| Project/Area Number |
22K02552
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 09040:Education on school subjects and primary/secondary education-related
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| Research Institution | University of Miyazaki |
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Principal Investigator |
篠原 久枝 宮崎大学, 教育学部, 特別協力研究員 (40178885)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
帖佐 悦男 宮崎大学, 医学部, 教授 (00236837)
鶴田 来美 周南公立大学, 人間健康科学部, 教授 (30258983)
西脇 亜也 宮崎大学, 農学部, 教授 (60228244)
塩瀬 圭佑 宮崎大学, 教育学部, 准教授 (70708106)
濱口 郁枝 甲南女子大学, 人間科学部, 教授 (80521997)
江藤 望 宮崎大学, 農学部, 准教授 (90232959)
秋永 優子 福岡教育大学, 教育学部, 教授 (70167948)
磯部 由香 三重大学, 教育学部, 教授 (80218544)
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2026-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2024: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Fiscal Year 2023: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Fiscal Year 2022: ¥2,600,000 (Direct Cost: ¥2,000,000、Indirect Cost: ¥600,000)
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| Keywords | 新しい日常 / 食育学習プロジェクト / 見える化 / 皮膚終末糖化産物蛍光値（皮膚AF値）） / ベジスコア / 年長児 / 小・中学生 / 日本農業遺産 / 終末糖化産物（AGEs） / 野菜摂取量 / 小学生 / 幼稚園生 / 雑穀 / 食育プロジェクト学習 / 郷土料理 / 中学生 / 大学生 / 食育 / プロジェクト学習 / 小・中・大学生 |
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| Outline of Research at the Start |
「新たな日常」おいて小学生，中学生，教員養成系学生対象が共に学びあう食育を推進するために，以下の研究を遂行する。
（A）心身の健康状態，運動量，生活時間，野菜摂取量等を見える化して，セルフモニタリングによる行動変容を図るプロジェクトを構築すること。
（B）持続可能な食を支える食育として，大学の教育ファームを活用した小・中・大学生が共に学びあう体験的，体系的なプロジェクトを構築すること。
（C）県内の伝え継ぎたい家庭料理の教材化をはかることである。
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| Outline of Annual Research Achievements |
本研究は，令和3年に出された第4次食育推進計画の重点項目に関連して，「新たな日常」おいて小学生，中学生，教員養成系学生対象が共に学びあう食育を推進するために，（A）心身の見える化プロジェクトの構築，（B）畑から食卓へプロジェクトの構築，（C）伝え継ぐプロジェクトの構築を目指すものである。
2024年度も宮崎大学の「宮崎県の健康寿命日本一」を目標に掲げる異分野融合プロジェクトに，研究分担者の塩瀬圭祐氏と共に参画することができた。そこで（A）心身の見える化プロジェクトの構築に関しては，附属幼稚園年長児とその保護者と，附属中学校1年生を対象とした学校キャラバン隊『目指せ 健康寿命日本一 きみの元気な未来のために』を開催し，野菜摂取に関する講義と，光学的皮膚カロテノイド量測定装置による野菜摂取状況の把握（ベジスコア値），皮膚終末糖化産物蛍光値（皮膚AF値）の測定，簡易型自記式食事歴法質問票（BDHQ）による食物摂取頻度調査を実施することができた。
（B）畑から食卓へプロジェクトの構築としては，小学生と大学生が共に学ぶ日本農業遺産学習会に参画できた。
（C）伝え継ぐプロジェクトの構築については，大学生の食事マナーや九州の副菜の喫食状況についてまとめることができた。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
2024年度は，（A）心身の見える化プロジェクトの構築のために，附属幼稚園年長児ならびにその保護者各38名，附属中学校1年生2クラス58名を対象に野菜摂取量（ベジスコア）や皮下終末糖化産物値（SAF値），食事調査（食事調査は135名）などを実施した。2023年度の結果を元に，附属小学校学校保健委員会での講演も行った。
（B）畑から食卓へプロジェクトの構築としては，県内の日本農業遺産（田野・清武地域『宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」と露地畑作の高度利用システム』，日南市『造船材を産出した飫肥（おび）林業と結びつく「日南かつお一本釣り漁業」』について，小中学生が現地で学ぶ学習会に，大学生をファシリテーターとして参画させ，その指導を行った。
（C）伝え継ぐプロジェクトについては，大学生の食事マナーについての意識についてまとめることができた。さらに九州における副菜の喫食状況についてまとめることができた。日本茶を継承する取組についても発表することができた。
以上より，「（2）おおむね順調に進展している。」と判断した。
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| Strategy for Future Research Activity |
2024年4月から特別協力研究員という立場となり2025年度も継続することとなった。これまでのように研究を遂行することが難しくなったが，（A）「心身の見える化プロジェクト」の構築については，今年度も附属中学校において学校キャラバン隊を実施予定であり，野菜摂取量（ベジスコア）や皮下終末糖化産物値（SAF値），食事調査（食事調査は135名）などを実施した予定である。2023年までのデータの一部については，国際栄養学会議で発表予定である。これまでのデータの総括も行う予定である。
（B）「畑から食卓へプロジェクト」の構築については，2024年度に引き続き，日本農業遺産や世界農業遺産についての児童生徒の現地学習会に参画予定である。
（C）「伝え継ぐプロジェクト」の構築については，南九州の日本茶文化継承の取組や干し野菜利用についてのまとめを計画している。
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