レドックスによるアレルゲンタンパク質の構造制御

Research Project

Project/Area Number	24K08762
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Multi-year Fund
Section	一般
Review Section	Basic Section 38050:Food sciences-related
Research Institution	Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine
Principal Investigator	得字圭彦帯広畜産大学, 畜産学部, 准教授 (90322883)
Project Period (FY)	2024-04-01 – 2027-03-31
Project Status	Granted (Fiscal Year 2024)
Budget Amount *help	¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000) Fiscal Year 2026: ¥1,560,000 (Direct Cost: ¥1,200,000、Indirect Cost: ¥360,000) Fiscal Year 2025: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000) Fiscal Year 2024: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000)
Keywords	米アレルギー / タンパク質複合体 / グルタチオン / アレルゲン
Outline of Research at the Start	米品種「ゆきひかり」は米アレルギー症状を緩和する米として知られているが、そのアレルギー抑制メカニズムは未解明である。申請者は、ゆきひかりの精白米中に特異的なタンパク質複合体を見出し、その構成要素にアレルゲンタンパク質が含まれることを明らかにした。また、ゆきひかりはグルタチオン含量が少なく、タンパク質複合体はグルタチオンを加えると消失することを確認した。本研究では、ゆきひかり特異的なタンパク質複合体を構成するアレルゲン以外の因子を同定し、グルタチオンがレドックス制御を通じてタンパク質複合体化を調節するかを検証する。さらに、アレルギーモデル動物でタンパク質複合体やグルタチオンの影響を評価する。