| Project/Area Number |
23K21565
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| Project/Area Number (Other) |
21H03265 (2021-2023)
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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| Allocation Type | Multi-year Fund (2024)
Single-year Grants (2021-2023) |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 58080:Gerontological nursing and community health nursing-related
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| Research Institution | Kyushu University |
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Principal Investigator |
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
柏崎 晴彦 九州大学, 歯学研究院, 教授 (10344516)
中野 敏昭 九州大学, 医学研究院, 准教授 (10432931)
重村 憲徳 九州大学, 歯学研究院, 教授 (40336079)
吉村 久美子 九州大学, 大学病院, 看護師 (70900794)
山口 優実 九州大学, 大学病院, 言語聴覚士 (90788605)
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| Project Period (FY) |
2024-04-01 – 2025-03-31
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| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥17,680,000 (Direct Cost: ¥13,600,000、Indirect Cost: ¥4,080,000)
Fiscal Year 2024: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2023: ¥3,640,000 (Direct Cost: ¥2,800,000、Indirect Cost: ¥840,000)
Fiscal Year 2022: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
Fiscal Year 2021: ¥9,360,000 (Direct Cost: ¥7,200,000、Indirect Cost: ¥2,160,000)
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| Keywords | 慢性腎臓病 / 味覚 / 食支援 / 口腔機能 / QOL / 味覚センサー / 腎臓病食 / 食のQOL / 多職種連携 / 口腔機能管理 / 人工知能 |
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| Outline of Research at the Start |
慢性腎臓病（CKD）患者は蛋白、水分、塩分制限等の食事制限や運動量減少により、生活の質（QOL：Quality of Life）が著しく低下し、高齢患者では日常生活動作（ADL：Activity of Daily Living）が低下し、サルコペニア・フレイルが危惧される。本研究では、CKD患者の生活における困難感を軽減すべく、病状・生活状況・栄養状態・心理状態等を評価し、多職種で行う口腔機能管理・食支援における知識や技術の標準化及び質の向上を目的とするとともに、その成果を適切に周知・啓発する「多職種連携慢性腎臓病医療」の教材作成のための基礎資料を得ることを目的とする。
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| Outline of Final Research Achievements |
The association between oral function and dietary quality of life (food quality of life), nutritional status, activities of daily living (ADL) and kidney disease status in patients with chronic kidney disease was investigated and certain findings were obtained. It was found that the consumption of a highly palatable, low-salt kidney disease diet reduced dietary quality of life. We discovered the existence of a taste-enhancing substance that makes these kidney disease diets taste as good and satisfying as possible, so that the salt content can be tasted sufficiently to make them as tasty and satisfying as possible. The taste-enhancing substances were found to have salty and sweet taste enhancing properties.
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| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
慢性腎臓病患者（CKD）における生活の質（QOL：Quality of Life）、特に食のQOLについて口腔機能との関連性を明らかにした。口腔機能の中でも食のQOLに大きな影響を与える味覚機能の低下を明らかにしして、それに対する支持的対応法を提案することができた。塩味と甘味の呈味増強を示す物質を探索し、ヒトに対する臨床研究にて統計学的に有意に示した。これにより、腎臓病食などの塩分控えめの食事に制限され、食のQOLが低下したCKD患者に対する具体的な食支援法の開発の可能性を示唆した。
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