Research Project
Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
発酵は，食品科学に関連した領域だけでなく，プラスチックの分解や石油/水素の生成等，持続可能な社会への貢献が期待される化学プロセスである．しかし，発酵の反応をさらに効率的に促進させるためには従来の生物・化学に偏重したアプローチのみでは限界があり，機械工学/制御工学的アプローチも重要となる．本申請では微生物による酵素反応である「発酵」を，腸の蠕動運動を模したダイナミックな物理的拡散下で実施し，その相互的な影響を解明する．さらに申請者らが開発している蠕動運動型ミキシングポンプを発酵プロセスに適用することで，発酵促進のための新しいメカニズムやその制御法を提案する．
