| Project/Area Number |
22K05845
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 41010:Agricultural and food economics-related
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| Research Institution | Yamagata University |
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Principal Investigator |
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2025-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥3,900,000 (Direct Cost: ¥3,000,000、Indirect Cost: ¥900,000)
Fiscal Year 2024: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2023: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
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| Keywords | バリューチェーン / サプライチェーン / 主体間関係 / 価値共創 / リサイクル |
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| Outline of Research at the Start |
フードシステムには、農業生産から食品製造、食品流通、食料消費に至る動脈流通と、生産・製造・流通・消費の各段階で発生する食品廃棄物を肥料・飼料等にリサイクルして農業生産に利用していく静脈流通の両方が存在している。しかし、フードシステムに関するこれまでの研究では、動脈流通のみや静脈流通のみで完結させる研究が多かった。そこで、動脈流通と静脈流通の両者を接続した、真の循環型フードシステムの構築を研究課題とする。モノが循環していることを評価するサプライチェーンの構築と、価値が循環していることを評価するバリューチェーンの構築という両方の視点から、循環型フードシステムの構築を検討する。
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| Outline of Final Research Achievements |
We explored the development of a circular food system from the dual perspective of venous and arterial circulation. From a venous circulation perspective, it is difficult to compost food waste and livestock manure through direct transactions between livestock and crop farmers, highlighting the need for composting facilities. However, these facilities entail considerable management and operating costs. Therefore, support from the government and agricultural cooperatives is necessary. From the arterial circulation perspective, we examined the appeal of Shonai-produced pork and pork products, as well as the use of Shonai-produced pork feed, among residents of the Shonai region of Yamagata Prefecture. The results indicate that local residents are likely to demand a price premium not only for livestock products produced locally but also for the local production of livestock feed.
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| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
廃棄物というマイナス価値のものをバリューチェーンにして、プラスが価値に変えていくのは難しい。その方法として、地域内循環や価値共創という方法が有効であることを明らかにした。具体的には、生ごみや畜産糞尿というフードシステムにおいて発生する廃棄物を地域内で堆肥として循環させること、そのシステム構築の際に廃棄物排出者（家庭、食品事業者、畜産農家等）と堆肥化施設、堆肥の利用者としての耕種農家の間で、価値共創をするという方法が有効である。
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