Research Project
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
近年の細菌による食中毒の原因として最も多くを占めるカンピロバクターは環境ストレスにより、生きているが寒天培地で分離・培養できない(Viable but not culturable: VBNC)状態となる。VBNC菌は培養により検出できないため、食中毒菌の汚染度が過少に評価されている可能性があるが、VBNC菌が食中毒の原因となるのかはわかっていない。本研究では、近年新たに発表されたカンピロバクター食中毒モデルマウスを用いて、申請者らが確立した手法により誘導したVBNC菌を接種して病原性の検証を行い、VBNC菌による食中毒発生リスクを世界で初めて検証する。