慢性腎臓病患者を対象とした栄養補助食品（低リン食品）の新規開発に向けた基礎的研究

Research Project

Project/Area Number	23K05138
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Multi-year Fund
Section	一般
Review Section	Basic Section 38050:Food sciences-related
Research Institution	Kindai University
Principal Investigator	木戸慎介近畿大学, 農学部, 准教授 (30437652)
Project Period (FY)	2023-04-01 – 2026-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2023)
Budget Amount *help	¥3,900,000 (Direct Cost: ¥3,000,000、Indirect Cost: ¥900,000) Fiscal Year 2025: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000) Fiscal Year 2024: ¥910,000 (Direct Cost: ¥700,000、Indirect Cost: ¥210,000) Fiscal Year 2023: ¥1,820,000 (Direct Cost: ¥1,400,000、Indirect Cost: ¥420,000)
Keywords	慢性腎臓病 / リン管理 / 食事療法 / リン制限 / たんぱく質制限
Outline of Research at the Start	食品に含有するリンはその多くが腸管より吸収され、余分なリンを腎臓から排泄することで血中リン濃度を維持している。腎機能が破綻した透析患者では余分なリンが体内に蓄積することで種々の合併症をきたすことから、その予防にはリンを多く含む食肉などを制限することが推奨されるが、たんぱく制限を中心とした既存の食事療法は、その献立作成並びに調理法の複雑さから満足度の高い食事を提供することが難しく、治療の継続ができずにドロップアウトする患者も少なくない。本研究では、肉類を中心とした食材に含まれるリン量を低減した新たな透析患者向け食事療法の実現に向けた調理学的工夫を見出すことにより、透析患者の食のQOL向上を目指す。