Studies on the stress responsivity of various sweetpotato cultivars and their food safety

Research Project

Project/Area Number	24K08747
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Multi-year Fund
Section	一般
Review Section	Basic Section 38050:Food sciences-related
Research Institution	Kagoshima University
Principal Investigator	北原兼文鹿児島大学, 農水産獣医学域農学系, 教授 (30240922)
Project Period (FY)	2024-04-01 – 2027-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2024)
Budget Amount *help	¥4,550,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥1,050,000) Fiscal Year 2026: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000) Fiscal Year 2025: ¥1,820,000 (Direct Cost: ¥1,400,000、Indirect Cost: ¥420,000) Fiscal Year 2024: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000)
Keywords	サツマイモ / ストレス応答性 / フラノテルペン / 食品安全
Outline of Research at the Start	南九州ではサツマイモ基腐病が蔓延しており、サツマイモの農業や澱粉・焼酎製造の主要産業に悪影響を及ぼしている。一方、サツマイモは病原菌などのストレスにより異常代謝物を生成するが、これらの成分には有害性が示唆されており、サツマイモ製品の品質や食品安全上の問題が懸念されている。本研究では、簡便なストレス応答性試験法を開発し、近年の優良サツマイモ品種について異常代謝物の生成能を評価する。また、サツマイモから異常代謝物を精製し、それらの理化学特性や有害性などを明らかにする。本研究の成果は、高品質な国産サツマイモの安全性について科学的根拠を提供するとともに、地域サツマイモ産業を振興する重要な意義を持つ。