧野義雄、川越義則
  • Organizer: 日本食品保蔵科学会
  • Place of Presentation: 沖縄(沖縄県男女共同参学センターてぃるる)
• [Presentation] ガスハイドレートを用いた生鮮野菜の保存法検討のための基礎的研究 (2010)
  • Author(s): 安藤寛子、梶原一人、鈴木徹、川越義則、牧野義雄、大下誠一
  • Organizer: 日本食品工学会
  • Place of Presentation: 東京(東京海洋大学)