食品安全性に関する効果的な教育介入方法の特定：消費者の行動変容プロセスに着目して

• Project/Area Number: 24K09087
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 41010:Agricultural and food economics-related
• Research Institution: Chiba University
• Principal Investigator: 矢野 佑樹 千葉大学, 大学院園芸学研究院, 准教授 (40618485)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 栗原 伸一 千葉大学, 大学院園芸学研究院, 教授 (80292671) ; 丸山 敦史 千葉大学, 大学院園芸学研究院, 教授 (90292672)
• Project Period (FY): 2024-04-01 – 2027-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2024)
• Budget Amount: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000); Fiscal Year 2026: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000); Fiscal Year 2025: ¥1,300,000 (Direct Cost: ¥1,000,000、Indirect Cost: ¥300,000); Fiscal Year 2024: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
• Keywords: ゲノム編集食品 / 情報提供 / 食品技術 / 消費者教育 / 行動変容 / 食品選択行動

Outline of Research at the Start

食品分野で新技術の導入が進まない原因の一つとして、安全性に対する不安が挙げられる。このため、消費者がその安全性を正しく認識し、合理的な判断を下すための消費者教育を行うことは極めて重要な課題となっている。本研究では、消費者の行動変容の視点から効果的な教育介入モデルを提案し、実証実験によりその有効性を評価する。得られる知見は、消費者教育の指針を示すだけではない。行動ステージ別の情報処理モデルが明らかになる事により、風評被害対策等に向けた情報提供スキームの提案といったことにも応用可能である。

Outline of Annual Research Achievements

本年度は、ゲノム編集食品に対する消費者の関心や態度を把握するための調査に向けて、必要な情報の収集を行い、説明文の作成や調査設計などの準備作業を進めた。まず、近年のゲノム編集食品に関する記事や報告書などを分析した結果、以下のような注目すべき話題が抽出された。すなわち、1）保存性の高い作物の開発による流通や消費段階での食品ロスの削減、2）アレルゲンとなる成分の抑制・除去による食物アレルギーのリスク低減、3）干ばつや高温、塩害といった過酷な環境下でも生育可能な作物の開発による気候変動への適応、4）作物の矮小化や成長速度の調整などによる宇宙農業への貢献、5）疾病耐性を備えた家畜の育成によるアニマルウェルフェアの向上、6）GABA（血圧抑制効果を持つ成分）やビタミン、鉄分などの栄養素を強化した食品の開発による健康的で機能的な食生活の実現、7）届出制度による消費者の信頼確保を図る制度的枠組みの整備、以上の7点である。消費者がこれらの話題にどの程度関心を示すかを探るため、それぞれについて100～150語程度の説明文を作成した。また、新たに収集した関連文献の分析から、目新しい技術や食品に抵抗感を抱く者、食品技術の活用を不自然と捉える者、専門家への信頼が低い者ほど、ゲノム編集食品の流通に否定的な態度を示す傾向があることが指摘されていた。こうした知見を踏まえ、次のような介入方法が有効である可能性があると考えられた：1）実物を提示して観察してもらう、2）栽培の様子を見てもらう、3）ゲノム編集の処理や選抜の過程を公開する。最初の2つの方法については、実際に流通しているゲノム編集トマトの利用が可能であり、時期によってはその苗も入手可能であった。提示する情報や素材については概ね準備が完了したため、翌年度の早い段階で調査票を作成し、調査を実施する予定となっている。

Current Status of Research Progress

4: Progress in research has been delayed.

Reason

本年度は、ゲノム編集食品に関する話題の抽出、説明文の作成、ならびに態度変容を促す介入方法の検討に想定以上の時間を要したため、予定していた調査の実施は翌年度へと延期せざるを得ない状況となった。また、アイトラッキングシステムについては、当初一括購入を予定していたが、リース契約での提供のみとなったことに加え、円安の影響による価格上昇も重なり、導入の是非について再検討を行う必要が生じた。これらの要因により調査の実施は遅れているものの、提示する情報や使用する素材に関しては一定の準備を進めることができた。これらの準備を活かし、翌年度の早い段階で調査を円滑に実施する予定である。

Strategy for Future Research Activity

令和7年度は、まず一般消費者を対象としたスクリーニング調査を実施し、ゲノム編集食品に対する関心の度合いや態度に基づいて回答者を分類する予定である。その後、関心が低い層および否定的な態度を示した層を対象に本調査を実施し、本年度に作成した情報提示内容に対してどのような反応を示すかを検証する。あわせて、実物の提示や栽培状況の公開が消費者の態度に与える影響についても評価を行い、態度変容の可能性を探る。なお、アイトラッキングを用いた実験については、実施の可否を含めた検討を進めており、可能であればシステムを1ヶ月間リースし、その有効性や運用方法について評価を行う予定である。