Effects of cooking on the evolution of human diet

• Project/Area Number: 23K27254
• Project/Area Number (Other): 23H02563 (2023)
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Multi-year Fund (2024); Single-year Grants (2023)
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 45050:Physical anthropology-related; Basic Section 45060:Applied anthropology-related; Sections That Are Subject to Joint Review: Basic Section45050:Physical anthropology-related , Basic Section45060:Applied anthropology-related
• Research Institution: Kyoto University
• Principal Investigator: 半谷 吾郎 京都大学, 生態学研究センター, 准教授 (40444492)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 中村 美知夫 京都大学, 理学研究科, 准教授 (30322647) ; 鎌田 昂 静岡理工科大学, 理工学部, 准教授 (40815859) ; 徳山 奈帆子 中央大学, 理工学部, 准教授 (60779156) ; 松田 一希 京都大学, 野生動物研究センター, 教授 (90533480)
• Project Period (FY): 2023-04-01 – 2027-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2024)
• Budget Amount: ¥18,460,000 (Direct Cost: ¥14,200,000、Indirect Cost: ¥4,260,000); Fiscal Year 2026: ¥2,990,000 (Direct Cost: ¥2,300,000、Indirect Cost: ¥690,000); Fiscal Year 2025: ¥5,980,000 (Direct Cost: ¥4,600,000、Indirect Cost: ¥1,380,000); Fiscal Year 2024: ¥5,980,000 (Direct Cost: ¥4,600,000、Indirect Cost: ¥1,380,000); Fiscal Year 2023: ¥3,510,000 (Direct Cost: ¥2,700,000、Indirect Cost: ¥810,000)
• Keywords: 料理 / 食性 / 二次代謝物質 / 採食生態学 / 霊長類

Outline of Research at the Start

食物を料理(加熱)して食べることは、他の動物には全く見られず、ヒトの集団に普遍的にみられる、際立ってヒトを特徴づける行動である。本研究では、民俗植物学と霊長類学の知見の蓄積を活かし、同所的に生息するヒトと野生霊長類の食用植物を比較し、どのような植物が料理によってヒトにとって採食可能になったのか、またヒトの脆弱な消化器官では、どのような食物は採食できなくなったのかを明らかにする。民俗植物学と霊長類採食生態学という別個の研究分野で蓄積されてきた、ヒトとそれ以外の野生霊長類の食性についての知見を統合し、料理という文化的行動が、ヒトの身体の進化を促す重要な役割を果たしたことを実証的に示す研究である。