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Home Economics Education for Independent Dietary Decision

Research Project

Project/Area Number 24500888
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Research Field General human life sciences
Research InstitutionSaitama University

Principal Investigator

KAWAMURA Miho  埼玉大学, 教育学部, 教授 (00361395)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) KATAHIRA Riko  神戸松蔭女子学院大学, 人間科学部, 教授 (70204427)
Project Period (FY) 2012-04-01 – 2015-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2014)
Budget Amount *help
¥3,380,000 (Direct Cost: ¥2,600,000、Indirect Cost: ¥780,000)
Fiscal Year 2014: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2013: ¥910,000 (Direct Cost: ¥700,000、Indirect Cost: ¥210,000)
Fiscal Year 2012: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000)
Keywords調理 / 家庭科教育 / 調理実習 / 自立 / 食生活 / 調理技能 / 自立した食生活人 / 調理学習
Outline of Final Research Achievements

This research shows some important viewpoints of home economics education in order for people to make their own independent dietary decisions. Results were acquired from a questionnaire for adults and evaluation of students’ cooking skills.
The research proposes the following three important viewpoints; ①Students become aware of improvements in their cooking skills on their own. ②Students easily use their cooking skills in their daily lives.③Students can connect with various other fields through these cooking classes.

Report

(4 results)
  • 2014 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2013 Research-status Report
  • 2012 Research-status Report
  • Research Products

    (17 results)

All 2014 2013 Other

All Journal Article (8 results) (of which Open Access: 3 results,  Acknowledgement Compliant: 1 results,  Peer Reviewed: 2 results) Presentation (8 results) Book (1 results)

  • [Journal Article] 家庭科教育における効果的な調理実習とは2014

    • Author(s)
      河村美穂
    • Journal Title

      日本家庭科教育学会誌

      Volume: 56(4) Pages: 183-193

    • Related Report
      2014 Annual Research Report 2013 Research-status Report
    • Open Access / Acknowledgement Compliant
  • [Journal Article] 小学生の調理技能の実態とその学習効果:包丁技能の習得を中心に2014

    • Author(s)
      河村美穂、芳川りえ
    • Journal Title

      日本家庭科教育学会誌

      Volume: 57(2) Pages: 94-102

    • NAID

      110009872942

    • Related Report
      2014 Annual Research Report
    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 調理実習のための買物体験の効果 : 小学校6年生での授業実践より2014

    • Author(s)
      山下綾子,河村美穂
    • Journal Title

      埼玉大学教育学部教育実践総合センター紀要

      Volume: 13 Pages: 17-23

    • NAID

      120006388127

    • Related Report
      2014 Annual Research Report
    • Open Access
  • [Journal Article] 小学校低学年における給食指導の特徴2014

    • Author(s)
      原千尋 河村美穂
    • Journal Title

      埼玉大学紀要. 教育学部

      Volume: 63(1) Pages: 47-57

    • NAID

      120006389298

    • Related Report
      2013 Research-status Report
  • [Journal Article] 調理実習の試食に関する研究2013

    • Author(s)
      河村美穂 里村友実
    • Journal Title

      埼玉大学紀要. 教育学部

      Volume: 62(2) Pages: 9-19

    • NAID

      120006389280

    • Related Report
      2013 Research-status Report
  • [Journal Article] ペアと学び共に評価する調理実習-野菜いため調理の実践から-2013

    • Author(s)
      高橋容史子 高橋愛 河村美穂
    • Journal Title

      埼玉大学教育学部附属教育実践総合センター紀要

      Volume: 12 Pages: 53-57

    • NAID

      120006388114

    • Related Report
      2012 Research-status Report
  • [Journal Article] ペア給食の実践とその効果「ペアと一緒に食べる」異学年の交流から2013

    • Author(s)
      山下綾子 金子玲奈 磯咲子 河村美穂
    • Journal Title

      埼玉大学教育学部附属教育実践総合センター紀要

      Volume: 12 Pages: 119-123

    • NAID

      120006388123

    • Related Report
      2012 Research-status Report
  • [Journal Article] 家庭科で調理を学ぶ意味の再検討2013

    • Author(s)
      河村美穂
    • Journal Title

      年報・家庭科教育研究

      Volume: 32 Pages: 1-10

    • Related Report
      2012 Research-status Report
    • Peer Reviewed
  • [Presentation] 動画を使った調理初学者の包丁技能の評価2014

    • Author(s)
      片平理子、池田とく恵、河村美穂
    • Organizer
      日本調理科学会
    • Place of Presentation
      広島県立大学(広島県・広島市)
    • Year and Date
      2014-08-29
    • Related Report
      2014 Annual Research Report
  • [Presentation] 栄養に関する概念的知識の検討2014

    • Author(s)
      安藤紀子、河村美穂
    • Organizer
      日本家庭科教育学会57回大会
    • Place of Presentation
      岡山大学(岡山県・岡山市)
    • Year and Date
      2014-06-29
    • Related Report
      2014 Annual Research Report
  • [Presentation] 中学校の家庭科授業および家庭学習による包丁技能の習得2014

    • Author(s)
      河村美穂、山地瑞紀、松岡文子
    • Organizer
      日本家庭科教育学会57回大会
    • Place of Presentation
      岡山大学(岡山県・岡山市)
    • Year and Date
      2014-06-28 – 2014-06-29
    • Related Report
      2014 Annual Research Report
  • [Presentation] 「調理をすること」と自立した食生活との関連2013

    • Author(s)
      河村美穂、池田とく恵、片平理子
    • Organizer
      日本調理科学会 平成25年度大会
    • Place of Presentation
      奈良女子大学
    • Related Report
      2013 Research-status Report
  • [Presentation] K市の食育フェア参加者における「食べること」「料理をすること」のとらえ方、食生活との関係2013

    • Author(s)
      片平理子、千歳万里、池田とく恵、河村美穂
    • Organizer
      日本食生活学会第46回大会
    • Place of Presentation
      淑徳大学
    • Related Report
      2013 Research-status Report 2012 Research-status Report
  • [Presentation] 家庭科授業中に行う包丁技能の指導の提案とその効果2013

    • Author(s)
      河村美穂
    • Organizer
      日本家庭科教育学会第56回大会
    • Place of Presentation
      弘前大学
    • Related Report
      2013 Research-status Report
  • [Presentation] 調理を体験してわかること-小学校2年生・調理実習の学習記録から-

    • Author(s)
      河村美穂
    • Organizer
      日本家庭科教育学会第55回大会
    • Place of Presentation
      東京学芸大学
    • Related Report
      2012 Research-status Report
  • [Presentation] 家庭科で学ぶ調理技能と知識 計量から

    • Author(s)
      河村美穂
    • Organizer
      日本調理科学会2012年度大会
    • Place of Presentation
      秋田大学
    • Related Report
      2012 Research-status Report
  • [Book] 家庭科における調理技能の教育2013

    • Author(s)
      河村美穂
    • Total Pages
      285
    • Publisher
      勁草書房
    • Related Report
      2012 Research-status Report

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Published: 2013-05-31   Modified: 2019-07-29  

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