| Project/Area Number |
23K05125
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 38050:Food sciences-related
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| Research Institution | Hokkaido University |
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Principal Investigator |
清水 裕 北海道大学, 水産科学研究院, 技術専門職員 (00374629)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
笹岡 友季穂 地方独立行政法人北海道立総合研究機構, 水産研究本部 中央水産試験場, 主査 (00825177)
平松 尚志 北海道大学, 水産科学研究院, 准教授 (10443920)
佐伯 宏樹 北海道大学, 水産科学研究院, 教授 (90250505)
清水 宗敬 北海道大学, 北方生物圏フィールド科学センター, 教授 (90431337)
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| Project Period (FY) |
2023-04-01 – 2026-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000)
Fiscal Year 2025: ¥910,000 (Direct Cost: ¥700,000、Indirect Cost: ¥210,000)
Fiscal Year 2024: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000)
Fiscal Year 2023: ¥2,080,000 (Direct Cost: ¥1,600,000、Indirect Cost: ¥480,000)
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| Keywords | 食物アレルギー / 魚卵アレルゲン / アレルゲン定量系 / 不妊化魚類 / 異種交雑魚類 / ビテロジェニン / β‘-component / β’-component / 低アレルゲン化 / 染色体操作 / 不妊性魚類 / 魚卵 |
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| Outline of Research at the Start |
魚卵の主要アレルゲンである卵黄蛋白質は、肝臓で分泌されて、血液中に放出されるビテロジェニン(Vg)を前駆体としているが、このVgは卵黄タンパク質と同様のアレルゲン性を示す。それゆえ、成熟期にあるメス親魚の血液やそれを含んだ筋肉の喫食には魚卵アレルギー発症リスクがある。市場には、肉質の向上などを目的として生殖能力を喪失させた魚類(不妊魚)が流通しているが、これらは一部個体でVgを分泌することが判っており、魚卵アレルゲン低減化魚類として扱うことは困難である。そこで本研究では、市場に流通する複数種の不妊魚のVg分泌状態を調査し、その知見から不妊魚のVg分泌を抑制可能な生産条件の確立を目指す。
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| Outline of Annual Research Achievements |
本研究の目的は，不妊化魚類にVgを分泌させずに生育する飼育法の確立である。本年度は，不妊化魚類のVg分泌を誘導する飼育環境などに関する知見を得るため，昨年に引き続き，4つの工程に沿って研究を遂行した。各工程の実績について，下記に示す。
1．三倍体ニジマスにVg分泌の季節変動の調査（笹岡，清水（裕））：引き続き，三倍体ニジマスのVg分泌におよぼす季節変動の調査を行った。2024年の4月，8月，11月，および2025年1月にサンプリングを行い，昨年度と合計して７回，42匹のVg含有量を測定した結果，いずれの個体からも痕跡量を超えるVgは検出されなかった。
2．市場流通する不妊化三倍体調査のためのVg定量系の構築（清水（裕））：工程3の遂行に合わせ，新たに1魚種に対する定量系を構築した。
3．市場流通する魚類のVg分泌状況の調査（清水）：市場流通する不妊性三倍体サケ科魚類を1種および市販流通する二倍体（ニジマス降海種）の養殖魚１種の内臓組織（筋肉，肝臓，腎臓，生殖腺，血液）に含まれるVgを測定した。その結果，三倍体，二倍体ともに，基準値を超えるVgは検出されなかった。
4．飼育条件検討のための雑種の作出および不妊化三倍体魚類のVg分泌に対する飼育条件の影響に関する事前検討（平松，清水（宗敬））：ニジマス×ブランウントラウトの異種三倍体を作出し，生育を開始した。また，事前検討のため，市販の不妊化三倍体ニジマス（孵化後１年の個体）を購入し，２種の餌と飼育水で４群に分け，産卵期付近の約3ヶ月（9月-12月）飼育した後，Vg分泌状況を調査した。その結果，いずれの郡でも基準値を超えるVgの分泌は確認されなかった。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
本研究では，大別して4つの工程で作業を進めている。以下に各工程の進捗について述べる。
1．三倍体ニジマスにVg分泌の季節変動の調査：当初の予定通り，2年目の季節ごとのサンプリングと測定を行うことができている。
2．市場流通する不妊化三倍体調査のためのVg定量系の構築：当初の予定通り，3での測定対象魚類に対する定量系の構築に成功している。
3．市場流通する不妊性魚類のVg分泌状況の調査：一般に流通しているサケ科不妊性魚類が7種の測定に加え，比較対象として，通常体の養殖サケ科魚類１種の測定を終えている。
4．飼育条件検討のための雑種の作出：当初計画の通り，作出を開始した。加えて，事前検討として，養殖業者から購入した不妊魚を複数の条件で飼育し，Vg分泌状態を観察した。
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| Strategy for Future Research Activity |
以下の4つの工程で作業を進めていく。以下に各工程の推進方針について述べる。
1．三倍体ニジマスにVg分泌の季節変動の調査：2025年も季節ごとサンプリングと測定を進め，測定個体数の増加に努める。
2．飼育条件検討のための雑種の作出：2024年度に作出した個体の生育を進める。
3．飼育条件の事前検討：2024年に行った事前検討時に使用した餌中のエストロゲン様物質の含有量の測定，および飼育水中のエストロゲン測定法の構築を進める。
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