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代替タンパク質に対する消費者選好の分析―オンライン実験オークションの開発と適用

Research Project

Project/Area Number 22K12487
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Review Section Basic Section 64060:Environmental policy and social systems-related
Research InstitutionSophia University

Principal Investigator

柘植 隆宏  上智大学, 地球環境学研究科, 教授 (70363778)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) 中野 牧子  名古屋大学, 環境学研究科, 教授 (00379504)
Project Period (FY) 2022-04-01 – 2025-03-31
Project Status Granted (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2024: ¥520,000 (Direct Cost: ¥400,000、Indirect Cost: ¥120,000)
Fiscal Year 2023: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Fiscal Year 2022: ¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000)
Keywords代替タンパク質 / 消費者選好 / 支払意思額 / オンライン実験オークション
Outline of Research at the Start

気候変動や生物多様性減少の原因となる食肉消費を削減するために、植物肉や昆虫食などの食肉代替品が開発されている。これらのさらなる普及を目指すうえでは、消費者の選好を調査して、製品開発やマーケティング戦略に反映させることが有益である。そこで、本研究では、新たに開発するオンラインコミュニケーションツールを用いた実験オークションである「オンライン実験オークション」を用いて、消費者の植物肉と昆虫食に対する選好を分析し、それらの普及促進につながる製品開発とマーケティング戦略の策定を行う。

Outline of Annual Research Achievements

気候変動や生物多様性減少の原因となる食肉消費を削減するために、植物肉や昆虫食などの食肉代替品が開発され、市場で流通しているが、食肉消費を削減するほどの需要量には至っていない。これらのさらなる普及を目指すうえでは、消費者の選好を調査して、製品開発やマーケティング戦略に反映させていくことが必要である。
本研究は、コロナ禍でも実施可能な新たな消費者選好分析の手法として、オンラインコミュニケーションツールを用いた実験オークションであるオンライン実験オークションを開発するとともに、それを用いて、消費者の植物肉と昆虫食に対する選好を分析し、それらの普及促進につながる製品開発とマーケティング戦略の策定を行うことを目的とする。
令和4年度にオンライン実験オークションの手法開発を行い、実験実施の準備が概ね整ったため、令和5年度にオンライン実験オークションを実施する予定であったが、食用コオロギが学校給食に使われたことが大きな議論となり、一部で昆虫食に対する批判的な風潮が高まった。この状況で実験を実施した場合、分析結果にバイアスが生じる恐れがあると判断されたため、実験の実施を令和6年度に延期することとした。それに伴い、令和5年度には、先行研究の追加的なレビューやそれを踏まえたオンライン実験オークションの手法の改善などを行うこととした。これにより、最新の研究動向を踏まえた、より精度の高い実験を実施することが可能となった。

Current Status of Research Progress
Current Status of Research Progress

3: Progress in research has been slightly delayed.

Reason

一部で昆虫食に対する批判的な風潮が高まったことを踏まえて、オンライン実験オークションの実施を後ろ倒ししたため、研究の進捗が当初の予定よりもやや遅れている。

Strategy for Future Research Activity

先行研究のレビューやオンライン実験オークションの手法開発がおおむね完了し、オンライン実験オークションを実施する準備はほぼ整っている。昆虫食に関する世論の状況を確認しつつ、令和6年度のできるだけ早い時期にオンライン実験オークションを実施する予定である。

Report

(2 results)
  • 2023 Research-status Report
  • 2022 Research-status Report
  • Research Products

    (14 results)

All 2024 2023 2022

All Journal Article (9 results) (of which Int'l Joint Research: 2 results,  Peer Reviewed: 9 results,  Open Access: 6 results) Presentation (4 results) (of which Int'l Joint Research: 1 results) Book (1 results)

  • [Journal Article] Assessing the attractiveness of tourism resources in Noto using the best-worst scaling and discrete choice experiment methods: further utilization of satoyama and satoumi for tourism2023

    • Author(s)
      Tsuge Takahiro、Usio Nisikawa、Nakano Makiko
    • Journal Title

      International Journal of Economic Policy Studies

      Volume: 17 Issue: 2 Pages: 421-446

    • DOI

      10.1007/s42495-023-00111-1

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] What’s a (Better) Beach Day Worth? Economic Valuation of Changes in Waik?k? Beach Characteristics2023

    • Author(s)
      Peng Marcus、Tarui N.、Tsuge T.、Eversole D.
    • Journal Title

      Coastal Management

      Volume: 51 Issue: 3 Pages: 186-210

    • DOI

      10.1080/08920753.2023.2211368

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Int'l Joint Research
  • [Journal Article] Consumer preferences and understanding of bio-based and biodegradable plastics2023

    • Author(s)
      Uehara Takuro、Nakatani Jun、Tsuge Takahiro、Asari Misuzu
    • Journal Title

      Journal of Cleaner Production

      Volume: 417 Pages: 137979-137979

    • DOI

      10.1016/j.jclepro.2023.137979

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] Examining Preferences for Forest Ecosystem Services using Partial Profile Choice Experiments2023

    • Author(s)
      Shoji Yasushi、Tsuge Takahiro、Kubo Takahiro、Imamura Kohei、Kuriyama Koichi
    • Journal Title

      Journal of Forest Economics

      Volume: 38 Issue: 3 Pages: 235-263

    • DOI

      10.1561/112.00000563

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Impact of user fees for visitors to national parks in the presence of alternative sites2023

    • Author(s)
      Shoji Yasushi、Kim Hyerin、Tsuge Takahiro、Kuriyama Koichi
    • Journal Title

      Annals of Tourism Research Empirical Insights

      Volume: 4 Issue: 2 Pages: 100104-100104

    • DOI

      10.1016/j.annale.2023.100104

    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 防潮堤建設と今後の津波対策に対する被災地住民の意識2022

    • Author(s)
      柘植隆宏, 庄子康, 大沼あゆみ
    • Journal Title

      Review of Environmental Economics and Policy Studies

      Volume: 15 Issue: 2 Pages: 45-53

    • DOI

      10.14927/reeps.15.2_45

    • ISSN
      1882-3742, 2188-2495
    • Year and Date
      2022-09-30
    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] Using a choice experiment to understand preferences for disaster risk reduction with uncertainty: A case study in Japan2022

    • Author(s)
      Tsuge, T, Shoji, Y, Kuriyama, K, Onuma, A
    • Journal Title

      Sustainability

      Volume: 14 Issue: 8 Pages: 4753-4753

    • DOI

      10.3390/su14084753

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] Sanitation is the greatest concern in outdoor cat management but ecological message frames promote biodiversity conservation in Japan2022

    • Author(s)
      Mameno Kota、Kubo Takahiro、Suzuki Takaaki、Tsuge Takahiro、Shoji Yasushi
    • Journal Title

      Environmental Conservation

      Volume: 49 Issue: 2 Pages: 122-129

    • DOI

      10.1017/s0376892922000108

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access / Int'l Joint Research
  • [Journal Article] Innovativeness of Japanese Forest Owners Regarding the Monetization of Forest Ecosystem Services2022

    • Author(s)
      Takuya Takahasi, Takahiro Tsuge & Shingo Shibata
    • Journal Title

      Sustainability 2022

      Volume: 14 Issue: 4 Pages: 2119-2119

    • DOI

      10.3390/su14042119

    • Related Report
      2022 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Presentation] ビッグデータを用いた国立公園利用の経済分析2024

    • Author(s)
      柘植隆宏、康傑鋒、廖佳佳、久保雄広
    • Organizer
      第135回日本森林学会大会
    • Related Report
      2023 Research-status Report
  • [Presentation] 効果的な公園管理に向けたビッグデータ解析2023

    • Author(s)
      柘植隆宏、康傑鋒、廖佳佳、久保雄広
    • Organizer
      環境経済・政策学会 2023年大会
    • Related Report
      2023 Research-status Report
  • [Presentation] Uncovering upstream residents' preferences for flood damage reduction in downstream areas due to the installation of a retarding basin2023

    • Author(s)
      Tsuge Takahiro, Onuma Ayumi
    • Organizer
      Italian Society for Climate Science 11th Annual Conference (poster session)
    • Related Report
      2023 Research-status Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] 国立公園管理におけるビッグデータ活用の可能性:山岳国立公園を事例に2022

    • Author(s)
      柘植 隆宏, 久保 雄広, 豆野 皓太
    • Organizer
      環境経済・政策学会2022 年大会
    • Related Report
      2022 Research-status Report
  • [Book] Green Infrastructure and Climate Change Adaptation (Shoji, Y, Tsuge, T, Onuma, A, Ch.23, Tsuge, T, Shoji, Y, Onuma, A, Ch.24, Omori, Y, Kuriyama, K, Tsuge, T, Onuma, A, Shoji, Y, Ch.25)2022

    • Author(s)
      Nakamura, F ed., Tsuge, T, Shoji, Y, Onuma, A, Omori, Y, Kuriyama, K
    • Total Pages
      518
    • Publisher
      Springer
    • ISBN
      9789811667909
    • Related Report
      2022 Research-status Report

URL: 

Published: 2022-04-19   Modified: 2024-12-25  

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