渋ガキ・甘ガキ間における機能性差異の科学的検証ー実態に即した食品機能性の活用ー

Research Project

Project/Area Number	24K05585
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Multi-year Fund
Section	一般
Review Section	Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
Research Institution	Sugiyama Jogakuen University
Principal Investigator	保田倫子椙山女学園大学, 生活科学部, 准教授 (00707036)
Project Period (FY)	2024-04-01 – 2028-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2024)
Budget Amount *help	¥4,550,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥1,050,000) Fiscal Year 2027: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000) Fiscal Year 2026: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000) Fiscal Year 2025: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000) Fiscal Year 2024: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Keywords	不完全甘ガキ / PVNA / カキ / 機能性
Outline of Research at the Start	現代の食生活では栄養価、おいしさだけではなく、さらなる価値、機能性＝三次機能を求める意識が高まり、食による健康維持と疾病予防によるQOL向上が期待されている。渋ガキ渋味成分タンニンの機能性研究は特に多いが、柿には渋ガキだけではなく甘ガキも存在する。しかし、それら果実間の機能性の違いを明確にした例はほとんどない。そこで本研究では、渋と甘果実の機能性の違いについて明らかにする。これにより、柿果実の機能性評価をより適切に行い、各々の柿果実の機能性を実態に即して活用することを目指す。