Biomarker Analysis by Proteomics for Improvement in Food Quality and Function of Animal Foods Products

• Project/Area Number: 23780268
• Research Category: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Research Field: Zootechnical science/Grassland science
• Research Institution: Miyagi University
• Principal Investigator: ISHIKAWA Shin-ichi 宮城大学, 食産業学部, 准教授 (00327462)
• Project Period (FY): 2011 – 2012
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2012)
• Budget Amount: ¥4,420,000 (Direct Cost: ¥3,400,000、Indirect Cost: ¥1,020,000); Fiscal Year 2012: ¥2,080,000 (Direct Cost: ¥1,600,000、Indirect Cost: ¥480,000); Fiscal Year 2011: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
• Keywords: 畜産食品 / プロテオミクス / バイオマーカー / 卵 / プロテオーム解析

Research Abstract

In this study, we tried to detect biomarkers from egg white using proteomic analysis for improvement in food quality and function of the products. Molecular changes in egg white proteins i) among different egg varieties, ii) during storage and iii) production processes have been investigated using 2-Dimensional Difference Gel Electrophoresis (2D-DIGE). We revealed the specific biomarkers from egg white proteinscompared with control. These results support the use of biomarkers as a valuable tool towards understanding the food science of egg white.

Research Products

• [Journal Article] Proteomic Analysis of Hen Egg for Improvement of Food Quality and Functionality of Egg Products (2012)
  • Author(s): 石川伸一
  • Journal Title: Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Volume: 59 Issue: 5 Pages: 231-235
  • DOI: 10.3136/nskkk.59.231
  • NAID: 10030655480
  • ISSN: 1341-027X, 1881-6681
• [Presentation] 蛍光二次元電気泳動による鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析 (2012)
  • Author(s): 石川伸一、橋ヶ谷晃史、半田明弘
  • Organizer: 日本食品科学工学会第59回大会
  • Place of Presentation: 藤女子大学(札幌)
  • Year and Date: 2012-08-31
• [Presentation] Disulfide proteomics of wheat and soybean proteins in food processing (2012)
  • Author(s): Shin-ichi Ishikawa、Ran Nakamura、Saori Miyagawa
  • Organizer: 16th IUFoST (International Union of Food Science and Technology
  • Place of Presentation: Foz do Iguacu (Brazil)
• [Presentation] DISULFIDE PROTEOMICS OF WHEAT AND SOYBEAN PROTEINS IN FOOD PROCESSING (2012)
  • Author(s): Shin-ichi Ishikawa, Ran Nakamura, Saori Miyagawa (Shin-ichi Ishikawa)
  • Organizer: 16th IUFoST (International Union of Food Science and Technology)
  • Place of Presentation: Foz do Iguaçu, Parana State, Brazil
• [Presentation] 蛍光二次元電気泳動による鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析 (2012)
  • Author(s): 石川伸一、橋ヶ谷晃史、半田明弘（石川伸一）
  • Organizer: 日本食品科学工学会第５９回大会
  • Place of Presentation: 藤女子大学（札幌）
• [Presentation] 鶏卵タンパク質分解物およびホスビチンの抗炎症作用 (2012)
  • Author(s): 田中翔子、齋藤一成、高部祐允、升本早枝子、 石川伸一
  • Organizer: 日本農芸化学会第２０１２年度大会
  • Place of Presentation: 京都市
• [Presentation] 鶏卵タンパク質分解物による抗炎症作用 (2012)
  • Author(s): 菅野祥吾、 田中翔子、 高部祐允、 升本早枝子 、石川伸一
  • Organizer: 日本畜産学会第１１５回大会
  • Place of Presentation: 名古屋市
• [Presentation] 卵製品の品質・機能向上を目的とした鶏卵卵白タンパク質のプロテオーム解析 (2011)
  • Author(s): 石川伸一
  • Organizer: 日本食品科学工学会第５８回大会 研究小集会(招待講演)
  • Place of Presentation: 仙台市
• [Presentation] 牛乳タンパク質分解物による炎症性サイトカイン抑制効果 (2011)
  • Author(s): 田中翔子、高部祐允、升本早枝子、 石川伸一
  • Organizer: 日本畜産学会第１１４回大会
  • Place of Presentation: 青森県十和田市
• [Presentation] 鶏卵タンパク質分解物による炎症性サイトカイン抑制効果 (2011)
  • Author(s): 高部祐允、大庭清香、 石川伸一、升本早枝子
  • Organizer: 日本畜産学会第１１４回大会
  • Place of Presentation: 青森県十和田市
• [Remarks]
  • URL: http://molecular.jp/
• [Remarks] 石川伸一 Webサイト Shin-ichi ISHIKAWA on the web
  • URL: http://molecular.jp/