Lifestyle-related disease prevention effects of nanofiber technology-treated vegetables and clarification of their mechanism

• Project/Area Number: 23K25608
• Project/Area Number (Other): 23H00911 (2023)
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Multi-year Fund (2024); Single-year Grants (2023)
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
• Research Institution: Ishikawa Prefectural University
• Principal Investigator: 長野 隆男 石川県立大学, 生物資源環境学部, 教授 (20304660)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 矢野 博己 川崎医療福祉大学, 医療技術学部, 教授 (20248272) ; 西内 巧 金沢大学, 疾患モデル総合研究センター, 准教授 (20334790) ; 小柳 えり 川崎医療福祉大学, 医療技術学部, 講師 (50804647) ; 増尾 友佑 金沢大学, 薬学系, 准教授 (90708140)
• Project Period (FY): 2023-04-01 – 2027-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2024)
• Budget Amount: ¥18,720,000 (Direct Cost: ¥14,400,000、Indirect Cost: ¥4,320,000); Fiscal Year 2026: ¥2,730,000 (Direct Cost: ¥2,100,000、Indirect Cost: ¥630,000); Fiscal Year 2025: ¥3,900,000 (Direct Cost: ¥3,000,000、Indirect Cost: ¥900,000); Fiscal Year 2024: ¥4,030,000 (Direct Cost: ¥3,100,000、Indirect Cost: ¥930,000); Fiscal Year 2023: ¥8,060,000 (Direct Cost: ¥6,200,000、Indirect Cost: ¥1,860,000)
• Keywords: ナノファイバー / 野菜 / 腸内細菌叢 / メタボローム / 胆汁酸 / 運動

Outline of Research at the Start

ナノファイバー化技術を用いて野菜を試料として微粒子化を行い、粘弾性特性と胆汁酸結合能を調べる。次に、高脂肪食肥満モデル動物実験を用いて、微粒子化試料の摂取と運動による肥満抑制効果を検証する。さらに、腸内細菌叢とメタボロームの解析を行い、その作用機序を明らかにする。これらを通じ、生活習慣病予防に役立つ知見を得ること、ひいては肥満抑制作用を高めた野菜加工品の開発を目標として行う。