Study on biological significance of acetylcholine and the content in food resources

Research Project

Project/Area Number	23K05090
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Multi-year Fund
Section	一般
Review Section	Basic Section 38050:Food sciences-related
Research Institution	Shinshu University
Principal Investigator	中村浩蔵信州大学, 学術研究院農学系, 准教授 (20345763)
Project Period (FY)	2023-04-01 – 2026-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help	¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000) Fiscal Year 2025: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000) Fiscal Year 2024: ¥910,000 (Direct Cost: ¥700,000、Indirect Cost: ¥210,000) Fiscal Year 2023: ¥3,120,000 (Direct Cost: ¥2,400,000、Indirect Cost: ¥720,000)
Keywords	アセチルコリン / 定量 / 機能性食品 / 生物学的意義
Outline of Research at the Start	アセチルコリンは、天然に広く存在し、我々が日常摂取している食品成分であるが、食資源中の含量はほとんど不明であり、また、アセチルコリンの生物学的意義は不明である。そこで本研究では、食資源（農林水畜産物および発酵食品）中のアセチルコリンをLC-MS/MS標準添加法で定量してアセチルコリン高含有食資源および摂取目安量を明らかにするとともに、コリン作動物質や抗コリン物質によるナス果実成長への影響を明らかにして植物における非神経性アセチルコリンの生物学的意義を考察する。