| Project/Area Number |
22K17795
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Review Section |
Basic Section 59040:Nutrition science and health science-related
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| Research Institution | Fukushima University |
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Principal Investigator |
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2024-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2023)
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| Budget Amount *help |
¥4,550,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥1,050,000)
Fiscal Year 2023: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
Fiscal Year 2022: ¥2,210,000 (Direct Cost: ¥1,700,000、Indirect Cost: ¥510,000)
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| Keywords | エポキシ脂肪酸 / 安定同位体 / オレイン酸 / 不飽和脂肪酸 / 酸化 / 体内動態 / β酸化 |
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| Outline of Research at the Start |
近年、不飽和脂肪酸の二重結合がエポキシ化された、エポキシ脂肪酸が食品の加工工程で生成されることが報告されている。エポキシ脂肪酸はヒトへの有害性が懸念されているが、食事から摂取したエポキシ脂肪酸がどのように体内に吸収され、代謝されていくのかは明らかになっていない。そこで本研究では、安定同位体ラベル化エポキシ脂肪酸を動物に投与し、各種質量分析計で測定することで、①エポキシ脂肪酸の各種臓器・組織への分布、②エポキシ脂肪酸の体内代謝を明らかにし、エポキシ脂肪酸のヒトへの有害性を解明する一助とする。
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| Outline of Final Research Achievements |
Epoxy fatty acids (EFAs) are stable final products of the decomposition of unsaturated fatty acid hydroperoxides, and have been reported to have toxic effects. However, the details of metabolism of the EFAs are unclear. In this study, we investigated the migration of dietary EFAs in mice. First, we synthesized stable isotope-labeled EFAs (cis-9,10-epoxy-C18:0 and trans-9,10-epoxy-C18:0). After oral administration of EFAs to mice, we analyzed the EFAs using mass spectrometry. As a result, the EFAs were less accumulated in tissues and organs than oleic acid. Furthermore, the EFAs were beta-oxidized faster than oleic acid. These results suggested that EFAs are more catabolized than unsaturated fatty acid.
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| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
本研究成果により、エポキシ脂肪酸の体内動態を明らかにすることができた。エポキシ脂肪酸は、植物油や油脂調理食品など様々な食品に含まれており、我々の食生活の身近に存在している。そのため、本研究によって得られたエポキシ脂肪酸の基礎的知見は、ヒトの安心・安全な食生活に大きく貢献する成果といえる。
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