| Project/Area Number |
22K01064
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 04020:Human geography-related
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| Research Institution | Toyo University |
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Principal Investigator |
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
塚本 礼仁 滋賀県立大学, 人間文化学部, 教授 (10315278)
淡野 寧彦 愛媛大学, 社会共創学部, 准教授 (10591951)
佐々木 達 法政大学, 文学部, 准教授 (40614186)
深瀬 浩三 立正大学, 地球環境科学部, 特任准教授 (50631884)
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2025-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2024: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Fiscal Year 2023: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
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| Keywords | コロナ禍 / 食関連産業 / 観光農園 / 飲食店 / 高級食材 / 和牛 / ワイン / 稲作 / 観光牧場 / 果樹加工品 / ウナギ / 米需給 / ウナギ養殖 / 食料需給 / 農林水産業 / 適応戦略 |
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| Outline of Research at the Start |
本研究課題は，コロナ禍による食料需給の変化が食料生産や食関連産業に及ぼした影響を，需要の激減で急遽対応を迫られた農牧業・水産業部門と観光業を含む食関連産業を中心に分析し，そこで見出された適応戦略を今後の農牧業・水産業の持続的発展にどう活かすのか，未来志向で構想するものである。具体的には，相場の下落や需要減が著しかった米・和牛・加工向け果樹，ウナギの産地を取り上げるが，分析においては「コロナ禍による観光業の不振」が農業の６次産業化や農商工連携に及ぼした影響にも注目し，観光農園，ワイン・お菓子工場，和牛レストラン，ウナギ飲食店の業績や原料供給者・顧客との関係についても検討する。
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| Outline of Final Research Achievements |
This study analyzed the impact of changes in food supply and demand due to the COVID-19 pandemic on food production and food-related industries and the actual response, using cases of agricultural and marine products and related industries such as tourism, which experienced a sharp decline in demand, specifically rice, Wagyu beef, processed fruit products, eel restaurants, tourist farms, and tourist ranches.The results revealed that while sales decreased and inventory increased until the second year of the COVID-19 pandemic, the sales decline was suppressed to a certain extent by strengthening mail order sales, that tourist farms and tourist ranches significantly recovered their customer numbers in the third year of the pandemic by promoting it as an outdoor activity, and that the eel restaurant industry succeeded in developing new demand by introducing large-sized kabayaki and inexpensive imported products that were suitable for stay-at-home demand.
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| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
本研究で明らかにしたのは主に以下の４点である。１つ目はコロナ禍の２年目までは対面での売買・飲食の困難を補うために通信販売が強化され、経営を支えたこと。２つ目は和牛やサクランボ、ウナギなどの高級食材の相場はコロナ禍初年度でも大きく下がらず、需要は概ね堅調であったこと。３つ目はコロナ禍の３年目からは観光需要も回復に向かい、観光土産物の売上も回復したこと。４つ目はウナギ飲食業や観光牧場のように新しい商品や企画が打ち出されたことである。本研究の学術的意義は、コロナ禍でも食に関する需要は大きく落ち込まず、経営者側も新たな営業形態の模索をするなど活性化に繋がった側面もあることを明らかにしたことである。
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