The Relationship Between Food Cost and Food and Diet Quality:Construction of food selection method for resolving health disparities.

• Project/Area Number: 23K02015
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
• Research Institution: Showa Women's University
• Principal Investigator: 小西 香苗 昭和女子大学, 生活機構研究科, 准教授 (70238103)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 黒谷 佳代 昭和女子大学, 食健康科学部, 講師 (50610739) ; 佐田 文宏 中央大学, 保健センター, 嘱託職員 (90187154)
• Project Period (FY): 2023-04-01 – 2026-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2023)
• Budget Amount: ¥4,810,000 (Direct Cost: ¥3,700,000、Indirect Cost: ¥1,110,000); Fiscal Year 2025: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000); Fiscal Year 2024: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000); Fiscal Year 2023: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
• Keywords: 食品コスト / 栄養疫学 / 食事の質 / 健康格差 / 食品選択

Outline of Research at the Start

近年、本邦における食品価格高騰による食生活や健康影響が懸念される。欧米では、食品コストは食品選択の決定因子として低所得層ほど大きな影響を受け、社会経済的ステータスが低い者ほど、低コストで精製された穀物、砂糖や脂肪が添加されたエネルギー密度(kcal/食品100g)の高い食品を選択し、その結果として食事の質低下を招いていると報告されている。このように食品コストが食事内容(食品・栄養素摂取状況、食事の質など)に影響を与え、その結果として我々の健康状態に負の影響を与えるという健康格差が問題視されている。本研究の目的は、健康格差解決のための食品選択ツール開発の基礎資料となる結果を得ることである。