| Project/Area Number |
23K22226
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| Project/Area Number (Other) |
22H00955 (2022-2023)
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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| Allocation Type | Multi-year Fund (2024)
Single-year Grants (2022-2023) |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
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| Research Institution | Tokyo Dental College |
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Principal Investigator |
後藤 多津子 東京歯科大学, 歯学部, 教授 (60294956)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
田邊 宏樹 名古屋大学, 情報学研究科, 教授 (20414021)
高際 睦 東京歯科大学, 歯学部, 教授 (30306849)
佐藤 仁美 東京歯科大学, 歯学部, 助教 (40906377)
阿部 修 東京大学, 医学部附属病院, 教授 (50302716)
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| Project Period (FY) |
2024-04-01 – 2026-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥17,290,000 (Direct Cost: ¥13,300,000、Indirect Cost: ¥3,990,000)
Fiscal Year 2025: ¥4,290,000 (Direct Cost: ¥3,300,000、Indirect Cost: ¥990,000)
Fiscal Year 2024: ¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2023: ¥4,030,000 (Direct Cost: ¥3,100,000、Indirect Cost: ¥930,000)
Fiscal Year 2022: ¥4,810,000 (Direct Cost: ¥3,700,000、Indirect Cost: ¥1,110,000)
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| Keywords | 味覚 / 脳 / 全身 / 食育 / 健康寿命 / 口腔 / 全身状態 / 脳機能MRI / データサイエンス / ヒト / 口腔機能 / 脳機能 |
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| Outline of Research at the Start |
継続課題のため、記入しない。
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| Outline of Annual Research Achievements |
味覚の感受性が低下すると塩分や糖分の過剰摂取につながり、生活習慣病のリスクが上がる。本研究の目的は、若者から高齢者を対象に、味覚の認知に関わる口腔、脳、全身状態の連関を解明し食育に生かす事である。
申請者らは、味覚の強さについてデータサイエンスにより多くの被験者数で解析するとともに、味覚供給システムを開発し官能評価や脳機能MRI研究を遂行してきた。本研究ではその成果を発展させ、味覚認知にかかわる口腔、脳、全身状態の連関を解明する。成果をわかりやすく編集し食生活改善案を人々に提供する。
本年度は、データサイエンスの観点から味覚、脳、腸に関連する文献情報を収集・抄読し、専門家との会議や研修を通じて最新情報の収集を継続した。また、研究参加者を対象とした実測研究として、官能評価2種類および脳機能画像を用いた本実験を、若年者から高齢者を対象に実施した。
研究成果として、論文出版には至らなかったものの、うま味に関する学位論文の完成および味覚に関する英文書籍の共同執筆を行った。また、塩味・甘味・うま味に関する研究成果を国際学会および国内学会にて発表した。さらに、唾液、味覚、食育、全身に関する内容を一般向けにわかりやすく解説した書籍を出版し、新聞・ラジオ等のメディアを通じて広く国民への報告・啓発活動を実施した。加えて、研究成果を報告・公開するためのホームページの作成を開始している。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
理由
今年度は、データサイエンスについては、味覚、脳、腸に関連する文献情報を収集・抄読し、専門家との会議や研修を通じて最新情報の収集を継続した。定量解析は、研究者との定期的な検討を継続してきたものの、解析実行には至っておらず、やや遅れているといえる。ヒトを対象とした実測研究においては、官能評価実験を地道に遂行している。研究参加者のリクルートは制限がかかり困難もあるがその都度、解決策を講じ、努力を重ねることで研究を進めてきた。脳機能MRIは、前年度までに脳機能画像の再現性実験を施行し、解析の結果、良好な結果を得たので本実験に着手している。ただし装置のトラブルや、研究参加者、特に高齢者とのスケジュール調整が困難な面があったものの、可能な限り研究を進め、大きな問題無く進展している。論文執筆のための定期会議も実施しているが論文完成については当初の予定より遅れが生じている。
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| Strategy for Future Research Activity |
これまでの研究により、研究課題それぞれの遂行に必要な知識やスキルの基盤ができた。そのため、今後の推進方策に変更はない。今年度は、データサイエンスの定量解析をすすめる必要がある。官能評価および脳機能画像も課題や問題点は生じておらず、今後も安全に留意しながら引き続きすすめる方策である。
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