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Role of zinc supplementation on improving activity of taste abnormality and anorexia

Research Project

Project/Area Number 23248020
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (A)

Allocation TypeSingle-year Grants
Section一般
Research Field Food science
Research InstitutionTohoku University

Principal Investigator

KOMAI MICHIO  東北大学, (連合)農学研究科(研究院), 教授 (80143022)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) GOTO Tomoko  東北大学, 大学院農学研究科, 助教 (00342783)
SHIMAZAKI Nobuko  岩手医科大学, 歯学部, 研究員 (30337258)
SHIRAKAWA Hitoshi  東北大学, 大学院農学研究科, 准教授 (40206280)
ISONO Kunio  東北大学, 大学院農学研究科, その他 (70124550)
KAMBE Taiho  京都大学, 生命科学研究科, 准教授 (90303875)
Project Period (FY) 2011-04-01 – 2015-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2014)
Budget Amount *help
¥38,740,000 (Direct Cost: ¥29,800,000、Indirect Cost: ¥8,940,000)
Fiscal Year 2013: ¥10,400,000 (Direct Cost: ¥8,000,000、Indirect Cost: ¥2,400,000)
Fiscal Year 2012: ¥10,530,000 (Direct Cost: ¥8,100,000、Indirect Cost: ¥2,430,000)
Fiscal Year 2011: ¥17,810,000 (Direct Cost: ¥13,700,000、Indirect Cost: ¥4,110,000)
Keywords亜鉛 / 炭酸脱水酵素(CA) / 唾液 / CAVI / ZnTs / ZIP4 / 味覚障害 / 摂食障害 / 炭酸脱水酵素 / 亜鉛シグナル / 亜鉛トランスポーター / ZnT / 亜鉛センサー
Outline of Final Research Achievements

We have clarified that carbonic anhydrase, a zinc enzyme, is a key factor to normalize taste abnormality and anorexia. Actually, immunochromatograph measurement of salivary CA 6 (gustin) of the taste abnormal patients showed the lower activity than healthy subjects. After trying to clarify this mechanism, it has been shown that one of the ZnTs transporter may be involved in this mechanism to activate CA and normal taste sensation. These results provided much more adequate and bettter therapy information for human taste disorder by zinc deficiency.

Report

(4 results)
  • 2014 Final Research Report ( PDF )
  • 2013 Annual Research Report
  • 2012 Annual Research Report
  • 2011 Annual Research Report
  • Research Products

    (22 results)

All 2014 2013 2011 Other

All Journal Article (8 results) (of which Peer Reviewed: 8 results,  Open Access: 1 results,  Acknowledgement Compliant: 2 results) Presentation (12 results) (of which Invited: 6 results) Book (2 results)

  • [Journal Article] Current understanding of ZIP and ZnT zinc transporters in human health and diseases2014

    • Author(s)
      Kambe T, Hashimoto A, Fujimoto S.
    • Journal Title

      Cellular and Molecular Life Sciences

      Volume: 71 Issue: 17 Pages: 3281-3295

    • DOI

      10.1007/s00018-014-1617-0

    • Related Report
      2013 Annual Research Report
    • Peer Reviewed / Open Access / Acknowledgement Compliant
  • [Journal Article] 唾液中亜鉛結合タンパク質を用いた味覚障害のスクリーニング法2013

    • Author(s)
      島崎伸子、冨田寛、山森徹雄、ほか5名
    • Journal Title

      日本味と匂学会誌

      Volume: 20 Pages: 345-346

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      2013 Annual Research Report
    • Peer Reviewed / Acknowledgement Compliant
  • [Journal Article] 亜鉛欠乏食給餌ラットにおける摂食および自発行動量の解析2013

    • Author(s)
      後藤知子、住友将洋、白川仁、駒井三千夫
    • Journal Title

      日本味と匂学会誌

      Volume: 20 Pages: 343-344

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      2013 Annual Research Report 2012 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 亜鉛の多彩な生理機能2013

    • Author(s)
      駒井三千夫
    • Journal Title

      駒井三千夫・神戸大朋責任編集「亜鉛の機能と健康」(建帛社)

      Volume: 1 Pages: 1-17

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      2012 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 亜鉛の味覚・食欲調節機能2013

    • Author(s)
      駒井三千夫
    • Journal Title

      駒井三千夫・神戸大朋責任編集「亜鉛の機能と健康」(建帛社)

      Volume: 1 Pages: 109-130

    • Related Report
      2012 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Cooperative functions of ZnT1, metallothionein and ZnT4 in the cytoplasm are required for full2013

    • Author(s)
      Fujimoto S, Kimura T, Nagao M and Kambe T, et al. (11人中11番目)
    • Journal Title

      PLOS ONE

      Volume: 8 Issue: 10 Pages: e77445-e77445

    • DOI

      10.1371/journal.pone.0077445

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    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 唾液中亜鉛結合タンパク質(炭酸脱水酵素VI型)検出イムノクロマト法の基礎的検討2011

    • Author(s)
      島崎伸子、冨田寛、石橋寛二、ほか
    • Journal Title

      日本味と匂学会誌

      Volume: 18 Pages: 485-486

    • NAID

      110009441274

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      2011 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 亜鉛の多機能性と摂取基準、耐容上限量2011

    • Author(s)
      駒井三千夫
    • Journal Title

      食品衛生研究

      Volume: 61 Pages: 35-44

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      2011 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Presentation] 短期間の亜鉛欠乏食給餌がラット視床下部外側野におけるオレキシン分泌に及ぼす影響2014

    • Author(s)
      後藤知子、小松裕介、住友将洋、真柳佑希、白川仁、駒井三千夫
    • Organizer
      第25回マイクロダイアリシス研究会
    • Place of Presentation
      東京都文京区、お茶の水女子大学
    • Year and Date
      2014-12-20
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  • [Presentation] ヒト唾液における炭酸脱水酵素活性の解析2014

    • Author(s)
      相澤正浩、後藤知子、白川仁、島崎伸子、駒井三千夫
    • Organizer
      日本味と匂学会第48回大会
    • Place of Presentation
      静岡市清水区、清水文化会館
    • Year and Date
      2014-10-02
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  • [Presentation] 微量栄養素と健康2014

    • Author(s)
      駒井三千夫
    • Organizer
      第68回日本栄養・食糧学会大会 教育講演
    • Place of Presentation
      北海道江別市、酪農学園大学
    • Year and Date
      2014-06-01
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      2013 Annual Research Report
    • Invited
  • [Presentation] ラットにおける妊娠期の亜鉛欠乏が成育後の糖代謝に及ぼす影響2014

    • Author(s)
      西村沙奈恵、後藤知子、白川仁、駒井三千夫
    • Organizer
      第68回日本栄養・食糧学会大会
    • Place of Presentation
      北海道江別市、酪農学園大学
    • Year and Date
      2014-05-31
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  • [Presentation] 微量栄養素の新規機能の解明に関する研究2014

    • Author(s)
      駒井三千夫
    • Organizer
      第68回日本栄養・食糧学会大会学会賞受賞講演
    • Place of Presentation
      札幌市、教育文化会館
    • Year and Date
      2014-05-30
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      2013 Annual Research Report
    • Invited
  • [Presentation] 味覚並びに摂食機能の維持に重要な亜鉛機能の解析

    • Author(s)
      駒井三千夫
    • Organizer
      日本微量元素学会、学会賞受賞講演
    • Place of Presentation
      関西大学
    • Related Report
      2012 Annual Research Report
    • Invited
  • [Presentation] 亜鉛欠乏食給餌ラットにおける摂食および自発行動量の解析

    • Author(s)
      後藤知子、住友将洋、白川 仁、駒井三千夫
    • Organizer
      日本味と匂学会
    • Place of Presentation
      仙台市民会館
    • Related Report
      2012 Annual Research Report
  • [Presentation] 亜鉛欠乏性味覚障害ラットの生理指標解析

    • Author(s)
      大沼由佳、後藤知子、白川仁、駒井三千夫
    • Organizer
      第66回日本栄養・食糧学会
    • Place of Presentation
      仙台
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      2011 Annual Research Report
  • [Presentation] 亜鉛の味覚・食欲調節機能

    • Author(s)
      駒井三千夫、後藤知子、白川仁、大日向耕作
    • Organizer
      第66回日本栄養・食糧学会シンポジウム
    • Place of Presentation
      仙台
    • Related Report
      2011 Annual Research Report
    • Invited
  • [Presentation] 味覚受容に必須な亜鉛酵素と食欲調節に関わる食餌亜鉛シグナル

    • Author(s)
      駒井三千夫、後藤知子、大日向耕作、白川仁
    • Organizer
      第84回日本生化学会大会シンポジウム「亜鉛と生命科学・医学」
    • Place of Presentation
      京都
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      2011 Annual Research Report
    • Invited
  • [Presentation] 低亜鉛栄養状態と味覚・摂食調節異常

    • Author(s)
      駒井三千夫、後藤知子、大日向耕作、白川仁
    • Organizer
      第23回日本微量元素学会
    • Place of Presentation
      東京
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      2011 Annual Research Report
    • Invited
  • [Presentation] 亜鉛欠乏食給餌ラットの摂食リズムにおける摂食量減少機構の解析

    • Author(s)
      小松裕介、後藤知子、白川仁、駒井三千夫
    • Organizer
      第23回日本微量元素学会
    • Place of Presentation
      東京
    • Related Report
      2011 Annual Research Report
  • [Book] 「第2章: 亜鉛 その必須性と解毒機能を含めた多機能性」2013

    • Author(s)
      駒井三千夫(分担執筆)
    • Total Pages
      15
    • Publisher
      公益社団法人日本食品衛生協会発行
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      2013 Annual Research Report
  • [Book] 亜鉛の機能と健康2013

    • Author(s)
      駒井三千夫・神戸大朋 責任編集
    • Total Pages
      240
    • Publisher
      建帛社
    • Related Report
      2012 Annual Research Report

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Published: 2011-04-06   Modified: 2019-07-29  

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