Home Economics Education for Independent Dietary Decision

• Project/Area Number: 24500888
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Research Field: General human life sciences
• Research Institution: Saitama University
• Principal Investigator: KAWAMURA Miho 埼玉大学, 教育学部, 教授 (00361395)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): KATAHIRA Riko 神戸松蔭女子学院大学, 人間科学部, 教授 (70204427)
• Project Period (FY): 2012-04-01 – 2015-03-31
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2014)
• Budget Amount: ¥3,380,000 (Direct Cost: ¥2,600,000、Indirect Cost: ¥780,000); Fiscal Year 2014: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000); Fiscal Year 2013: ¥910,000 (Direct Cost: ¥700,000、Indirect Cost: ¥210,000); Fiscal Year 2012: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
• Keywords: 調理 / 家庭科教育 / 調理実習 / 自立 / 食生活 / 調理技能 / 自立した食生活人 / 調理学習

Outline of Final Research Achievements

This research shows some important viewpoints of home economics education in order for people to make their own independent dietary decisions. Results were acquired from a questionnaire for adults and evaluation of students’ cooking skills.
The research proposes the following three important viewpoints; ①Students become aware of improvements in their cooking skills on their own. ②Students easily use their cooking skills in their daily lives.③Students can connect with various other fields through these cooking classes.

Research Products

• [Journal Article] 家庭科教育における効果的な調理実習とは (2014)
  • Author(s): 河村美穂
  • Journal Title: 日本家庭科教育学会誌 Volume: 56(4) Pages: 183-193
  • Open Access / Acknowledgement Compliant
• [Journal Article] 小学生の調理技能の実態とその学習効果：包丁技能の習得を中心に (2014)
  • Author(s): 河村美穂、芳川りえ
  • Journal Title: 日本家庭科教育学会誌 Volume: 57(2) Pages: 94-102
  • NAID: 110009872942
  • Peer Reviewed / Open Access
• [Journal Article] 調理実習のための買物体験の効果 : 小学校6年生での授業実践より (2014)
  • Author(s): 山下綾子,河村美穂
  • Journal Title: 埼玉大学教育学部教育実践総合センター紀要 Volume: 13 Pages: 17-23
  • NAID: 120006388127
  • Open Access
• [Journal Article] 小学校低学年における給食指導の特徴 (2014)
  • Author(s): 原千尋 河村美穂
  • Journal Title: 埼玉大学紀要. 教育学部 Volume: 63(1) Pages: 47-57
  • NAID: 120006389298
• [Journal Article] 調理実習の試食に関する研究 (2013)
  • Author(s): 河村美穂 里村友実
  • Journal Title: 埼玉大学紀要. 教育学部 Volume: 62(2) Pages: 9-19
  • NAID: 120006389280
• [Journal Article] ペアと学び共に評価する調理実習-野菜いため調理の実践から- (2013)
  • Author(s): 高橋容史子 高橋愛 河村美穂
  • Journal Title: 埼玉大学教育学部附属教育実践総合センター紀要 Volume: 12 Pages: 53-57
  • NAID: 120006388114
• [Journal Article] ペア給食の実践とその効果「ペアと一緒に食べる」異学年の交流から (2013)
  • Author(s): 山下綾子 金子玲奈 磯咲子 河村美穂
  • Journal Title: 埼玉大学教育学部附属教育実践総合センター紀要 Volume: 12 Pages: 119-123
  • NAID: 120006388123
• [Journal Article] 家庭科で調理を学ぶ意味の再検討 (2013)
  • Author(s): 河村美穂
  • Journal Title: 年報・家庭科教育研究 Volume: 32 Pages: 1-10
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 動画を使った調理初学者の包丁技能の評価 (2014)
  • Author(s): 片平理子、池田とく恵、河村美穂
  • Organizer: 日本調理科学会
  • Place of Presentation: 広島県立大学(広島県・広島市）
  • Year and Date: 2014-08-29
• [Presentation] 栄養に関する概念的知識の検討 (2014)
  • Author(s): 安藤紀子、河村美穂
  • Organizer: 日本家庭科教育学会57回大会
  • Place of Presentation: 岡山大学（岡山県・岡山市）
  • Year and Date: 2014-06-29
• [Presentation] 中学校の家庭科授業および家庭学習による包丁技能の習得 (2014)
  • Author(s): 河村美穂、山地瑞紀、松岡文子
  • Organizer: 日本家庭科教育学会57回大会
  • Place of Presentation: 岡山大学(岡山県・岡山市）
  • Year and Date: 2014-06-28 – 2014-06-29
• [Presentation] 「調理をすること」と自立した食生活との関連 (2013)
  • Author(s): 河村美穂、池田とく恵、片平理子
  • Organizer: 日本調理科学会 平成25年度大会
  • Place of Presentation: 奈良女子大学
• [Presentation] K市の食育フェア参加者における「食べること」「料理をすること」のとらえ方、食生活との関係 (2013)
  • Author(s): 片平理子、千歳万里、池田とく恵、河村美穂
  • Organizer: 日本食生活学会第46回大会
  • Place of Presentation: 淑徳大学
• [Presentation] 家庭科授業中に行う包丁技能の指導の提案とその効果 (2013)
  • Author(s): 河村美穂
  • Organizer: 日本家庭科教育学会第56回大会
  • Place of Presentation: 弘前大学
• [Presentation] 調理を体験してわかること－小学校2年生・調理実習の学習記録から－
  • Author(s): 河村美穂
  • Organizer: 日本家庭科教育学会第55回大会
  • Place of Presentation: 東京学芸大学
• [Presentation] 家庭科で学ぶ調理技能と知識 計量から
  • Author(s): 河村美穂
  • Organizer: 日本調理科学会2012年度大会
  • Place of Presentation: 秋田大学
• [Book] 家庭科における調理技能の教育 (2013)
  • Author(s): 河村美穂
  • Total Pages: 285
  • Publisher: 勁草書房