Model design and support tool development to improve the efficiency of dietary record surveys

• Project/Area Number: 24501007
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Nagoya Women's University
• Principal Investigator: Imaeda Nahomi 名古屋女子大学, 家政学部, 准教授 (80387662)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): ISOMOTO Yukuo 名古屋女子大学, 家政学部, 研究員 (10029994) ; HASEGAWA Makoto 岐阜聖徳学園大学, 短期学部, 准教授 (00514952)
• Co-Investigator(Renkei-kenkyūsha): GOTO Chiho 名古屋文理大学, 健康生活学部, 准教授 (90367855) ; KOJIMA Shiomi 常葉大学, 健康プロデュース学部, 講師 (30551428)
• Research Collaborator: KAITOU Kumiko ; HOSONO Satoyo ; KAMANO Sakurako ; KURIHARA Ayako ; MIKAMI Haruo ; MIYAGAWA Naoko ; NAITO Mariko ; NAKAHATA Noriko ; NANRI Hinako ; OKAMOTO Naoko ; OZAKI Etsuko ; YAGUCHI Yuri ; ENDO Kaori ; SATO Nobuko
• Project Period (FY): 2012-04-01 – 2016-03-31
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2015)
• Budget Amount: ¥5,200,000 (Direct Cost: ¥4,000,000、Indirect Cost: ¥1,200,000); Fiscal Year 2014: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000); Fiscal Year 2013: ¥2,080,000 (Direct Cost: ¥1,600,000、Indirect Cost: ¥480,000); Fiscal Year 2012: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
• Keywords: 栄養疫学 / 食事調査法 / 食事記録調査 / 管理栄養士スキル / 標準化 / 測定誤差 / 妥当性 / 調査のバイアス / データクリーニング / e-ラーニング / 食事の個人内変動 / 多施設共同調査 / 調査の標準化 / 調査バイアス / 食物摂取頻度法妥当性

Outline of Final Research Achievements

Objective: To improve the efficiency of dietary surveys, we reviewed the elements which have an affect on their reliability.
Methods: We evaluated the process phase of 12-day dietary record surveys (3 non-consecutive days in each of the 4 seasons).
Results: We have developed some accompanying PC tools (standardization coding manuals, e-learning system, mailing list, food coding errors search database, inquiry system for coding difficult cases, a structured feedback questionnaire for site staff). In conclusion, we were able to develop the tacit knowledge about dietary assessment that well-trained dietitians have, as several PC tools.

Research Products

• [Journal Article] Usual dietary intakes of selected trace elements (Zn, Cu, Mn, I, Se, Cr, and Mo) and biotin revealed by a survey of four-season 7-consecutive day weighed dietary records in middle-aged Japanese dietitians. (2013)
  • Author(s): Imaeda N, Kuriki K, Fujiwara N, Goto C, Tokudome Y, Tokudome S.
  • Journal Title: J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) Volume: 59 Pages: 281-288
  • NAID: 130004491350
• [Journal Article] 食事摂取量の把握方法と結果の活用 (2013)
  • Author(s): 今枝 奈保美
  • Journal Title: 日本スポーツ栄養研究誌 Volume: 6 Pages: 10-17
  • NAID: 40022673234
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Usual dietary intakes of selected trace elements (Zn, Cu, Mn, I, Se, Cr, Mo) and biotin by weighed dietary records in middle-aged Japanese dietitians (2013)
  • Author(s): Imaeda N, Kuriki K, Fujiwara N, Goto C, Tokudome Y, Tokudome S
  • Journal Title: Journal of Nutrition Science Vitaminology Volume: 56
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 多施設共同食事記録調査と国民健康・栄養調査の地区ブロック別栄養量の比較 (2016)
  • Author(s): 今枝奈保美，後藤千穂，福田奈菜，近藤文，小嶋汐美，宮川尚子，尾崎悦子，中本真理子，栗原綾子，矢口友理，南里妃名子，遠藤香，中畑典子
  • Organizer: 第63回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 青森
  • Year and Date: 2016-09-07
• [Presentation] 日本の中高年におけるヨウ素の摂取状況―秤量法食事記録法のコード化ルールによる 誤差の検討 (2015)
  • Author(s): 今枝奈保美，南里妃名子，中本真理子，山口美輪，釜野桜子，後藤千穂，岡本尚子，鈴木美奈，小嶋汐美，宮川尚子，尾崎悦子，栗原綾子，矢口友理，福田奈菜，近藤 文
  • Organizer: 第62回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 福岡
  • Year and Date: 2015-09-24
• [Presentation] 秤量法食事記録調査による習慣的な摂取食品の男女別ポーションサイズに関する検討 (2015)
  • Author(s): 小嶋汐美, 今枝奈保美, 南里妃名子, 中本真理子, 山口美輪, 釜野桜子, 後藤千穂, 岡本尚子, 鈴木美奈, 宮川尚子, 尾崎悦子, 栗原綾子, 矢口友理, 福田奈菜, 近藤文.
  • Organizer: 第62回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 福岡
  • Year and Date: 2015-09-24
• [Presentation] 秤量法食事記録調査による中高年における男女の習慣的な摂取食品のポーションサイズの検討 (2015)
  • Author(s): 小嶋汐美, 今枝奈保美, 南里妃名子, 中本真理子, 山口美輪, 釜野桜子, 後藤千穂, 岡本尚子, 鈴木美奈, 宮川尚子, 尾崎悦子, 栗原綾子, 矢口友理, 福田奈菜, 近藤文
  • Organizer: 第62回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 福岡
  • Year and Date: 2015-09-24
• [Presentation] Comparison of dietary record procedures in calibration studies for two large cohort studies (2015)
  • Author(s): N Imaeda, J Ishihara, R Takachi, C Goto, Y Ishii, S Kojima, H Nanri, K Nakamura, M Yamaguti, J Tanaka, N Fukuda, H Iso, S Hosono, T Shimazu, N Miyagawa, N Sawada, K Wakai, S Sasazuki, H Tanaka, S Tsugane
  • Organizer: 第25回日本疫学学会
  • Place of Presentation: Aichi
  • Year and Date: 2015-01-21 – 2015-01-23
• [Presentation] 秤量記録法による地域住民の主要栄養素等摂取状況 (2014)
  • Author(s): 岡本尚子，今枝奈保美，釜野桜子，南里妃名子，宮川尚子，後藤千穂，若井建志，田中英夫，鈴木貞夫，J-MICC Study Group
  • Organizer: 第73回日本公衆衛生学会
  • Place of Presentation: 埼玉県
  • Year and Date: 2014-11-05 – 2014-11-07
• [Presentation] 栄養士養成におけるデータ活用 (2014)
  • Author(s): 長谷川信、今枝奈保美、磯本征雄
  • Organizer: 教育システム情報学会， 第39回全国大会
  • Place of Presentation: 和歌山大学
  • Year and Date: 2014-09-04
• [Presentation] Optimal food consumption among Japanese adults with adequate nutritional intake according to the Dietary Reference Intakes for Japanese (2014)
  • Author(s): Nahomi Imaeda,Kenji Wakai,Chiho Goto,Sakurako K Kamano,NanaFukuda,Isao Oze,Hinako Nanri,Satoyo Hosono,Miki Watanabe,Miwa Yamaguchi,Mariko Nakamoto,Noriko T Nakahata and J-MICC Study Group
  • Organizer: The IEA World Congress of Epidemiology
  • Place of Presentation: Anchorage
  • Year and Date: 2014-08-17 – 2014-08-21
• [Presentation] 四季３日間の秤量法食事記録法による成人の栄養素等供給源食品 ～J-MICC Studyの食物摂取頻度調査票妥当性研究 (2014)
  • Author(s): 小嶋汐美, 今枝奈保美, 後藤 千穂 ，國松 巳歳，J-MICC Study Group
  • Organizer: 第3回日本栄養改善学会東海支部学術総会
  • Place of Presentation: 鈴鹿医療科学大学
  • Year and Date: 2014-06-28
• [Presentation] Optimal food consumption among Japanese adults with adequate nutritional intake according to the Dietary Reference Intakes for Japanese (2014)
  • Author(s): N. Imaeda, K. Wakai, C. Goto, SK Kamano, N Fukuda, I. Oze, H Nanri, S Hosono, M Watanabe, M Yamaguchi, M Nakamoto, NT Nakahata and J-MICC Study Group
  • Organizer: The 20th IEA World Congress of Epidemiology (WCE2014)
  • Place of Presentation: Alaska Anchorage, USA
• [Presentation] 食事記録調査のための支援システムの開発 (2013)
  • Author(s): 長谷川信, 今枝奈保美, 磯本征雄
  • Organizer: 教育システム情報学会全国大会
  • Place of Presentation: 千葉工業大学
• [Presentation] 料理画像搭載タブレット型端末を用いた食事調査システムの妥当性 (2013)
  • Author(s): 熊谷佳子, 徳留裕子, 今枝奈保美 , 後藤千穂
  • Organizer: 第60回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 神戸国際会議場
• [Presentation] 多施設共同で実施する食事記録調査のための調査支援システムに関する考察 (2013)
  • Author(s): 今枝奈保美 , 南里妃名子 , 釜野桜子, 山口美輪, 中本真理子 , 中畑(常松)典子
  • Organizer: 第60回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 神戸国際会議場
• [Presentation] Usual dietary intakes of selected trace elements (Zn, Cu, Mn, I, Se, Cr, Mo) and biotin by weighed dietary records in middle-aged Japanese dietitians (2012)
  • Author(s): Imaeda N, Kuriki K, Fujiwara N, Goto C, Tokudome Y, Tokudome S
  • Organizer: 第59回日本栄養改善学会
  • Place of Presentation: 名古屋国際会議場
• [Presentation] 写真法食事調査支援のための画像処理システム開発 (2012)
  • Author(s): 目加田慶人,今枝奈保美,種田行男
  • Organizer: 第59回日本栄養改善学会
  • Place of Presentation: 名古屋国際会議場
• [Presentation] 食品摂取頻度調査票の妥当性に対する飲酒習慣の影響に関する研究 (2012)
  • Author(s): 中畑典子,中村昭彦,新村英士,桑原和代,後藤千穂,今枝奈保美,荒井裕介,由田克士,嶽崎俊郎
  • Organizer: 第59回日本栄養改善学会
  • Place of Presentation: 名古屋国際会議場
• [Presentation] タブレット型端末を用いた食事調査システムの開発 (2012)
  • Author(s): 熊谷佳子,江川美晴,神谷友美,足立絢香,今枝奈保美,後藤千穂,佐々木尚美,徳留裕子
  • Organizer: 第59回日本栄養改善学会
  • Place of Presentation: 名古屋国際会議場
• [Presentation] 地域高齢者の習慣的栄養素等摂取量の評価 (2012)
  • Author(s): 足立絢香,熊谷佳子,神谷友美,今枝奈保美,後藤千穂,徳留裕子
  • Organizer: 第59回日本栄養改善学会
  • Place of Presentation: 名古屋国際会議場
• [Book] 食事調査マニュアル第３版 (2016)
  • Author(s): 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
  • Total Pages: 300
  • Publisher: 南山堂
• [Book] 公衆栄養学ワークブック第２版 (2016)
  • Author(s): 徳留裕子・八木典子 編
  • Total Pages: 300
  • Publisher: 株）みらい
• [Book] 公衆栄養学実習 (2016)
  • Author(s): 中谷弥栄子ら共著
  • Total Pages: 300
  • Publisher: 第一出版
• [Book] ゆるキャラの食育応援：ミネラル、ビタミンが多い食品ランキング表（ご当地キャラクター栄養指導パンフレット） (2013)
  • Author(s): 今枝奈保美
  • Total Pages: 4
  • Publisher: 著作権登録 （文化庁、著作物の種類、編集著作物）
• [Book] ゆるキャラの食育応援：ミネラル、ビタミンが多い食品ランキング表（ご当地キャラクター栄養指導パンフレット） (2013)
  • Author(s): 今枝 奈保美
  • Publisher: 著作権登録 （文化庁：著作物の種類、編集著作物）
• [Remarks] 食事調査の道具箱
  • URL: http://nutriepi.jp/
• [Remarks] 食事記録調査の道具箱
  • URL: http://nutriepi.jp/
• [Remarks] 食事調査の道具箱 (LMS:Learning Management System)
  • URL: http://www.nutriepi.jp/
• [Remarks] 食事記録調査を始めるときの連絡
  • URL: http://www.nutriepi.com/information/